【正文】 膜袋扎口裝箱運回廠，則要漂水30min后才能投產。 ：蘑菇洗凈后，%的檸檬酸液沸煮610min，以煮透為準，：1。預煮后立即將菇撈起，急速冷卻透。 、修整和分級：分整只及片裝級兩種。泥根、菇柄過長或起毛、病蟲害、斑點菇等應進行修整。修整后不見菌褶的可作整只或片菇。凡是開傘（色澤不發(fā)黑）脫柄、脫蓋、蓋不完整及有少量斑點或者作碎片菇裝用。生產片菇的宜用直徑1945mm的大號菇，以為1820mm、2022mm、2224mm、2427mm、27mm以上及18mm以下六個級別。裝罐前必須將菇淘洗干凈。 ： 整只裝菇：顏色淡黃，具有彈性，菌蓋形態(tài)完整，修削良好的蘑菇。按不同級別分開裝罐，同罐中色澤、大小、菇柄長短大致均勻。 片裝菇：同一罐中片的厚薄較均勻。 碎片：不規(guī)則的片塊。 配湯：%，%的檸檬酸，過濾。鹽液溫度不低于90℃。（15173%%，%%）。 裝罐：空罐清洗后經90℃以上熱水消毒，瀝干水分。蘑菇裝入量：761罐120130g，7114罐235250g，15173罐18501930g（整菇）、20502150g（碎菇），裝完菇后加滿湯汁。 密封：封口時罐內中心溫度80℃以上。 殺菌、冷卻：蘑菇罐頭殺菌宜采用高溫短時殺菌。這樣開罐后湯汁色較淺，菇色較穩(wěn)定，組織也好，空罐腐蝕輕。 767114罐的殺菌公式為10′20′10′/121℃；15173罐的殺菌公式為15′40′15′/121℃；殺菌后反壓降溫，冷卻至38℃左右。 質量標準 蘑菇整只裝呈淡黃色，片裝和碎片蘑菇呈淡黃色或淡灰黃色，湯汁較清晰。有鮮蘑菇的滋味和氣味，無異味，組織形態(tài)分別為：整只裝菇略有彈性，大小大致均勻，菌蓋形態(tài)完整，允許少量蘑菇有小裂口，小修整及薄菇，無嚴重畸形，同一罐內菌柄長短大致均勻；片狀裝，菇縱切，同一罐內厚度較均勻，允許少量不規(guī)則片盒碎屑；碎片裝菇，是不規(guī)則的碎片或塊。凈含量及固形物含量分別為：761罐198g，不低于60%，7114罐415g，不低于55%；15173罐2850%，整裝菇不低于60%，碎裝菇不低于70%。%%。一般認為，香菇質量除菌種因素外，主要受菌塊內養(yǎng)分、水分及氣溫、濕度和氧氣充足與否等因素的制約。目前常規(guī)管理水平，香菇生產所需氧氣較易滿足，而對菌塊內養(yǎng)分的補充和對外界氣溫的控制人們還難以解決。唯獨菌塊含水量和環(huán)境濕度，能在人為調控中得到明顯的改變。因此在常規(guī)栽培管理中，為使后期的子實體正常生長，人們總是將菌塊含水量補充到原有的水平和保持出菇時的高濕環(huán)境，而我們通過多年來生產實踐證明采用降低菌塊含水量和環(huán)境濕度的方法，使子實體在較為不利的環(huán)境中生長成熟，從而使香菇質量得到改善。其具體做法：，使菌塊含水量在70％左右（比常規(guī)減少10％），撈出來稍瀝干后再進行覆膜管理。，晴天每天下午5－6點鐘噴一次重水，菇長至七八分成熟時采摘。通過這種管理方法，香菇質量有顯著提高。 不同管理方法的香菇質量差異明顯，改進后的管理方法可使菇蓋增大，變厚，菇柄長度僅為菇蓋直徑1/2—1/3且肉質較為密實，干制品提高，究其原因，主要是由于菌塊在含水量充足，高溫高濕的環(huán)境下，子實體內養(yǎng)分輸送快，生長成熟也隨之加快，故肉質疏松，蓋小，薄，柄長。而菌塊在含水量較低，高溫低濕的環(huán)境中，子實體內養(yǎng)分輸送減緩，子實體現蕾至采收時間延長，有利于養(yǎng)分在子實體內積累，長成的菇質量較好?！　】傊?，在香菇栽培管理后期，在不增加投入和勞作的情況下，通過適當減少菌塊含水量和降低環(huán)境濕度等方法，可顯著提高香菇的質量和商品價值。九 財務規(guī)劃 本公司注冊資本300萬，股本結構和規(guī)模如下: 股本結構和規(guī)模資金來源風險投資自籌資金技術入股金額(萬元)15010050比例50%34%16%本公司成立時共籌資300萬，其中風險投資150萬，占總籌資數的50%，公司自籌資金100萬元，占籌資總額的34%，而技術入股為50萬元，占籌資總額的16%。 生態(tài)蘑菇產業(yè)鏈項目建設投資預算，本項目總投資300萬元人民幣。其中固定資金投入 120萬人民幣，占 40%。流動資金100萬元，占總投資額的34% 。深加工工業(yè)園區(qū)與批發(fā)市場建設投資27萬元。深加工設施設備13萬元。擴建小型冷庫15萬元。增加帶動農戶需用流動資金2 5萬元。營養(yǎng)、健康、安全、可口”是當今世界食品的主體，蘑菇以其獨特的食用和營養(yǎng)價值有著廣闊的市場前景。下面是未來五年公司費用的支出情況: 未來五年費用表 單位: 萬元笫一年第二年第三年第四年第五年廠房租金5050505050固定資產折舊1515151515水電費設備的保養(yǎng)與維護宣傳費用54243研發(fā)菌種費用151510105帶動農民費用85543內含報酬:率的計算公式: NPV(IRR)=(CI)t(1IRR)t0經過計算，得到IRR=%，內含報酬率較高，對于投資者來說，這個項目是具有吸引力的。 投資回報率的計算公式為: ROI(PAT DEPR)/投資總額 計算可得ROI=12% 顯然可知，這項投資的回報率較高，這說明這項投資方案是可行的。 投資損益 單位（萬元）：第一年第二年笫三年第四年第五年一、主營業(yè)務收入減:主營業(yè)物成本8654647578營業(yè)費用1012141820稅金00000二、主營業(yè)務利潤加:其它業(yè)務利潤00000減:管理費用1012141112三、利潤總額減:所得稅00282123四、凈利潤 資產負債表 單位:萬元資產第一年第二年第三年第四年第五年流動資產庫存現金應收帳款00000存貨1210182025流動資產合計非流動資產 固定資產原值150150150150150減:累計折舊015151515固定資產凈值013512010590無形資產凈值201815119非流動資動產合計17014313511699資產合計負債及所有者權益 流動負債應付職工薪酬2530242018應繳稅費00282123短期借款00000負債合計2530624141所有者權益實收資本000盈余公積52557085100未分配利潤59141所有者權益合計負債及所有者權益的合計公司沒有短期借款，公司的財務風險較小，償債能力較強，公司抗財務風險能力良好。公司前五年的固定資產周轉率分別為0，，，對于固定資產利用率在逐步增加。 通過計算， ，。同樣也表現出遞增的趨勢。以上兩份數據說明公司的營運效果良好，有利于增加利潤。公司前五年的資產報酬率分別為為0%，%，%，%，%說明公司利用資產獲得報酬逐步增強。%，%，%，%，%。說明公司的獲利能力較強，發(fā)展前景較好。十 風險評估我國現在實行的是市場經濟與國家宏觀調控相結合的經濟制度，在這樣的條件下，財務風險存在是必然的，也是不可避免的，因此，正確地認識，預測和衡量財務風險，運用合理的手段和措施，將風險最小化，便可使公司的利益最大化。 國家對蘑菇種植行業(yè)政策導向的不確定性 蘑菇種植前景相對狹窄，市場需求量的不確定性，以及屢見不鮮食品安全問題。種植技術（如同各種技術）更新較快，不確定性的風險。市場上的現有競爭廠商對于本產品的反應和市場行為代理商對于所操作市場的開發(fā)不能達到預期效果，其對于生產商的忠誠度不能保證；用戶市場購買決策過程復雜，開發(fā)難度較高，對我們的產品細分和市場推廣技巧提出更高要求；用戶對于新進入市場的產品的接受能力和反應不確定；同類產品的模仿和用戶對技術更新速度的要求提高導致產品生命周期縮短。原材料供應鏈條不能滿足緊急生產的風險；融資能力不能跟上企業(yè)發(fā)展形勢，導致現金流緊張，出現成長性破產；營銷策略的不連續(xù)性造成市場布局和營銷結構的混亂；對于競爭對手策略的反應和處理水平較低。建立長期的財務預警機制公司的財務人員要利用自身的專業(yè)知識，以財務報表等為依據，對公司的財務狀況進行系統(tǒng)，全面的分析，一旦發(fā)現問題立即上報。對財務問題進行及時解決在公司的財務人員發(fā)現公司出現財務風險如成本上升，應收賬款增加等問題并上報時，公司各相關部門要配合財務部制定相關政策，降低對公司的危害。公司加強對財務活動的管理公司的財務活動主要體現在籌資和投資兩個環(huán)節(jié)。在籌資活動中，為了獲財務杠桿而使用借入錢款的方式來籌資，這是便要考慮到公司的償債能力，一旦不能還本付息，便有可能面臨破產清算。所以在進行財務活動前，一定要認真評估項目的可行性，降低財務風險。把握國家關于此政策走向和最新動態(tài)，積極參與正確的輿論引導；建立一支熟悉蘑菇種植知識與營銷專業(yè)知識的銷售工程師隊伍，逐步建立完善的市場網絡和針對市場形勢有策略的調整；②加強分銷渠道管理；加大研發(fā)投入，了解行業(yè)需求，有針對性的開發(fā)新產品；③并加強同行業(yè)企業(yè)的優(yōu)勢互補和技術吸收。形成以技農業(yè)科技為主的同心多元化產品鏈，分散經營風險，加強市場滲透；內部管理柔性化、扁平化，加強內部決策的專業(yè)化和科學化，加強財務管理和供應鏈建設。加強人才選拔的力度，公司要挑選和招收一批貝有專業(yè)知識并且還具有創(chuàng)新精神的技術人才。加大對農戶的抹持力度。廣大農戶通過產出效益對比，已經認識到了雙孢產業(yè)的發(fā)展前景，但由于適宜雙孢菇發(fā)展地區(qū)為沿山貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農戶經濟基礎薄弱，加之受物價上漲等因素影響，雙孢菇大棚建造材料、勞動力和生產成本大幅度上漲，單純依靠農戶自主發(fā)展存在資金上的制約，只有加強對農民的扶持補助，才可以使原材料來源得到保證。附錄一 關于蘑菇的調查表 姓名： 性別： 調查時間： （） A1020 B2030 C3040 D40以上（） A1 B2 C3 D3頓以上（） A非常喜歡 B一般 C不喜歡 D其他（） A炸蘑菇 B燉蘑菇 C菌飯 D涮蘑菇 F其他（） A很高 B一般 C很差 D其他（） A很高 B一般 C很低 D其他（） A很高 B一般 C很低 D其他 （） A很好 B一般 C很低 D其他 （） A很深 B一般 C一點 D其他歡迎接受本次的問卷調查 謝謝36