【正文】 1)產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀需要平頂扒爐、烤箱、炸爐等設(shè)備，這些設(shè)備共需要資金8萬元，都是目前比較先進的生產(chǎn)設(shè)備。 平頂扒爐——主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設(shè)備，通過此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時間內(nèi)實現(xiàn)肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。 傾斜式煎秤——一般的西餐廳會在煎、烤方面用到這個設(shè)備，主要是由于煎炸食品需求油較少同時又可以很快實現(xiàn)讓食用油快速的回到煎炸的食品上。 多功能烤箱——主要是用于西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由于面包、西點等食品的制作。 多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別，因為西餐的主要由于小點食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。 炸爐——對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關(guān)的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當(dāng)勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個設(shè)備。 保鮮柜——不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛(wèi)生，當(dāng)然你別跟我說臭豆腐了。 速凍柜——西餐中常會出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設(shè)備進行加工。 焗爐——在我們的生活中經(jīng)常都會吃到油焗、鹽焗的食物，這些食物都是通過焗爐進行加工而成。 轉(zhuǎn)烤爐——西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉(zhuǎn)動的烤爐，這樣可以快的通過360度全方位的轉(zhuǎn)動燒烤食物。 冰激淋機——這個應(yīng)該是西餐廳不少見的廚具設(shè)備，很多食客在餐前餐后點有相關(guān)的冰激凌來給小朋友或者大孩子的驚喜。(2)新產(chǎn)品投產(chǎn)計劃隨著市場的不斷發(fā)展與前進，以前的產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足客戶的要求，這就要求我們必須研發(fā)新產(chǎn)品，然而研發(fā)出來的新產(chǎn)品能不能讓客戶滿意，這是我們需要考慮到，我們新產(chǎn)品的在推廣是 每月舉辦一次自助餐，隨著顧客的反映新產(chǎn)品的好與壞來確定新產(chǎn)品的投產(chǎn)計劃：一是自助餐自助餐有以下優(yōu)點一則在菜式方面可以按排多樣化，這樣代表進餐時就可隨意挑選自己喜愛的食品。二則一人一套餐具、選菜采用公用餐具，衛(wèi)生、方便、不易發(fā)生就餐人員之間的疾病傳染。三則大家吃多少挑多少，浪費小，成本低。形勢與定位市場形勢分析：在跟據(jù)了解到吳忠市內(nèi)的幾家自助西餐廳(白斯特、名典、陽光那波里等)模式、價位48元，較之就餐環(huán)境，品質(zhì)偏為中低消費層次，菜品質(zhì)較為一般，無法滿足其區(qū)域內(nèi)高中端消費需求。區(qū)域內(nèi)，高端市場出現(xiàn)消費真空，對于本飯店發(fā)展是一機遇，搶占高端市場。定位：經(jīng)過營銷部研究建議，飯店推出星級、高品質(zhì)的自助餐。價位：88元/位或98元/位（商議決定）。保證其就餐環(huán)境、菜品的數(shù)量結(jié)構(gòu)及質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)。模式：鑒于自助餐這一獨特的餐飲模式，依靠其菜品結(jié)構(gòu)齊全、豐富。在此基礎(chǔ)上，推薦24個特別、高價位、超高品味的菜品，還可根據(jù)客人要求進行創(chuàng)作，加工定制?；谝陨系牡哪Ｊ剑瑳Q定了自助餐飲這一模式，一旦開業(yè)，無論是否有人就餐，每天都必須保證其數(shù)量、結(jié)構(gòu)、新鮮，如果沒有其人氣、就餐環(huán)境氛圍，將會導(dǎo)致更少的就餐機率，造成浪費、虧損。在此情況下，開業(yè)前期，通過各種渠道進行大量的營銷推廣宣傳，通過打折優(yōu)惠等活動，聚人氣，提升其就餐環(huán)境氛圍。菜品結(jié)構(gòu)包括以下幾個方面：主食、甜點、水果、飲料在計劃自助餐菜品時，要預(yù)計目標(biāo)客人所喜歡的菜品類別，提供相當(dāng)數(shù)量的多種類的菜品。首先設(shè)計幾道本地方特色菜，然后看客人喜好而定，可隨時做出改變。(3)技術(shù)提升和設(shè)備更新的要求隨著市場的發(fā)展和人民需求的提高，已有的生產(chǎn)設(shè)備（設(shè)備已經(jīng)不能在生產(chǎn)了）經(jīng)不能滿足現(xiàn)在的生產(chǎn)需求，為此我們在生產(chǎn)設(shè)備上加大投入，為此我們增添了以下生產(chǎn)設(shè)備：真空包裝機：真空包裝能夠防止原料氧化變質(zhì)，延長保質(zhì)期，起到防潮作用，方便原料的儲存、運輸，且干凈衛(wèi)生。煮鍋：煮鍋是酒店常用的烹飪設(shè)備，使用電來加熱。煮鍋主要用來煮制面條、餛飩、白濁蔬菜等食品。其特點是工作效率高、溫度可設(shè)定調(diào)節(jié)、操作方便。多士爐： 它烤好的多士片可做三明治，也可直接抹上黃油享用。榨汁機：榨汁機常用來榨取果汁、蔬菜汁及碾磨。(4)質(zhì)量控制和質(zhì)量改進計劃。 質(zhì)量改進心的核心內(nèi)容。抓住企業(yè)的核心問題“以人為本”，通過人性化的制度管理（人性化不是管理放松，而是更嚴(yán)格的管理，在管理制度上充分考慮人的民主權(quán)利），提高人員的技能、品質(zhì)意識、工作態(tài)度，達(dá)到整體素養(yǎng)的提高。圍繞顧客滿意為中心，通過不接收不良、不制造不良、不流出不良的“三不”原則，推動整體質(zhì)量體系改善。重點推動的工作1. 加強完成品檢查人員穩(wěn)定性的管理，建立系統(tǒng)的檢查員培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，提高完成品檢查員的技能，防止完成品不良的流出。2. 推進治工具、測試工具、設(shè)備管理的標(biāo)準(zhǔn)化。3. 加強建立生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)遵守的監(jiān)察體制。4. 加強技術(shù)員的培養(yǎng)，提升技術(shù)員的技術(shù)能力。5. 改善生產(chǎn)的管理體制，提升班組內(nèi)從干部到員工的品質(zhì)意識。6. 整合制程中品質(zhì)管控的檢查記錄點，提高質(zhì)量信息的準(zhǔn)確性，及時可視化質(zhì)量信息，建立完善的質(zhì)量分析改善體系。具體實施的改善內(nèi)容，建立系統(tǒng)的檢查員培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，提高完成品檢查員的技能，防止完成品不良的流出。2. 改善生產(chǎn)的管理體制，提升班組內(nèi)從干部到員工的品質(zhì)意識。3. 推進餐廳設(shè)備管理的標(biāo)準(zhǔn)化。4. 加強建立生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)遵守的監(jiān)察體制。5. 加強技術(shù)員的培養(yǎng)，提升技術(shù)員的技術(shù)能力。九、財務(wù)規(guī)劃 (1)預(yù)計的資產(chǎn)負(fù)債表公司名稱 :隨意客西餐廳 2016年 11月25日 單位：元資產(chǎn)類年初數(shù)期末數(shù)負(fù)債及權(quán)益類年初數(shù)期末數(shù)流動資產(chǎn)：流動負(fù)債:貨幣資金 短期借款 短期投資 應(yīng)付票據(jù) 應(yīng)收票據(jù) 應(yīng)付帳款 應(yīng)收股利 預(yù)收帳款 應(yīng)收利息 其他應(yīng)付款 應(yīng)收帳款 應(yīng)付工資 預(yù)付帳款應(yīng)付福利費(3)預(yù)計的損益表損 益 表行業(yè)：餐飲業(yè)編制單位：隨意客西餐廳 2016年11月25日單位：萬元項 目行次本 月 數(shù)本年累計數(shù)工業(yè)企業(yè)：1一、產(chǎn)品銷售收入2減：產(chǎn)品銷售成本3 產(chǎn)品銷售費用4 產(chǎn)品銷售稅金及附加5二、產(chǎn)品銷售利潤6 加：其他業(yè)務(wù)利潤7商業(yè)企業(yè)：8一、商品銷售收入9減：銷售折扣與折讓10商品銷售收入凈額11減：商品銷售成本12經(jīng)營費用13商品銷售稅金及附加14二、商品銷售利潤15 加：代購代銷收入16三、主營業(yè)務(wù)利潤17 加：其他業(yè)務(wù)利潤18旅游、飲食服務(wù)企業(yè)：1912一、營業(yè)收入（虧損以“”表示）205減：營業(yè)成本213營業(yè)費用221營業(yè)稅金及附加232 二、經(jīng)營利潤（虧損以“”表示）241交通運輸企業(yè)：25一、主營業(yè)務(wù)收入26 減：營業(yè)成本27 營業(yè)稅金及附加28二、主營業(yè)務(wù)利潤29 加：其他業(yè)務(wù)利潤30施工企業(yè)：31一、工程結(jié)算收入32 減：工程結(jié)算成本33 工程結(jié)算稅金及附加34二、工程結(jié)算利潤35加：其他業(yè)務(wù)利潤36其他行業(yè)企業(yè)：37383940共同項目：42減：管理費用43財務(wù)費用44匯兌損失（商業(yè)企業(yè)）45三（四）、營業(yè)利潤46加：投資收益47 營業(yè)外收入48 減： 營業(yè)外支出49四（五）、利潤總額50(4)現(xiàn)金收支分析每月費用支出表宣傳費￥6000247。12個月=500元按月平攤店面租金￥員工工資￥ 員工10名稅收及水電費￥裝潢費用￥50000元247。12個月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)偤嫌嬁傊С鰹椋な杖敕治觯河捎谖覀兊甑牡曛愤x在我校中心地帶，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。 (5)資金的來源和使用1)開業(yè)前投資：門面租金、裝修費、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約56萬元，流動資金23萬元。2)開業(yè)后投資：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設(shè)備、擴大門面等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。十、風(fēng)險與退出經(jīng)營風(fēng)險： 競爭對手開業(yè)多年，有一定固定消費群 經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食物也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了 新店剛開業(yè)，品牌知名的不夠退出措施：質(zhì)量——嚴(yán)格的管理控制體系，在嚴(yán)謹(jǐn)中精益求精。服務(wù)——親切、熱情，讓顧客的每一次購買倍感溫馨。清潔——作為食品業(yè)的必修課，時刻以超標(biāo)準(zhǔn)的要求規(guī)范自我。附：團隊成員撰寫內(nèi)容條目姓名班級學(xué)號撰寫內(nèi)容陳方平機電技術(shù)教育1411664140101第一、二部分張帥機電技術(shù)教育1411664140134第三、四部分方泰興機電技術(shù)教育1411664140109第五、六部分李豪潔機電技術(shù)教育1411664140115第七、八部分高爽機電技術(shù)教育1411664130106第九、十部分 34