【正文】 越來(lái)越多的企業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。對(duì)于餐飲的發(fā)展前景，我們擬設(shè)的是未來(lái)達(dá)到零庫(kù)存的一個(gè)銷(xiāo)售模式。但是介于目前處于起步階段，各方面配套服務(wù)還不能完全實(shí)現(xiàn)。所以，門(mén)店運(yùn)營(yíng)的初期階段以實(shí)體銷(xiāo)售和電話(huà)訂購(gòu)為主。此期間我們會(huì)針對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售這一塊進(jìn)行完善，預(yù)計(jì)三個(gè)月的過(guò)渡期之后，網(wǎng)站建設(shè)、產(chǎn)品訂購(gòu)會(huì)逐步跟上。（我們將會(huì)從百度搜索引擎這個(gè)平臺(tái)上大力推廣我們的網(wǎng)站，提高網(wǎng)站的排名。之后即是網(wǎng)站的優(yōu)化工作。）屆時(shí)我們將會(huì)在這個(gè)獨(dú)立的網(wǎng)站上發(fā)布供應(yīng)銷(xiāo)售信息。并且還會(huì)通過(guò)網(wǎng)站的后臺(tái)服務(wù)咨詢(xún)系統(tǒng)，讓顧客通過(guò)其進(jìn)行網(wǎng)上餐飲預(yù)訂等。（具體規(guī)劃見(jiàn)下）。 建立網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)：不論是大型生產(chǎn)企業(yè)，還是街邊小店，只要打算開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，構(gòu)建自己的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)就是必經(jīng)的第一步。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)是企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)面向客戶(hù)或消費(fèi)者的通道。這個(gè)通道可以是企業(yè)自己建設(shè)的網(wǎng)站，也可以是在一些B2B網(wǎng)站上注冊(cè)的商鋪。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)主要的職能就是信息傳遞和營(yíng)銷(xiāo)互動(dòng)。不同類(lèi)型的企業(yè)所需要傳遞的信息和期望的營(yíng)銷(xiāo)結(jié)果各不相同。制造類(lèi)企業(yè)希望能夠發(fā)布產(chǎn)品供應(yīng)信息， 借助互聯(lián)網(wǎng)獲取目標(biāo)客戶(hù)。零售類(lèi)企業(yè)希望通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)拓展銷(xiāo)路，借助互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生更多的網(wǎng)上餐飲訂單。由此可見(jiàn)，獨(dú)立網(wǎng)站、商務(wù)平臺(tái)、門(mén)戶(hù)站點(diǎn)的推廣頁(yè)面等等都可以成為網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)成為網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的第一步。 借問(wèn)卷調(diào)查機(jī)會(huì)進(jìn)行門(mén)店宣傳：針對(duì)門(mén)店做一個(gè)前期的調(diào)研工作（問(wèn)卷走訪(fǎng)調(diào)查），了解這部分人群對(duì)于日料的了解及接受程度，如此可免費(fèi)對(duì)即將開(kāi)業(yè)的門(mén)店做一個(gè)宣傳工作，讓被調(diào)查者體會(huì)到本門(mén)店是真正從消費(fèi)者需求出發(fā)，為消費(fèi)者服務(wù)。第四部分 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 預(yù)計(jì)未業(yè)3年高端餐飲消費(fèi)降低。面對(duì)這樣的消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)，本店可以適當(dāng)推出自助式消費(fèi)，讓利顧客，擴(kuò)大知名度，以此刺激消費(fèi)。未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。本店力求用最好的食材，一流的廚師來(lái)抓住消費(fèi)者味蕾。 組織和管理 1）僅由管理層或市場(chǎng)人員進(jìn)行技術(shù)決策，導(dǎo)致計(jì)劃進(jìn)度緩慢，計(jì)劃時(shí)間延長(zhǎng)； 2）低效的公司管理結(jié)構(gòu)降低工作效率； 3）管理層審查、決策的周期比預(yù)期的時(shí)間長(zhǎng)； 4）由于經(jīng)費(fèi)問(wèn)題導(dǎo)致預(yù)算削減，打亂項(xiàng)目計(jì)劃； 5）管理層作出了的一些政策打擊到組織積極性，影響決定 6）缺乏必要的規(guī)范，導(dǎo)致工作失誤與重復(fù)工作； 7）非技術(shù)的第三方的工作（預(yù)算批準(zhǔn)、設(shè)備及材料采購(gòu)批準(zhǔn)、法律方面的審查、安全保證等）比預(yù)期的時(shí)間要長(zhǎng)，影響進(jìn)度。 人員風(fēng)險(xiǎn) 1）作為先決條件的任務(wù)（如對(duì)餐廳服務(wù)的一系列培訓(xùn)等）不能按時(shí)完成或效果不明顯； 2）開(kāi)發(fā)人員和管理層之間關(guān)系不佳，導(dǎo)致決策緩慢，影響全局； 3）缺乏鼓勵(lì)措施，士氣低下，降低工作效率； 4）某些人員需要更多的時(shí)間適應(yīng)還不熟悉的餐廳服務(wù)和環(huán)境； 5）餐廳運(yùn)營(yíng)后期加入新的領(lǐng)導(dǎo)、工作人員，需進(jìn)行培訓(xùn)并逐漸與現(xiàn)有成員溝通，從而使現(xiàn)有成員的工作效率降低，且其緩和時(shí)間不確定； 6）由于組織人員之間發(fā)生沖突，導(dǎo)致溝通阻塞，設(shè)計(jì)欠佳，任務(wù)交代錯(cuò)誤和額外的重復(fù)工作； 7）不適應(yīng)工作的成員沒(méi)有調(diào)離工作組，影響工作組其他成員的積極性； 8）沒(méi)有找到項(xiàng)目急需的具有特定技能的人員 預(yù)計(jì)未來(lái)3年將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。本店在堅(jiān)持原有理念基礎(chǔ)上，提出新的概念和創(chuàng)意，不斷進(jìn)步謀求發(fā)展。 餐飲結(jié)構(gòu)失衡。由于競(jìng)爭(zhēng)加劇、經(jīng)營(yíng)成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。行業(yè)內(nèi)高檔餐飲勢(shì)頭強(qiáng)勁。 在對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì)進(jìn)行充分的認(rèn)識(shí)后，本店管理者就要確定如何去應(yīng)對(duì)。應(yīng)對(duì)方式包括規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，降低風(fēng)險(xiǎn)，分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和承受風(fēng)險(xiǎn)。在考慮應(yīng)對(duì)的過(guò)程中，管理者應(yīng)當(dāng)充分考慮風(fēng)險(xiǎn)可能對(duì)本店所造成的影響，影響包括資金方面，人事方面以及本店客源方面等。之后，管理者應(yīng)當(dāng)以考察市場(chǎng)，召開(kāi)會(huì)議等方式收集信息，進(jìn)而制訂應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的策略，其原則應(yīng)該能夠使剩余風(fēng)險(xiǎn)處于期望風(fēng)險(xiǎn)容之內(nèi)。 1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)： 由于本餐廳以日料為主打，與其他餐廳的產(chǎn)品形成差異，就能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)主導(dǎo)地位。本店可以適當(dāng)推出自助式消費(fèi)，讓利顧客，擴(kuò)大知名度，以此刺激消費(fèi)。 2）餐廳關(guān)鍵人員依賴(lài)風(fēng)險(xiǎn)： 與勞工人員簽訂合同，如果勞工人員違反合同內(nèi)容，以不正當(dāng)或者不合理的理由要求離開(kāi)，則可根據(jù)此合同對(duì)其進(jìn)行約束，并由其賠償損失。 3）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)： 通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)和參加一些公共培訓(xùn)，提高本店管理層和普通員工的整體素質(zhì)，提高管理層的工作水平，使店內(nèi)員工學(xué)會(huì)創(chuàng)新，以此來(lái)適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。 4）不可預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)： 對(duì)于火災(zāi)、地震等不可預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)，一方面，及早對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)如火災(zāi)等的緊急逃生計(jì)劃；另一方面，將有形資產(chǎn)、流動(dòng)資金等財(cái)產(chǎn)放置不同地方，不同銀行，一旦災(zāi)害發(fā)生，將所造成的風(fēng)險(xiǎn)降低至最小。第五部分 投資者的退出 采用社會(huì)常用的一些方式方法約定： 在投資退出中，主要涉及到門(mén)店、資本和新進(jìn)入的第三方投資者，而退出方式主要有五種類(lèi)型（IPO退出方式、并購(gòu)?fù)顺龇绞?、轉(zhuǎn)售退出方式、回購(gòu)?fù)顺龇绞胶颓逅悖?8