餐飲組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)-資料下載頁(yè)
2025-07-29 17:06本頁(yè)面
【正文】 跑裁員、酒水員和桌面服務(wù)員的編制四、 創(chuàng)造滿意的員工 員工招聘招聘的途徑（1） 內(nèi)部人員推薦介紹（2） 求職者毛遂自薦（3） 招聘廣告（4） 勞務(wù)中介機(jī)構(gòu)（5） 校園招聘面試的類型（1） 非結(jié)構(gòu)化面試：其特點(diǎn) 面試考官可以與申請(qǐng)人討論各種話題，不必依據(jù)任何固定的線索。這種形式有助于了解申請(qǐng)人的興趣和特長(zhǎng)（2） 半結(jié)構(gòu)化面試：分兩種，一是考官提前準(zhǔn)備“問(wèn)題“但不一定按固定的次序提問(wèn)；二是考官事先設(shè)計(jì)問(wèn)題來(lái)對(duì)應(yīng)征者進(jìn)行提問(wèn)。這種面試方法可以幫助了解申請(qǐng)人的管理能力、技術(shù)能力和性格類型的情況（3） 結(jié)構(gòu)化面試：提前準(zhǔn)備好問(wèn)題和各種可能的答案。是一種較規(guī)范的面試方式（4） 系列化面試：個(gè)層次的考評(píng)人員根據(jù)評(píng)價(jià)表對(duì)應(yīng)聘者候選人獨(dú)立作出評(píng)估意見，然后對(duì)美味考評(píng)人員的評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合比較分析，左后作出錄用決策。（5） 小組面試：指一組考評(píng)者對(duì)應(yīng)聘候選人進(jìn)行的面試。允許美味考評(píng)人員從不同的角度提出問(wèn)題，要求熒屏這回答，這種面試?yán)凼烙浾咴谛侣劙l(fā)布會(huì)上的提問(wèn)（6） 壓力面試：指考評(píng)者提出一系列直率的問(wèn)題，使應(yīng)試者感到不舒服的面試。考評(píng)者通常需找應(yīng)試者在回答問(wèn)題時(shí)出現(xiàn)的破綻，在找到破綻后，考評(píng)者就集中對(duì)破綻質(zhì)問(wèn)，希望以此使應(yīng)試者失去鎮(zhèn)定。這種面試可以測(cè)驗(yàn)熒屏這如何應(yīng)付工作的壓力，了解熒屏這的機(jī)智和應(yīng)變能力。探測(cè)應(yīng)聘者在適度壓力下是否會(huì)惱羞成怒、意氣用事。招聘測(cè)驗(yàn)筆試操作與身體機(jī)能測(cè)試個(gè)性與興趣測(cè)試模擬測(cè)試 員工培訓(xùn)與開發(fā)員工需掌握的技能（1） 技術(shù)技能（2） 人際技能（3） 解決問(wèn)題技能培訓(xùn)的方法（1） 在職培訓(xùn)：通常采用工作輪換和學(xué)徒兩種方法。工作輪換是持續(xù)進(jìn)行工作崗位調(diào)換，以使員工勝任多種不同類型的工作；學(xué)徒是老員工帶新員工，是新員工組建掌握各種技能（2） 脫產(chǎn)培訓(xùn)：包括派出學(xué)習(xí)、講座、錄像、模擬練習(xí)等 績(jī)效考評(píng)：?jiǎn)T工的滿意度和忠誠(chéng)度對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)效果有著很大影響。要保證員工對(duì)飯店的忠誠(chéng)，就要對(duì)員工進(jìn)行必要的激勵(lì)。（1） 等級(jí)評(píng)估法：將考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)分為幾個(gè)等級(jí)，如優(yōu)、良、合格、不合格等，考評(píng)人員根據(jù)被考評(píng)人員的實(shí)際工作表現(xiàn)和被考評(píng)者工作完成情況進(jìn)行評(píng)估（2） 目標(biāo)考評(píng)法：考評(píng)之前，考評(píng)人和被考評(píng)人根據(jù)需要設(shè)置一定目標(biāo)作為考評(píng)任務(wù)?？荚u(píng)結(jié)束后根據(jù)被考評(píng)人是否完成目標(biāo)決定考評(píng)結(jié)果（3） 序列考評(píng)法：根據(jù)相同職務(wù)員工的工作狀況進(jìn)行排序。工作較好的排在前面，工作較差的排在后面（4） 評(píng)語(yǔ)法：由考評(píng)人撰寫一段評(píng)語(yǔ)對(duì)被考評(píng)人進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)語(yǔ)的內(nèi)容包括工作業(yè)績(jī)、工作表現(xiàn)、優(yōu)缺點(diǎn)和需要努力的方向等 激勵(lì)物質(zhì)激勵(lì)（1） 工資（2） 獎(jiǎng)金（3） 福利精神激勵(lì)（1） 表?yè)P(yáng)和表彰（2） 情感激勵(lì)（3） 創(chuàng)造良好的工作環(huán)境 保持良好的上下級(jí)關(guān)系（1） 有效的與員工交流（2） 尊重員工（3） 不要隨意評(píng)價(jià)員工（4） 以期望員工對(duì)待你的方式對(duì)待員工
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