餐飲組織機構(gòu)設(shè)計-資料下載頁
2025-07-29 17:06本頁面
【正文】 跑裁員、酒水員和桌面服務(wù)員的編制四、 創(chuàng)造滿意的員工 員工招聘招聘的途徑（1） 內(nèi)部人員推薦介紹（2） 求職者毛遂自薦（3） 招聘廣告（4） 勞務(wù)中介機構(gòu)（5） 校園招聘面試的類型（1） 非結(jié)構(gòu)化面試：其特點 面試考官可以與申請人討論各種話題，不必依據(jù)任何固定的線索。這種形式有助于了解申請人的興趣和特長（2） 半結(jié)構(gòu)化面試：分兩種，一是考官提前準備“問題“但不一定按固定的次序提問；二是考官事先設(shè)計問題來對應(yīng)征者進行提問。這種面試方法可以幫助了解申請人的管理能力、技術(shù)能力和性格類型的情況（3） 結(jié)構(gòu)化面試：提前準備好問題和各種可能的答案。是一種較規(guī)范的面試方式（4） 系列化面試：個層次的考評人員根據(jù)評價表對應(yīng)聘者候選人獨立作出評估意見，然后對美味考評人員的評定結(jié)果進行綜合比較分析，左后作出錄用決策。（5） 小組面試：指一組考評者對應(yīng)聘候選人進行的面試。允許美味考評人員從不同的角度提出問題，要求熒屏這回答，這種面試累世記者在新聞發(fā)布會上的提問（6） 壓力面試：指考評者提出一系列直率的問題，使應(yīng)試者感到不舒服的面試。考評者通常需找應(yīng)試者在回答問題時出現(xiàn)的破綻，在找到破綻后，考評者就集中對破綻質(zhì)問，希望以此使應(yīng)試者失去鎮(zhèn)定。這種面試可以測驗熒屏這如何應(yīng)付工作的壓力，了解熒屏這的機智和應(yīng)變能力。探測應(yīng)聘者在適度壓力下是否會惱羞成怒、意氣用事。招聘測驗筆試操作與身體機能測試個性與興趣測試模擬測試 員工培訓與開發(fā)員工需掌握的技能（1） 技術(shù)技能（2） 人際技能（3） 解決問題技能培訓的方法（1） 在職培訓：通常采用工作輪換和學徒兩種方法。工作輪換是持續(xù)進行工作崗位調(diào)換，以使員工勝任多種不同類型的工作；學徒是老員工帶新員工，是新員工組建掌握各種技能（2） 脫產(chǎn)培訓：包括派出學習、講座、錄像、模擬練習等 績效考評：員工的滿意度和忠誠度對飯店的經(jīng)營效果有著很大影響。要保證員工對飯店的忠誠，就要對員工進行必要的激勵。（1） 等級評估法：將考評標準分為幾個等級，如優(yōu)、良、合格、不合格等，考評人員根據(jù)被考評人員的實際工作表現(xiàn)和被考評者工作完成情況進行評估（2） 目標考評法：考評之前，考評人和被考評人根據(jù)需要設(shè)置一定目標作為考評任務(wù)?？荚u結(jié)束后根據(jù)被考評人是否完成目標決定考評結(jié)果（3） 序列考評法：根據(jù)相同職務(wù)員工的工作狀況進行排序。工作較好的排在前面，工作較差的排在后面（4） 評語法：由考評人撰寫一段評語對被考評人進行評價，評語的內(nèi)容包括工作業(yè)績、工作表現(xiàn)、優(yōu)缺點和需要努力的方向等 激勵物質(zhì)激勵（1） 工資（2） 獎金（3） 福利精神激勵（1） 表揚和表彰（2） 情感激勵（3） 創(chuàng)造良好的工作環(huán)境 保持良好的上下級關(guān)系（1） 有效的與員工交流（2） 尊重員工（3） 不要隨意評價員工（4） 以期望員工對待你的方式對待員工
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