【正文】 廢棄油脂，設置廢棄油脂盛放容器**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）可能產生廢棄物的場所應設置密閉的廢棄物盛放容器 *□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）加工經營場所內無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）特殊要求.專間要求專間應為獨立隔間，不得設置兩個以上（含兩個）的門，專間如有窗戶應為封閉式（傳遞食品用的除外）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質，能夠自動關閉；食品傳送窗口應可開閉，并有明顯標示**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）加工經營場所面積在 以上的餐飲服務食品經營者、中央廚房、集體用餐配送單位、學校（托幼機構）食堂應當在專間入口處設置具有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。其他食品經營者應當在專間入口處設置洗手、消毒、更衣設施。員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標識。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設有符合要求的空氣消毒設施、空調設施、工具清洗消毒設施。專間內的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設有相應容量的專用冷藏設施（備餐間除外）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設專用加工工具**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）采用非手動式的水龍頭開關**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）地面采用帶水封的地漏排水（不得設置明溝）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）。專用操作場所要求至少設置個工具等清洗消毒水池，需要冷藏的食品應設置專用冷藏設施；廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）入口處設置洗手、消毒設施。員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標識。 **□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）地面采用帶水封的地漏排水（不得設置明溝）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.自制飲品制售（鮮奶吧）加工經營區(qū)與生活區(qū)隔離***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）與生鮮乳收購站簽訂采供貨協(xié)議，并索取供貨者的經營資格證明和生鮮乳的合格檢驗報告單。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）配備乳品儲存所需的冷藏（保溫）設備，保證產品溫度保持在4℃**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）具有執(zhí)行的乳及乳制品食品安全標準**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）發(fā)酵菌種為保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）、嗜熱鏈球菌或其它由國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的菌種**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設置專門加工和灌裝區(qū)域，安裝空氣消毒設施**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.自制飲品制售（自釀酒）取得具有資質的食品安全第三方機構出具的對成品安全性的檢驗合格報告復印件***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）不得使用壓力容器***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）供本單位使用，不得對外銷售***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）．中央廚房是否從事生食類、冷食類（腌菜、自制調味料、熱加工未經改刀熟食除外）、裱花蛋糕類食品制售***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）加工配制冷食類食品（腌菜、自制調味料、熱加工未經改刀熟食）冷卻、包裝應設立分裝專間；需要直接接觸成品的用水，應經過加裝水凈化設施處理。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸冷藏或保溫車輛，車輛內部結構平整，易清洗。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。檢驗室設置及檢驗項目符合附表的要求。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.集體用餐配送單位是否從事生食類、冷食類、裱花蛋糕類食品制售***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）應設立分裝專間。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）應配備封閉式專用運輸車輛，以及專用密閉運輸容器；運輸車輛和容器內部材質和結構便于清洗和消毒。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）冷藏食品運輸車輛應配備制冷裝置，使運輸時食品中心溫度保持在10℃以下。加熱保溫食品運輸車輛應使運輸時食品中心溫度保持在60℃以上。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）有條件的食品經營者設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。沒有條件設置檢驗室的，可以委托有資質的檢驗機構代行檢驗。配備檢驗室的，檢驗室設置及檢驗項目符合附表的要求。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）配備留樣專用容器、冷藏設施以及留樣管理人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）單位食堂學校(托幼機構)食堂應設備餐專間，其他單位食堂備餐應當設專用操作場所，專間或場所應符合規(guī)定。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品處理區(qū)面積不小于 **□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）應當配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的學生食堂不得經營冷食類、生食類、裱花類食品。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）注：、本表核查項目共 項，其中關鍵項項 ，重點項項，一般項項，***表示關鍵項， **重點項，*為一般項。、項目中的內容如部分不符合，應作為不符合。、本表核查內容中項為通用要求，申請所有類別的經營項目均應符合通用要求，除熱食外的其他經營項目除應滿足一般要求外還應同時滿足其他相應要求。 關鍵項必須全部符合（合理缺項除外），重點項和一般項“符合”的比例應超過總數(shù)（合理缺項除外）的以上。 各地可根據(jù)本地實際進一步細化現(xiàn)場核查標準。 現(xiàn)場核查匯總表關鍵項重點項一般項符合（項）符合項占應符合項比例核查意見如下：符合□　　　　　 不符合□核查人員簽名： 申請人閱后簽名：日期： 日期：附件第三類食品經營許可現(xiàn)場核查表 適用于餐飲服務（小微餐飲）、就餐人數(shù)人（含人）以下的單位食堂（建筑工地食堂、其他食堂）。 名 稱：　　　　　　　　　　　　　　　 經營場所： 法定代表人（負責人）：　　　　　　　　　 核查日期：　 年　 　　月　 　 　日 經營項目：□熱食類食品制售 □冷食類食品制售 □糕點類食品制售 （ □含裱花蛋糕 □不含裱花蛋糕） □自制飲品制售 （□普通類 □自釀酒 □鮮奶吧） 核查內容現(xiàn)場核查內容編號核查項目的重要性檢查結果（在□內打“√”）一般要求．選址與有毒、有害化學物品生產、貯存、銷售場所及垃圾站（場）、坑式廁所、污水、糞便存放或處理場所等污染源保持25M以上距離。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）有給排水條件，加工用水水質符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.建筑材料與結構食品處理區(qū)廚房地面應平整、不滲水、無毒、無異味、易于清洗、防滑。下水道保持通暢**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品處理區(qū)墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的淺色、不滲水材料覆涂，專間鋪設到頂**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品處理區(qū)天花板應采用無毒、無異味、光潔、不吸水、耐腐蝕、耐溫的淺色材料涂覆或裝修。*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品處理區(qū)門、窗應當采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.流程布局食品處理區(qū)設置在室內，加工場所與就餐區(qū)分開設置。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品處理區(qū)按照《浙江省餐飲服務經營者場所布局要求》進行合理布局**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.粗加工操作場所至少設置個原料清洗水池，上下水暢通**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.切配、烹調場所配備與加工適應的操作臺；配置排風設施**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）配備與加工適應的砧板、刀具，葷素分開。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.洗消場所至少配個清洗消毒池；至少配備個熱力消毒設施。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）有符合要求的餐具存放與保潔設施，大小數(shù)量滿足需求。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.食品貯存施設有食品存放場所，配備足夠的物品存放架；有通風、防潮、防鼠設施；**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）有相應的、足夠數(shù)量的冷藏（冷凍）設施**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.輔助設施可能產生廢棄物的場所應設置密閉的廢棄物盛放容器 *□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）加工經營場所與外界相通處應設有符合要求的防塵、防鼠、防蠅、防蟲害設施**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）特殊要求、專間專間應為獨立隔間，不得設置兩個以上（含兩個）的門，專間如有窗戶應為封閉式（傳遞食品用的除外）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質；食品傳送窗口應可開閉，并有明顯標示**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）在專間入口處設置洗手、消毒、更衣設施。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設有符合要求的空氣消毒設施、空調設施（備餐間除外）、工具清洗消毒設施。專間內的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設有相應容量的專用冷藏設施（備餐間除外）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設專用加工工具**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）采用非手動式的水龍頭*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）地面采用帶水封的地漏排水（不得設置明溝）**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）、專用操作場所設工具清洗消毒設施和專用冷藏設施，廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）地面采用帶水封的地漏排水（不得設置明溝）**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）、單位食堂備餐應當設專用操作場所，場所應符合規(guī)定。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）應當配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）注：、本表核查項目共項，其中關鍵項項 ，重點項項，一般項項，***表示關鍵項， **重點項，*為一般項。、項目中的內容如部分不符合，應作為不符合。、本表核查內容中項為通用要求，申請所有類別的經營項目均應符合通用要求，除熱食外的其他經營項目除應滿足通用要求外還應同時滿足其他相應要求。、關鍵項必須全部符合（合理缺項除外），重點項和一般項“符合”的比例應超過總數(shù)（合理缺項除外）的以上。、各地可根據(jù)本地實際進一步細化現(xiàn)場核查標準。現(xiàn)場核查匯總表關鍵項重點項一般項符合（項）符合項占應符合項比例核查意見如下：符合□　　　　　 不符合□核查人員簽名： 申請人閱后簽名：日期： 日