【正文】 廢棄油脂，設(shè)置廢棄油脂盛放容器**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）可能產(chǎn)生廢棄物的場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器 *□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)無(wú)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）特殊要求.專間要求專間應(yīng)為獨(dú)立隔間，不得設(shè)置兩個(gè)以上（含兩個(gè)）的門，專間如有窗戶應(yīng)為封閉式（傳遞食品用的除外）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉；食品傳送窗口應(yīng)可開(kāi)閉，并有明顯標(biāo)示**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在 以上的餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者、中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂應(yīng)當(dāng)在專間入口處設(shè)置具有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間。其他食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在專間入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)有符合要求的空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)有相應(yīng)容量的專用冷藏設(shè)施（備餐間除外）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)專用加工工具**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）采用非手動(dòng)式的水龍頭開(kāi)關(guān)**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）地面采用帶水封的地漏排水（不得設(shè)置明溝）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）。專用操作場(chǎng)所要求至少設(shè)置個(gè)工具等清洗消毒水池，需要冷藏的食品應(yīng)設(shè)置專用冷藏設(shè)施；廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）入口處設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。 **□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）地面采用帶水封的地漏排水（不得設(shè)置明溝）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.自制飲品制售（鮮奶吧）加工經(jīng)營(yíng)區(qū)與生活區(qū)隔離***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）與生鮮乳收購(gòu)站簽訂采供貨協(xié)議，并索取供貨者的經(jīng)營(yíng)資格證明和生鮮乳的合格檢驗(yàn)報(bào)告單。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）配備乳品儲(chǔ)存所需的冷藏（保溫）設(shè)備，保證產(chǎn)品溫度保持在4℃**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）具有執(zhí)行的乳及乳制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）發(fā)酵菌種為保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）、嗜熱鏈球菌或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)置專門加工和灌裝區(qū)域，安裝空氣消毒設(shè)施**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.自制飲品制售（自釀酒）取得具有資質(zhì)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)出具的對(duì)成品安全性的檢驗(yàn)合格報(bào)告復(fù)印件***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）不得使用壓力容器***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）供本單位使用，不得對(duì)外銷售***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）．中央廚房是否從事生食類、冷食類（腌菜、自制調(diào)味料、熱加工未經(jīng)改刀熟食除外）、裱花蛋糕類食品制售***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）加工配制冷食類食品（腌菜、自制調(diào)味料、熱加工未經(jīng)改刀熟食）冷卻、包裝應(yīng)設(shè)立分裝專間；需要直接接觸成品的用水，應(yīng)經(jīng)過(guò)加裝水凈化設(shè)施處理。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專用運(yùn)輸冷藏或保溫車輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。檢驗(yàn)室設(shè)置及檢驗(yàn)項(xiàng)目符合附表的要求。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.集體用餐配送單位是否從事生食類、冷食類、裱花蛋糕類食品制售***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）應(yīng)設(shè)立分裝專間。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）應(yīng)配備封閉式專用運(yùn)輸車輛，以及專用密閉運(yùn)輸容器；運(yùn)輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗和消毒。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）冷藏食品運(yùn)輸車輛應(yīng)配備制冷裝置，使運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度保持在10℃以下。加熱保溫食品運(yùn)輸車輛應(yīng)使運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度保持在60℃以上。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）有條件的食品經(jīng)營(yíng)者設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。沒(méi)有條件設(shè)置檢驗(yàn)室的，可以委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代行檢驗(yàn)。配備檢驗(yàn)室的，檢驗(yàn)室設(shè)置及檢驗(yàn)項(xiàng)目符合附表的要求。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）配備留樣專用容器、冷藏設(shè)施以及留樣管理人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）單位食堂學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂應(yīng)設(shè)備餐專間，其他單位食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作場(chǎng)所，專間或場(chǎng)所應(yīng)符合規(guī)定。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）食品處理區(qū)面積不小于 **□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）應(yīng)當(dāng)配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的學(xué)生食堂不得經(jīng)營(yíng)冷食類、生食類、裱花類食品。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）注：、本表核查項(xiàng)目共 項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)項(xiàng) ，重點(diǎn)項(xiàng)項(xiàng)，一般項(xiàng)項(xiàng)，***表示關(guān)鍵項(xiàng)， **重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。、項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。、本表核查內(nèi)容中項(xiàng)為通用要求，申請(qǐng)所有類別的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均應(yīng)符合通用要求，除熱食外的其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目除應(yīng)滿足一般要求外還應(yīng)同時(shí)滿足其他相應(yīng)要求。 關(guān)鍵項(xiàng)必須全部符合（合理缺項(xiàng)除外），重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)“符合”的比例應(yīng)超過(guò)總數(shù)（合理缺項(xiàng)除外）的以上。 各地可根據(jù)本地實(shí)際進(jìn)一步細(xì)化現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)。 現(xiàn)場(chǎng)核查匯總表關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)符合（項(xiàng)）符合項(xiàng)占應(yīng)符合項(xiàng)比例核查意見(jiàn)如下：符合□　　　　　 不符合□核查人員簽名： 申請(qǐng)人閱后簽名：日期： 日期：附件第三類食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表 適用于餐飲服務(wù)（小微餐飲）、就餐人數(shù)人（含人）以下的單位食堂（建筑工地食堂、其他食堂）。 名 稱：　　　　　　　　　　　　　　　 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）：　　　　　　　　　 核查日期：　 年　 　　月　 　 　日 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：□熱食類食品制售 □冷食類食品制售 □糕點(diǎn)類食品制售 （ □含裱花蛋糕 □不含裱花蛋糕） □自制飲品制售 （□普通類 □自釀酒 □鮮奶吧） 核查內(nèi)容現(xiàn)場(chǎng)核查內(nèi)容編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性檢查結(jié)果（在□內(nèi)打“√”）一般要求．選址與有毒、有害化學(xué)物品生產(chǎn)、貯存、銷售場(chǎng)所及垃圾站（場(chǎng)）、坑式廁所、污水、糞便存放或處理場(chǎng)所等污染源保持25M以上距離。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）有給排水條件，加工用水水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.建筑材料與結(jié)構(gòu)食品處理區(qū)廚房地面應(yīng)平整、不滲水、無(wú)毒、無(wú)異味、易于清洗、防滑。下水道保持通暢**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）食品處理區(qū)墻壁應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不易積垢、易清洗的淺色、不滲水材料覆涂，專間鋪設(shè)到頂**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）食品處理區(qū)天花板應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、光潔、不吸水、耐腐蝕、耐溫的淺色材料涂覆或裝修。*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）食品處理區(qū)門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.流程布局食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi)，加工場(chǎng)所與就餐區(qū)分開(kāi)設(shè)置。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）食品處理區(qū)按照《浙江省餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者場(chǎng)所布局要求》進(jìn)行合理布局**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.粗加工操作場(chǎng)所至少設(shè)置個(gè)原料清洗水池，上下水暢通**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.切配、烹調(diào)場(chǎng)所配備與加工適應(yīng)的操作臺(tái)；配置排風(fēng)設(shè)施**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）配備與加工適應(yīng)的砧板、刀具，葷素分開(kāi)。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.洗消場(chǎng)所至少配個(gè)清洗消毒池；至少配備個(gè)熱力消毒設(shè)施。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）有符合要求的餐具存放與保潔設(shè)施，大小數(shù)量滿足需求。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.食品貯存施設(shè)有食品存放場(chǎng)所，配備足夠的物品存放架；有通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施；**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）有相應(yīng)的、足夠數(shù)量的冷藏（冷凍）設(shè)施**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）.輔助設(shè)施可能產(chǎn)生廢棄物的場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器 *□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與外界相通處應(yīng)設(shè)有符合要求的防塵、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害設(shè)施**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）特殊要求、專間專間應(yīng)為獨(dú)立隔間，不得設(shè)置兩個(gè)以上（含兩個(gè)）的門，專間如有窗戶應(yīng)為封閉式（傳遞食品用的除外）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)；食品傳送窗口應(yīng)可開(kāi)閉，并有明顯標(biāo)示**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）在專間入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)有符合要求的空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施（備餐間除外）、工具清洗消毒設(shè)施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)有相應(yīng)容量的專用冷藏設(shè)施（備餐間除外）***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)專用加工工具**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）采用非手動(dòng)式的水龍頭*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）地面采用帶水封的地漏排水（不得設(shè)置明溝）**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）、專用操作場(chǎng)所設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施，廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）地面采用帶水封的地漏排水（不得設(shè)置明溝）**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）、單位食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作場(chǎng)所，場(chǎng)所應(yīng)符合規(guī)定。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）應(yīng)當(dāng)配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）注：、本表核查項(xiàng)目共項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)項(xiàng) ，重點(diǎn)項(xiàng)項(xiàng)，一般項(xiàng)項(xiàng)，***表示關(guān)鍵項(xiàng)， **重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。、項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。、本表核查內(nèi)容中項(xiàng)為通用要求，申請(qǐng)所有類別的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均應(yīng)符合通用要求，除熱食外的其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目除應(yīng)滿足通用要求外還應(yīng)同時(shí)滿足其他相應(yīng)要求。、關(guān)鍵項(xiàng)必須全部符合（合理缺項(xiàng)除外），重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)“符合”的比例應(yīng)超過(guò)總數(shù)（合理缺項(xiàng)除外）的以上。、各地可根據(jù)本地實(shí)際進(jìn)一步細(xì)化現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)場(chǎng)核查匯總表關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)符合（項(xiàng)）符合項(xiàng)占應(yīng)符合項(xiàng)比例核查意見(jiàn)如下：符合□　　　　　 不符合□核查人員簽名： 申請(qǐng)人閱后簽名：日期： 日