【正文】 、關(guān)鍵項必須全部符合（合理缺項除外），重點項和一般項“符合”的比例應(yīng)超過總數(shù)（合理缺項除外）的以上。***□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）設(shè)有符合要求的空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施（備餐間除外）、工具清洗消毒設(shè)施。日 經(jīng)營項目：□熱食類食品制售 □冷食類食品制售 □糕點類食品制售 （ □含裱花蛋糕 □不含裱花蛋糕） □自制飲品制售 （□普通類 □自釀酒 □鮮奶吧） 核查內(nèi)容現(xiàn)場核查內(nèi)容編號核查項目的重要性檢查結(jié)果（在□內(nèi)打“√”）一般要求．選址與有毒、有害化學物品生產(chǎn)、貯存、銷售場所及垃圾站（場）、坑式廁所、污水、糞便存放或處理場所等污染源保持25M以上距離。、本表核查內(nèi)容中項為通用要求，申請所有類別的經(jīng)營項目均應(yīng)符合通用要求，除熱食外的其他經(jīng)營項目除應(yīng)滿足一般要求外還應(yīng)同時滿足其他相應(yīng)要求。沒有條件設(shè)置檢驗室的，可以委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)代行檢驗。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員。專用操作場所要求至少設(shè)置個工具等清洗消毒水池，需要冷藏的食品應(yīng)設(shè)置專用冷藏設(shè)施；廢棄物容器蓋子應(yīng)當為非手動開啟式。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用工具、用具，應(yīng)當有明顯的區(qū)分標識，提倡采用色標管理，存放區(qū)域分開設(shè)置。各類水池有明顯標識。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品分開清洗。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品處理區(qū)天花板應(yīng)采用無毒、無異味、光潔、不吸水、耐腐蝕、耐溫的淺色材料涂覆或裝修。符合下列情況的，可判定為現(xiàn)場核查基本符合：關(guān)鍵項允許不符合數(shù)（項），重點項和一般項不符合總數(shù)≤項，其中重點項不符合數(shù)≤項。**各類食品的存放區(qū)域要設(shè)置貨位卡，如實記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、新進貨日期和數(shù)量、出貨日期與數(shù)量、存量數(shù)、記錄人等實時信息。恒溫場所要配備溫濕度計，冷藏、冷凍設(shè)備（庫）設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。倉儲場所一般應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。.本表核查內(nèi)容中項為通用要求，申請所有類別的經(jīng)營項目均應(yīng)符合通用要求。經(jīng)營場所： 法定代表人（負責人）：　　　　　　　　 核查日期：　 內(nèi)間為微生物實驗室，外間為實驗準備間及理化實驗室。 分餐間≥㎡粗(初)加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、分裝、更衣室、清潔工具存放中央 廚房食品處理區(qū)面積原則上≥㎡；清洗消毒區(qū)面積≥食品處理區(qū)面積的；冷卻及內(nèi)包裝間≥食品處理區(qū)面積的。第九十一條 《浙江省實施〈食品安全法〉辦法》出臺后小微餐飲、小食雜店、食品攤販等的監(jiān)督管理，按《浙江省實施〈食品安全法〉辦法》執(zhí)行。（十二）特大型餐飲：指加工經(jīng)營場所使用面積在㎡以上（不含㎡）；大型餐飲：指加工經(jīng)營場所使用面積在～㎡（不含㎡，含㎡）；中型餐飲：指加工經(jīng)營場所使用面積在～㎡（不含㎡，含㎡）；小型餐飲：指加工經(jīng)營場所使用面積在㎡以下（含㎡）；小微餐飲：指加工經(jīng)營場所使用面積在㎡以下（含㎡）。（五）冷食類食品，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。接到有關(guān)工作人員在食品經(jīng)營許可管理過程中存在違法行為的舉報，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當及時進行調(diào)查核實。第八十條 單位食堂食品處理區(qū)面積一般不小于 ，備餐應(yīng)當設(shè)專用操作場所。加熱保溫食品運輸車輛應(yīng)保證運輸時食品中心溫度在℃以上。第七十五條　場所設(shè)置、布局、分隔和面積要求：（一）食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)，場所布局符合附表的要求。、 墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。（八）設(shè)置專門加工和灌裝區(qū)域，安裝空氣消毒設(shè)施。第六十七條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者宜通過透明玻璃隔斷或視頻等方式，將食品處理區(qū)環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料貯存等重點環(huán)節(jié)展示給消費者。（二）設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施，廢棄物容器蓋子應(yīng)當為非手動開啟式。冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。第五十八條　粗加工操作場所應(yīng)當根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品分開清洗。第一節(jié) 一般要求第五十四條　餐飲服務(wù)經(jīng)營場所應(yīng)當選擇有給排水條件的地點，設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等?！嬉詢?nèi)。按照恒溫、冷藏和冷凍等不同貯存要求配備足夠的食品貨架（柜）和冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備。第四十七條 按照所經(jīng)營的食品規(guī)模、品種、數(shù)量及貯存要求，設(shè)置倉儲場所。散裝熟食銷售須配備具有加熱或冷藏功能的密閉立體售賣熟食柜，設(shè)可開合的取物窗（門），配備專用工用具及容器夾取及售賣。食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者不得申請所有食品制售項目以及散裝熟食銷售。第三十二條 食品經(jīng)營者應(yīng)當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所。第五章 許可審查基本要求第三十條 食品經(jīng)營者應(yīng)當配備專職或兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當經(jīng)過培訓和考核。第二十六條　食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的，應(yīng)當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦，并提交下列材料：（一）食品經(jīng)營許可證補辦申請書；（二）食品經(jīng)營許可證遺失的，申請人應(yīng)當提交在縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站或者縣級以上主要媒體上刊登遺失公告的材料；食品經(jīng)營許可證損壞的，應(yīng)當提交損壞的食品經(jīng)營許可證原件。第二十二條　縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)被許可人的延續(xù)申請，在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿前作出是否準予延續(xù)的決定。因特殊原因需要延長期限的，經(jīng)本行政機關(guān)負責人批準，可以延長個工作日，并應(yīng)當將延長期限的理由告知申請人。第十五條　食品經(jīng)營許可申請受理后，除了對申請材料進行書面審核外，原則上均應(yīng)當進行實地核查。第十二條　申請人應(yīng)當如實向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實情況，對申請材料的真實性負責，并在申請書等材料上簽名或者蓋章。多項目經(jīng)營的，按實際經(jīng)營的所有項目申報。食品銷售經(jīng)營者，包括商場超市（大型、中型、便利店）、食雜店、食品批發(fā)經(jīng)營者（有倉儲、無倉儲）、無實體門店食品經(jīng)營者等。第六條　縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強信息溝通，及時向有關(guān)部門通報食品經(jīng)營許可情況，向公眾公示相關(guān)信息,接受社會監(jiān)督。浙江省食品經(jīng)營許可實施細則（內(nèi)部征求意見稿）第一章 總則第一條　為規(guī)范我省食品經(jīng)營許可行為，加強食品經(jīng)營監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可審查通則》（試行）等法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合我省實際，制定本細則。第七條 食品經(jīng)營者對其經(jīng)營食品的安全負責。食品銷售經(jīng)營者申請通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的，應(yīng)當在主體業(yè)態(tài)后以括號標注。第十條 食品經(jīng)營項目分為：.預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）； .散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、熟食制品）；.特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）；. 其他類食品銷售；.熱食類食品制售；.冷食類食品制售；.生食類食品制售；.糕點類食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）；.自制飲品制售（普通類、鮮奶吧、自釀酒）；.其他類食品制售。第十三條　縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提出的食品經(jīng)營許可申請，應(yīng)當根據(jù)下列情況分別作出處理：（一）申請事項依法不需要取得食品經(jīng)營許可的，應(yīng)當即時告知申請人不予受理；（二）申請事項依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當即時作出不予受理的決定，告知申請人向有關(guān)行政機關(guān)申請；（三）申請材料存在可以當場更正的錯誤，應(yīng)當允許申請人當場更正。僅申請預包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的、申請變更或延續(xù)但不改變原核準的設(shè)施和布局的，可以不進行現(xiàn)場核查。第十七條 縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)申請材料審查和現(xiàn)場核查等情況，對符合條件的，作出準予經(jīng)營許可的決定，并自作出決定之日起個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；對不符合條件的，應(yīng)當及時作出不予許可的書面決定并說明理由，同時告知申請人依法享有申請行政復議或者提起行政訴訟的權(quán)利。第二十三條　縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對變更或者延續(xù)食品經(jīng)營許可的申請材料進行審查。材料符合要求的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當在受理后個工作日內(nèi)予以補發(fā)。取得國家或行業(yè)認定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源以上。第六章 食品銷售的許可審查要求第三十七條 申請預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品），許可審查應(yīng)當符合第五章和本章第一節(jié)通用要求。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。申請銷售散裝熟食制品的，除符合本節(jié)上述規(guī)定外，申請時應(yīng)當提交生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位《食品生產(chǎn)許可證》復印件。倉儲場所一般應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。恒溫場所要配備溫濕度計，冷藏、冷凍設(shè)備（庫）設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。各類食品的存放區(qū)域要設(shè)置貨位卡，如實記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、新進貨日期和數(shù)量、出貨日期與數(shù)量、存量數(shù)、記錄人等實時信息。場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。水池數(shù)量或容器與加工食品數(shù)量相適應(yīng)。冷凍（藏）庫設(shè)有正確指示內(nèi)部溫度的溫度監(jiān)測裝置。（三）加工經(jīng)營場所面積在 以上的餐飲服務(wù)食品經(jīng)營者、中央廚房、集體用餐配送單位、學校（托幼機構(gòu)）食堂應(yīng)當在專間入口處設(shè)置具有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預進間。第二節(jié) 冷食類、生食類食品制售許可審查要求第六十八條 申請現(xiàn)場制售冷食類食品、生食類食品的應(yīng)當設(shè)立相應(yīng)的制作專間，專間應(yīng)當符合第六十四條的要求。（九）配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。、 場所地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。（二）餐用具清洗消毒應(yīng)采用熱力消毒（因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。第七十七條 食品檢驗要求：（一）有條件的食品經(jīng)營者設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室。第八十一條　單位食堂應(yīng)當配備留樣專用容器、冷藏設(shè)施以及留樣管理人員。情況屬實的，應(yīng)當立即糾正。（六）生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品。（十三）商場超市，指采取柜臺銷售和開架銷售相結(jié)合的方式銷售食品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營形式。第九十二條 各市級食品藥品監(jiān)督管理部門可以對本地區(qū)的區(qū)域性銷售食品、民族特色食品、地方特色食品、單一品種食品等制定許可審查條件，報省食品藥品監(jiān)督管理局審核發(fā)布。 冷卻及內(nèi)包裝間≥㎡粗(初)加工、切配、烹飪、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒、食品庫房、更衣室、清潔工具存放、首先滿足表中“不含庫房和專間的食品處理區(qū)占經(jīng)營場所使用面積的比例要求”，單設(shè)專間的，在此基礎(chǔ)上應(yīng)增加相應(yīng)面積。地面、墻壁鋪設(shè)瓷磚。年　 　　.關(guān)鍵項必須全部符合（合理缺項除外），重點項和一般項允許不符合的比例在不影響食品安全的情況下不得超過總數(shù)（合理缺項除外）的。以無毒、堅固的材料建成，地面平整，便于通風換氣，易于維護和清潔。***倉儲場所用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（）規(guī)定。***、管理制度建立出入庫記錄、不合格處置記錄、倉儲設(shè)備維修保養(yǎng)記錄、定期除蟲滅害記錄、銷毀記錄、人員健康管理等制度。倉儲場所現(xiàn)場核查項目匯總表關(guān)鍵項重點項一般項不符合項目（項）綜合判定申請人（經(jīng)營者）簽名： 現(xiàn)場核查人簽名：年 月 日 年 月 日附件第二類食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表 適用于餐飲服務(wù)（特大型餐飲、大型餐飲、中型餐飲、小型餐飲、中央廚房、集體用餐配送單位）、單位食堂（學校食堂、托幼機構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)人以上的單位食堂（建筑工地食堂、其他食堂）。水蒸汽較多的場所，其天花板結(jié)構(gòu)應(yīng)能減少凝結(jié)水滴落。水池數(shù)量或容器與加工食品數(shù)量相適應(yīng)，并有明顯標識**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）.切配烹調(diào)場所切配烹飪面積與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)，區(qū)域相對獨立。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）餐具清洗水池專用，與粗加工、清潔工用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）按有關(guān)規(guī)定管理廢棄油脂，設(shè)置廢棄油脂盛放容器**□符合