【正文】 現(xiàn)場(chǎng)核查人簽名：年 月 日 年 月 日附件第二類食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表 適用于餐飲服務(wù)（特大型餐飲、大型餐飲、中型餐飲、小型餐飲、中央廚房、集體用餐配送單位）、單位食堂（學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)人以上的單位食堂（建筑工地食堂、其他食堂）。***表示關(guān)鍵項(xiàng)，**為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。***、管理制度建立出入庫(kù)記錄、不合格處置記錄、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備維修保養(yǎng)記錄、定期除蟲(chóng)滅害記錄、銷毀記錄、人員健康管理等制度。**按照不同食品的貯存要求選擇適宜的溫度。***倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（）規(guī)定。冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與布局還應(yīng)當(dāng)符合《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（）的其它要求。以無(wú)毒、堅(jiān)固的材料建成，地面平整，便于通風(fēng)換氣，易于維護(hù)和清潔。***使用氨制冷工質(zhì)的冷庫(kù)，與其下風(fēng)側(cè)居住區(qū)的防護(hù)距離不宜小于300M，與其它方位居住區(qū)的防護(hù)距離不宜小于150M。.關(guān)鍵項(xiàng)必須全部符合（合理缺項(xiàng)除外），重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)允許不符合的比例在不影響食品安全的情況下不得超過(guò)總數(shù)（合理缺項(xiàng)除外）的。**□符合 □不符合 □不適用（合理缺項(xiàng)）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立提示牌，注明“****銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。年　 　　采用試劑盒進(jìn)行檢測(cè)的，應(yīng)具備相應(yīng)試劑盒。地面、墻壁鋪設(shè)瓷磚。地面、墻壁鋪設(shè)瓷磚。 冷卻及內(nèi)包裝間≥㎡粗(初)加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒、食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放、首先滿足表中“不含庫(kù)房和專間的食品處理區(qū)占經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積的比例要求”，單設(shè)專間的，在此基礎(chǔ)上應(yīng)增加相應(yīng)面積。第九十五條 本細(xì)則自年月日起施行。第九十二條 各市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)本地區(qū)的區(qū)域性銷售食品、民族特色食品、地方特色食品、單一品種食品等制定許可審查條件，報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局審核發(fā)布。（十五）無(wú)實(shí)體門店食品經(jīng)營(yíng)者，指經(jīng)營(yíng)者不通過(guò)店鋪銷售，由食品經(jīng)營(yíng)者通過(guò)自動(dòng)售貨機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)方式銷售預(yù)包裝食品或者帶非定量包裝的散裝食品，以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。（十三）商場(chǎng)超市，指采取柜臺(tái)銷售和開(kāi)架銷售相結(jié)合的方式銷售食品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營(yíng)方式以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。（九）中央廚房，指由餐飲單位建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品經(jīng)營(yíng)者。（六）生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品。（二）預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。情況屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)立即糾正?？h級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營(yíng)許可頒發(fā)、許可事項(xiàng)檢查、日常監(jiān)督檢查、許可違法行為查處等情況記入食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布；對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。第八十一條　單位食堂應(yīng)當(dāng)配備留樣專用容器、冷藏設(shè)施以及留樣管理人員。實(shí)驗(yàn)室設(shè)置及檢測(cè)項(xiàng)目參見(jiàn)附件。第七十七條 食品檢驗(yàn)要求：（一）有條件的食品經(jīng)營(yíng)者設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。（二）配備封閉式專用運(yùn)輸車輛，以及專用密閉運(yùn)輸容器。（二）餐用具清洗消毒應(yīng)采用熱力消毒（因材質(zhì)等原因無(wú)法采用的除外）?！? 、配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。、 場(chǎng)所地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。、場(chǎng)所設(shè)置、布局、設(shè)備設(shè)施等，均應(yīng)符合本章第一節(jié)的規(guī)定。（九）配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。其中制售現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品應(yīng)符合浙江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品》（）的要求。第二節(jié) 冷食類、生食類食品制售許可審查要求第六十八條 申請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)制售冷食類食品、生食類食品的應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的制作專間，專間應(yīng)當(dāng)符合第六十四條的要求。（二）設(shè)工具等清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施。（三）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在 以上的餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者、中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂應(yīng)當(dāng)在專間入口處設(shè)置具有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間。第六十四條 各類專間要求：（一）專間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封。冷凍（藏）庫(kù)設(shè)有正確指示內(nèi)部溫度的溫度監(jiān)測(cè)裝置。設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。水池?cái)?shù)量或容器與加工食品數(shù)量相適應(yīng)。食品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。場(chǎng)所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。第七章 餐飲服務(wù)的許可審查要求第五十一條 申請(qǐng)熱食類食品制售的，應(yīng)當(dāng)符合第五章和本章第一節(jié)通用要求。各類食品的存放區(qū)域要設(shè)置貨位卡，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、新進(jìn)貨日期和數(shù)量、出貨日期與數(shù)量、存量數(shù)、記錄人等實(shí)時(shí)信息。第四十九條 貯存食品要隔墻離地均在10cm以上，做到原料、半成品、成品分開(kāi)存放，肉類、蔬菜、水產(chǎn)品分類擺放，容器不得混用，不得將食品堆積、擠壓存放。恒溫場(chǎng)所要配備溫濕度計(jì)，冷藏、冷凍設(shè)備（庫(kù)）設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)。冷庫(kù)應(yīng)按照不同的溫度分區(qū)、分層設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所一般應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。第四十五條 申請(qǐng)保健食品銷售、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架擺放、銷售，并分別設(shè)立提示牌，注明“****銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。申請(qǐng)銷售散裝熟食制品的，除符合本節(jié)上述規(guī)定外，申請(qǐng)時(shí)應(yīng)當(dāng)提交生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件。第二節(jié) 特殊要求第四十二條 散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有一定距離的物理隔離。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。第六章 食品銷售的許可審查要求第三十七條 申請(qǐng)預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品），許可審查應(yīng)當(dāng)符合第五章和本章第一節(jié)通用要求。第三十五條 食品經(jīng)營(yíng)者在實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)的同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，除上述條件外，還應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供食品藥品監(jiān)督管理部門審查。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源以上。食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，食品安全管理員制度，食品安全自檢自查制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。取得國(guó)家或行業(yè)認(rèn)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。第二十八條　有下列情形之一，食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品經(jīng)營(yíng)許可注銷手續(xù)：（一）食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的；（二）食品經(jīng)營(yíng)者主體資格依法終止的；（三）食品經(jīng)營(yíng)許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營(yíng)許可證依法被吊銷的； （四）因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的；（五）法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品經(jīng)營(yíng)許可的其他情形。材料符合要求的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在受理后個(gè)工作日內(nèi)予以補(bǔ)發(fā)。食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)不變，發(fā)證日期為食品藥品監(jiān)督管理部門作出變更許可決定的日期，有效期與原證書一致。第二十三條　縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)變更或者延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。第十九條　申請(qǐng)變更食品經(jīng)營(yíng)許可的，應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料：　?。ㄒ唬┦称方?jīng)營(yíng)許可變更申請(qǐng)書；　　（二）食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本；　?。ㄈ┡c變更食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料。第十七條 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查等情況，對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予經(jīng)營(yíng)許可的決定，并自作出決定之日起個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證；對(duì)不符合條件的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出不予許可的書面決定并說(shuō)明理由，同時(shí)告知申請(qǐng)人依法享有申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。申請(qǐng)人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明情況。僅申請(qǐng)預(yù)包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的、申請(qǐng)變更或延續(xù)但不改變?cè)藴?zhǔn)的設(shè)施和布局的，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。（五）申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式和要求，或者申請(qǐng)人按照要求提交全部補(bǔ)正申請(qǐng)材料的，應(yīng)當(dāng)受理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)。第十三條　縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)人提出的食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)下列情況分別作出處理：（一）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不予受理；（二）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)作出不予受理的決定，告知申請(qǐng)人向有關(guān)行政機(jī)關(guān)申請(qǐng)；（三）申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正。具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形,難以明確歸類的食品，按食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類。第十條 食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為：.預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）； .散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、熟食制品）；.特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）；. 其他類食品銷售；.熱食類食品制售；.冷食類食品制售；.生食類食品制售；.糕點(diǎn)類食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）；.自制飲品制售（普通類、鮮奶吧、自釀酒）；.其他類食品制售。單位食堂,將其經(jīng)營(yíng)類別，在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)進(jìn)行標(biāo)注。食品銷售經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注。食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。第七條 食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)許可管理工作。浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（內(nèi)部征求意見(jiàn)稿）第一章 總則第一條　為規(guī)范我省食品經(jīng)營(yíng)許可行為，加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》（試行）等法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合我省實(shí)際，制定本細(xì)則。第四條 省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全省食品經(jīng)營(yíng)許可管理工作。第六條　縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)信息溝通，及時(shí)向有關(guān)部門通報(bào)食品經(jīng)營(yíng)許可情況，向公眾公示相關(guān)信息,接受社會(huì)監(jiān)督。第二章 許可對(duì)象和范圍第八條 在本省行政區(qū)域內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。食品銷售經(jīng)營(yíng)者，包括商場(chǎng)超市（大型、中型、便利店）、食雜店、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者（有倉(cāng)儲(chǔ)、無(wú)倉(cāng)儲(chǔ)）、無(wú)實(shí)體門店食品經(jīng)營(yíng)者等。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)訂餐的，應(yīng)當(dāng)在其主體業(yè)態(tài)后標(biāo)注。多項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)的，按實(shí)際經(jīng)營(yíng)的所有項(xiàng)目申報(bào)。申請(qǐng)散裝熟食制品銷售的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品銷售項(xiàng)目后以括號(hào)標(biāo)注“熟食制品銷售”。第十二條　申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在申請(qǐng)書等材料上簽名或者蓋章。逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理；經(jīng)補(bǔ)正的申請(qǐng)材料仍然不符合有關(guān)要求的，可以繼續(xù)要求補(bǔ)正。第十五條　食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)受理后，除了對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行書面審核外，原則上均應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地核查。核查人員應(yīng)當(dāng)出示有效證件，填寫食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表，制作現(xiàn)場(chǎng)核查記錄，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后，由核查人員和申請(qǐng)人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。因特殊原因需要延長(zhǎng)期限的，經(jīng)本行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。第二十二條　縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)被許可人的延續(xù)申請(qǐng)，在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定。第二十四條　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品經(jīng)營(yíng)許可證。第二十六條　食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交下列材料：（一）食品經(jīng)營(yíng)許可證補(bǔ)辦申請(qǐng)書；（二）食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交在縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站或者縣級(jí)以上主要媒體上刊登遺失公告的材料；食品經(jīng)營(yíng)許可證損壞的，應(yīng)當(dāng)提交損壞的食品經(jīng)營(yíng)許可證原件。食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)注銷食品經(jīng)營(yíng)許可的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：（一）食品經(jīng)營(yíng)許可注銷申請(qǐng)書；（二）食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本；（三）與注銷食品經(jīng)營(yíng)許可有關(guān)的其他材料。第五章 許可審查基本要求第三十條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核。第三十一條 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、單位食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。第三十二條 食品經(jīng)營(yíng)