【正文】 。（3） 通信設施本項目所選廠址附近通訊電纜便利，廠里安裝有程控電話，用于企業(yè)行政管理機構(gòu)對內(nèi)對外聯(lián)系之用，另外生產(chǎn)車間各裝有一部內(nèi)線電話，作為生產(chǎn)調(diào)度人員及時了解生產(chǎn)情況進行生產(chǎn)調(diào)度之用。（4）供熱設施本項目生產(chǎn)、生活及辦公采暖所需蒸汽量不大，2噸采暖鍋爐一臺能滿足本項目的供熱需求。（5）設備維修設備的大修、中修外協(xié)解決，日常維護保養(yǎng)由生產(chǎn)技術(shù)工人定期進行檢修、保養(yǎng)。六 食品工廠衛(wèi)生（1）干貨庫應照明充足,通風良好,防潮.（2）,最好保持一個冷鏈條件.（3）倉庫方向應向北,.（4）倉庫應設單間或隔離間.（5）冷藏間應設置預冷間.（6）高溫庫多用于罐頭食品的保溫,成品罐頭要經(jīng)37177。2℃保溫試驗,高溫庫建筑材料要隔熱,庫內(nèi)須裝置調(diào)節(jié)溫,濕度的設備.（1）食品加工,檢驗有關人員,均不得參加食品生產(chǎn)操作和銷售.（2）食品生產(chǎn)車間操作人員,須穿戴白色工作服和鞋,帽,.（3）車間進出口處,應設消毒池.（4）.（5）注意個人衛(wèi)生,做到勤洗澡,勤換衣,勤剪指甲,勤理發(fā).（6）生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品.（1）各種原輔材料應符合有關標準,并經(jīng)檢驗合格才能投入生產(chǎn)使用.（2）,肉,禽,水產(chǎn)類原料運輸,裝卸應保持衛(wèi)生,炎熱季節(jié)及長途運輸應冷藏車.（3）肉,禽,水產(chǎn)類原料儲藏應有冷庫,冷庫須符合衛(wèi)生要求.（4）原輔材料倉庫及冷庫應清潔衛(wèi)生,并有防鼠,防蠅措施.（5）生產(chǎn)用水須符合生活飲用水標準和罐頭,飲料等的特殊要求.七 環(huán)境影響評價、編制依據(jù)（1）《中華人民共和國環(huán)境保護法》；（2）《建設項目環(huán)境保護管理法》（86）國環(huán)字003號；（3）《建設項目環(huán)境保護設計規(guī)定》（87）國環(huán)字002號；（4）《建設項目環(huán)境保護管理條例》(1998)；（5）《中華人民共和國環(huán)境影響評價法》(2002)。 污染源和污染因素分析本項目生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生的污染物及污染源主要有：廢水：主要是少量的生產(chǎn)廢水和生活污水。廢物：爐渣和少量的生活垃圾。廢氣：主要是鍋爐燃燒煤產(chǎn)生的煙塵，SO2；原煤存儲中產(chǎn)生的揚塵。 環(huán)境污染治理方案（1） 廢物治理爐渣年產(chǎn)生量約為80噸，全部用作建筑材料；，按當?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門指定要求進行衛(wèi)生填埋或其他方式處理。（2）廢水治理預處理：采用格柵、圓網(wǎng)除渣機、沉淀池、隔油池、均和調(diào)節(jié)池等，去除廢水中的油脂、廢渣，調(diào)整PH值。生物處理：擬采用《1995年國家環(huán)境保護最佳實用技術(shù)匯編》中的常溫UASB射流曝氣串聯(lián)工藝處理生產(chǎn)生活污水。技術(shù)指標達到《國家環(huán)評證乙字第1301號》要求。（3）廢氣處理鍋爐安裝VCT型一體化除塵脫硫裝置，除塵率≥95%，脫硫率≥60%。儲煤場封閉建設，場地硬化，建設墻式抑塵網(wǎng)，周圍種植防林帶，噴灑揚塵抑制劑，加蓋防塵網(wǎng)，定時灑水滅塵。（4）綠化治理建筑四周除硬化的道路和場地外種植適合當?shù)氐臉淠净ú?，形成綠色環(huán)抱生產(chǎn)、生活建筑，美化環(huán)境。 結(jié)論本項目建設及建成后產(chǎn)生的垃圾不會對環(huán)境形成明顯的影響，且在項目實施過程中及建成后均采取相關處理措施，從而最大程度上實現(xiàn)了對環(huán)境的保護。八 勞動組織由于食品工廠定員的多少直接影響到工廠的經(jīng)濟效益，以及工廠一些輔助設施的個數(shù)、大小，所以在設計時可參照相仿生產(chǎn)條件的老廠，在編排產(chǎn)品方案時要使用班產(chǎn)量來調(diào)動勞動力，使每班所需要工人數(shù)一致，在生產(chǎn)高峰期可請用臨時工。企業(yè)實行廠長負責制，各部門負責人直接受廠長負責，并實行三級管理，廠、科、車間及人員編制以組織好生產(chǎn)為原則。 人力資源配置見下表： 單位：人序號部門 生產(chǎn)工人技術(shù)人員 管理人員合計1原料輸送1211142加工車間3682466儀表52　77原料庫6　　68成品庫8　　89鍋爐房及食堂5　　510變電室3　　311機修4　　412化驗室51　613供應6　　614營銷員10　　1015辦公室　　3316廠部　　22合計100128120九 技術(shù)經(jīng)濟分析技術(shù)經(jīng)濟學就是研究在各種技術(shù)使用過程中如何以最小的投入取得最大的產(chǎn)出，即研究技術(shù)的經(jīng)濟效益。工程項目的技術(shù)經(jīng)濟分析就是對不同技術(shù)方案的經(jīng)濟效果進行計算、分析、評價，并在多種方案的比較中選擇最優(yōu)方案(包括計劃方案、設計方案、技術(shù)措施和技術(shù)政策)的預測效果進行分析，作為選擇方案和進行決策的依據(jù)。工程項目的技術(shù)經(jīng)濟分析，是一項十分重要的工作。只有通過前期分析，證明項目在技術(shù)上可靠、經(jīng)濟上合理、財政上有保證，才能將它確定下來。進行細致的比較和評價工作，從而使生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都獲得最大的經(jīng)濟效益。項目總投資分為固定資產(chǎn)和流動資金。 固定資產(chǎn)投資按費用分有:建筑工程費用,設備購置費用,安裝工程費用和其他費用.(1)建筑工程費用:,倉庫,電,汽等工程建設費用,建筑施工服務的臨時建筑建設費用.(2)設備購置費用:生產(chǎn)設備和生產(chǎn)使用的工具,儀器,生產(chǎn)用及辦公設備等購置,包括設備運輸,停放,臨時保管費等.(3)安裝工程費用:生產(chǎn)設備,配套管線及防護設施,單機試車等費用.(4)其他費用:征地費,拆遷費,平整費,勘察設計費,職工培訓費,聯(lián)合試車費,建設期貨款利息,不可預見費.其中，設備購置費用為：＋5＋4＋＋＋＋＋12＋＋5=建筑工程費用、安裝工程費用等須由專業(yè)估算單位或個人按照當?shù)匚飪r水平進行合理估算。十 結(jié)語此說明書是我認真查閱資料，著重參考《食品工廠設計》一書進行編寫的，因本人知識有限，部分章節(jié)內(nèi)容編寫不是很規(guī)范，有不妥和不詳盡的地方還望老師予以批評指正。參考文獻[1]李洪軍主編，食品工廠設計，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2005[2]趙晉府編，食品工藝學，北京：中國輕工業(yè)出版社，2004[3]崔建云主編，食品加工機械與設備，北京：中國輕工業(yè)出版社，2010[4]葉興乾編，番茄貯藏保鮮與加工，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1992[5]葉興乾編，果品蔬菜加工工藝學，中國農(nóng)業(yè)出版社，2008網(wǎng)絡文獻中國知網(wǎng)：百度文庫：豆丁網(wǎng)：食品伙伴網(wǎng)：26