【導(dǎo)讀】國最大肉制品加工企業(yè)雙匯集團卷入“瘦肉精”漩渦之中。報道聲稱，河南孟州。3月15日當(dāng)日，雙匯集團下屬的上市公司雙匯發(fā)展即以跌?；貞?yīng)市場。當(dāng)日，雙匯發(fā)展以元開盤，最終跌至元。農(nóng)業(yè)部和商務(wù)部的調(diào)查組分別奔赴河南，對事件進行調(diào)查，雙匯發(fā)展由此進。跌停，市值蒸發(fā)103億元;3月15日起的10天內(nèi)，銷售額銳減十多億元。3000多萬元;預(yù)計全年增加瘦肉精檢測費用3億多元。僅僅十余天，雙匯在全國的銷售額已經(jīng)損失十多億元。到了消費者普遍質(zhì)疑，雙匯產(chǎn)品市場遭受了空前的危機。2020年7月中旬，南京市的熊小姐在超市購買了兩根雙匯王中王火腿腸，在食用后中毒，入院搶救。該火腿腸生產(chǎn)日期為今年4月11日，保質(zhì)期6個月。事后，雙匯工作人員解釋為運輸過程中破包導(dǎo)致的霉變。定期檢查火腿腸包裝，堅稱所銷售的火腿腸包裝是完整的。幾天的拉鋸后，雙匯支付給楊先生500元作為補償，雙方和解。后嚴重腹瀉，被送往醫(yī)院治療。事后，卞先生和雙匯進行協(xié)商，雙匯賠付醫(yī)藥費、

　　

【正文】 及認證措施等。 2020 年，蘋果共考察了 102間工廠，而這一數(shù)字在兩年前僅有 39 間。蘋果 當(dāng)年就員工權(quán)利和管理責(zé)任問題共培訓(xùn)了超過 萬名供應(yīng)商工人和管理者。如果不能清晰了解 自己 的供應(yīng)商，就要像蘋果一樣，去規(guī)范、培養(yǎng)供應(yīng)商，促使他們成為合格有責(zé)任的供應(yīng)商，并要特別 認真 地去執(zhí)行，從而保證每一個供應(yīng)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。在競爭節(jié)奏不斷加快的現(xiàn)代商業(yè)模式中，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的價值很大程度上彰顯了整個產(chǎn)品的成本，這也就在另一個角度上解釋了為什么直銷產(chǎn)品比分銷產(chǎn)品更便宜，因為這其中少了一個承銷商盤剝利潤的環(huán)節(jié)。這個道理同樣在生產(chǎn)供應(yīng)鏈上可以得到證實。以當(dāng)前正值國內(nèi)菜賤傷農(nóng)，從地頭到市場，農(nóng)民的地頭菜價只占了市場售價的 25%，其它75%的成本來自于供應(yīng)環(huán)節(jié)上的流通；以美國食品業(yè)的麥片粥為例，產(chǎn)品從工廠到超級市場，途經(jīng)一連串各有關(guān)庫房的批發(fā)商、分銷商、集運人，居然要走上104 天。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在供應(yīng)鏈的增值過程中，只有 10%的活動時間是產(chǎn)生增值的，其它 90%的時間都是浪費的。如此之長的供應(yīng)時間，最終使得產(chǎn)品成本將無形地提高很多，然而市場價格必然不能無限制為此買單，所以會在其它環(huán)節(jié)中進行成本壓縮。在以利潤為追逐目標的市場經(jīng)濟下，當(dāng)雙匯、三鹿們出現(xiàn)重大 “ 質(zhì)量門 ” 事件時， 不能僅 僅用對供應(yīng)鏈監(jiān)管不力來解釋 。 各層級供應(yīng)商在保證自己利潤 與競爭優(yōu)勢的前提下，也會產(chǎn)生 “ 鋌而走險 ” 、 “ 冒天下之大不諱 ” 的造假廠商、無良廠商及更多 “ 充耳不聞 ” 的間接助長者。 其實依據(jù)不同企業(yè)經(jīng)營實況，可以有多種提高供應(yīng)鏈價值效益的方式，在此我 提出以下幾點建議：一是如海爾的供應(yīng)商供應(yīng)鏈平等管理平臺的搭建，即每一個供應(yīng)商相對海爾這個業(yè)主來講都有平等權(quán)，不存在層級，其間可以省卻諸層的利潤盤剝，但是給海爾的整體供應(yīng)鏈管理能力也帶來了挑戰(zhàn)。二是直接建立屬于品牌本身的配套供應(yīng)工廠，如之前三鹿自己的奶牛養(yǎng)殖廠、南車自己的 IGBT 研究中心等 ，這也是雙匯集團正在著手做的 。只有自己掌握 了供應(yīng)貨源，才會有效監(jiān)管供應(yīng)鏈質(zhì)量；只有自己掌握了核心技術(shù)，才會在成本上不再受制于人。三是依靠先進的 IT 通訊信息技術(shù)的發(fā)展，開發(fā)更加高級的 ERP 管理軟件，進行現(xiàn)代化的供應(yīng)鏈管理。同時當(dāng)前在蔬菜與肉類行業(yè)有一些品牌實行貼牌追蹤系統(tǒng)，只要掃碼可以顯示從生產(chǎn)到加工、分銷的各個環(huán)節(jié)，在每個環(huán)節(jié)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時，可以及時實現(xiàn)有效追責(zé)管理。 加強質(zhì)量成本核算 加強對質(zhì)量成本的核算，可以保證質(zhì)量成本管理的有效性。質(zhì)量成本的核算是質(zhì)量成本管理的重點。對質(zhì)量成本進行核算時要把握定量化計算的原則。質(zhì)量成本核算與會計成本 核算是在不同層次上、從不同角度對成本費用進行的歸納、分類，質(zhì)量成本核算的最終目的并不是得出質(zhì)量成本的多少，而是為了在分析和比較中尋找改進質(zhì)量、降低成本的途徑，達到提高經(jīng)濟效益的目的，也就是要處理好質(zhì)量成本與質(zhì)量效益之間的關(guān)系。建立健全質(zhì)量成本管理過程中的一系列原始記錄，保證數(shù)據(jù)的正確性、及時性，是進行質(zhì)量成本核算的基礎(chǔ)。 警惕“水下冰山” — 外部隱性損失成本 以三鹿“三聚氰胺事件” 及雙匯“瘦肉精事件” 為代表的眾多國內(nèi)食品質(zhì)量問題事件己經(jīng)證實 :在當(dāng)今這個以質(zhì)優(yōu)價廉取勝，以顧客導(dǎo)向為主導(dǎo)的特殊食品領(lǐng) 域，所有業(yè)內(nèi)企業(yè)持續(xù)生存和未來發(fā)展最大的潛在威脅就是前文所提到的那些由產(chǎn)品質(zhì)量問題引發(fā)的各類損失成本，其中被視作“水下冰山”的外部隱性損失成本又是企業(yè)更難以估量和控制的，也是企業(yè)最危險的損失。所以，企業(yè)質(zhì)量成本管理的重點應(yīng)從水面轉(zhuǎn)移到水下，預(yù)防和控制由“水下冰山”產(chǎn)生的隱性損失，才能獲得巨大的經(jīng)濟效益。 財務(wù)部和品 管 部的結(jié)合 獨立的質(zhì)量成本對于企業(yè) 是 毫無意義 的。 質(zhì)量成本只有顯示出特定領(lǐng)域方面的財務(wù)投入情況，并且要明確成本改進的機會，才有其存在的價值。 因此，財務(wù)部在對一段時間內(nèi)發(fā)生的質(zhì)量成本進行 了匯總統(tǒng)計后，由品管 部組織相關(guān)部門共同進行分析，對損失金額較大的項目優(yōu)先解決。擬定對策并推動實施，并進行檢查。如此經(jīng)過多次循環(huán)，使問題逐步得到有效解決，也使降成本工作的困局得到突破。企業(yè)應(yīng)利用 1509000 質(zhì)量管理體系所要求的企業(yè)內(nèi)部信息傳輸方式，了解和掌握企業(yè)的采購、生產(chǎn)、質(zhì)量、管理等方面控制程序及其生成數(shù)據(jù)，建立質(zhì)量成本信息的收集、整理、反饋等完整系統(tǒng)的規(guī)范化程序，形成與企業(yè)生產(chǎn)營銷等市場信息相融相伴的企業(yè) 財 務(wù)信息系統(tǒng)，建立企業(yè)質(zhì)量成本綜合分析數(shù)據(jù)庫。 教育和培訓(xùn) “以人為本”是質(zhì)量管理的 基本思想之一，它要求企業(yè)必須“始于教育，終于教育” ，要 重視對企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)管理人員開展質(zhì)量成本管理教育和對質(zhì)量管理人員、有關(guān)技術(shù)人員和統(tǒng)計、 財 會人員進行教育和培訓(xùn) (這些人員是質(zhì)量成本管理的操作者和執(zhí)行者 )。學(xué)習(xí)的重點應(yīng)放在質(zhì)量成本與產(chǎn)品成本的關(guān)系、質(zhì)量成本與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系、質(zhì)量成本在企業(yè)各項費用中所占的比例、質(zhì)量成本對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響等方面， 以 增強他們的質(zhì)量成本意識。 參考文獻 [1] 菲根堡姆 .全面質(zhì)量管理 [M].北京 :機械工業(yè)出版社 .1991. 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