【正文】 。B小姐，19歲，涉外護理專業(yè)，高級美容師。C小姐，19歲，涉外護理專業(yè)，社交能力強。D小姐，23歲，茶學系研究生，高級茶藝師。E先生，19歲，自動化技術(shù)應(yīng)用專業(yè)。F小姐，19歲，市場營銷專業(yè)。大學英語4級，獲多種英語演講名次。G先生，20歲，市場營銷專業(yè)。熟悉銷售業(yè)務(wù)及經(jīng)營模式。H先生，20歲，市場營銷專業(yè)。熟悉財務(wù)運作，會計業(yè)務(wù)。(下附中心平面圖)一樓模式圖二樓模式圖三樓模式圖“健康粥”創(chuàng)業(yè)計劃書2005級口腔一班 楊婕概要20世紀，汽車的發(fā)明、航空業(yè)的發(fā)達和個人電腦的普及，徹底顛覆了人類的生活形態(tài)。這些發(fā)明不但打造了許多企業(yè)王國，搶占先機的投資人更累積了富可敵國的財富。如今,人類正面臨嚴重的飲食失衡,大量垃圾食品充斥市場,肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種時髦病正在迅速吞噬我們的健康，富有的肥胖已經(jīng)成為過去，貧窮和肥胖則成為同義詞。今天,人人渴望健康、抗衰老、預防勝于治療的養(yǎng)生保健之道。當今社會，粥店已成為現(xiàn)代餐飲行業(yè)中一道最為亮麗的風景線。在我國廣州、上海、北京等大、中城市,特色粥店門口排起了長隊，早餐喝粥，正餐喝粥，夜宵喝粥，請客喝粥，親朋聚會喝粥，消費高峰一浪接一浪，其營業(yè)時間之長，翻臺率之高，人氣指數(shù)之旺，創(chuàng)造了餐飲行業(yè)前所未有的奇跡。其激動人心的火爆場面，就連西式快餐巨頭麥當勞也望“粥”興嘆，不得不放下架子順應(yīng)潮流，在洋快餐廳里賣起了中國粥。尤其在人們現(xiàn)代生活水平不斷提高，各類社會活動日新月異，生活節(jié)奏也在不斷加快的時期，人們沒有更多的時間照顧家中病人的飲食，而醫(yī)院伙食也不能全面滿足各類病人的營養(yǎng)需求，就更需要我們利用專業(yè)知識來彌補這一缺陷。從事養(yǎng)生保健產(chǎn)業(yè),所有成功的趨勢指向五個特征:人人吃得起；營養(yǎng)豐富，易于吸收；持續(xù)性消費；老少咸宜；縮短消費時間。對普通投資人而言，還必須具備兩個前提：投資小，回報快，利潤高；不需要特別經(jīng)驗,上手快,易于經(jīng)營打理。綜合研究以上這些成功的特征,所有的結(jié)果指向了健康食物快餐廳粥店！除此之外，一群富有熱情和生氣并致力于經(jīng)營好這個粥店的管理人員更能將粥店的經(jīng)營推向高潮。粥店以食療藥粥為主題，它集傳統(tǒng)營養(yǎng)科學與烹飪科學于一體。與目前已存在的大部分粥店所不同的是，食療藥粥它從“醫(yī)食同源”、“藥食同用”的觀念出發(fā)，根據(jù)傳統(tǒng)營養(yǎng)學的理論，以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當佐以中藥，并經(jīng)過烹調(diào)加工而成的具有相應(yīng)養(yǎng)生食療效用的一類粥品，又屬于藥膳的一個組成部分。對增進國民的健康發(fā)揮著更為重要的作用。公司概述公司的宗旨粥店旨在提供各類針對不同類型病人的健康可口的飲食，對于相對健康的人群，則根據(jù)不同的季節(jié)、不同的體質(zhì)提供與之相對應(yīng)的粥類，真正起到養(yǎng)身保健的目的。從根本上來講，以真材實料、新鮮可口，達到養(yǎng)身保健的目的為經(jīng)營宗旨。公司的經(jīng)營理念從小處做起，點點滴滴，每一個細節(jié)都體現(xiàn)出濃郁的養(yǎng)身保健氛圍和健康粥的品牌特色，對顧客有極強的感染力。在潛移默化之間，使“健康粥”品牌的親和力深入人心。經(jīng)營文化：從品牌掌故、店鋪招牌、桌椅、餐牌、店員服裝到一個簡單的筷子套,點點滴滴，每一個細節(jié)都體現(xiàn)出濃郁的氛圍，帶給顧客極強的賓至如歸的感受。健康養(yǎng)生：健康是每個人都無法拒絕的誘惑。我們賣的不是普通的稀飯，而是“健康粥 ”“粥膳”！它賦予每一碗粥膳以滋補養(yǎng)生的功效，在菜單上簡單介紹每一款粥膳的具體功效。顧客通過菜單，就能感受到一股健康養(yǎng)生之風撲鼻而來。口碑營銷：店鋪形象是吸引顧客的文化形式；粥道館是顧客的健康加油站；服務(wù)是與顧客的溝通方式；粥膳是關(guān)懷顧客的本位。做好所有這些，“健康粥”天下不二的口碑將一傳十、十傳百。對于任何商家，這是夢寐以求的境界。長期努力以做到“60%的投入，100%的收獲”。產(chǎn)品與服務(wù)做出這一系列的粥品服務(wù)，主要針對的是各類病患者的病況提供健康合理的粥類飲品，這便是公司的特色所在。于是和健康有機結(jié)合，不僅只是各類藥用粥類，更主要的是為病人提供一個方便的更為合理的病程中的飲食。特別是為那些親屬工作繁忙的病人來說更是一種無微的體貼。所以通過我們的服務(wù)可以給他們帶來一絲愜意。另一方面，關(guān)于醫(yī)院本身內(nèi)部的伙食，大多數(shù)不太理想，不太合乎病人口味，更不用說以藥用粥類的形式對病人的病情加以調(diào)理的作用，然而，對于這一點，我們可以給我們的顧客（相對于健康的人群和患者〈主要是患者〉）帶來盡可能全面的照顧。一、技術(shù)描述及技術(shù)特點：根據(jù)大多病患者因病情的影響而消化系統(tǒng)功能欠佳，再加之利用了粥類飲品的特質(zhì)利于消化和吸收，更容易的被患者接受。其次，粥不只是單純的白粥，在這一點上，我們利用自己現(xiàn)有的專業(yè)知識（主要是醫(yī)學方面）和粥文化結(jié)合起來，開發(fā)一種新的粥類飲品——“健康粥 ”，這一部分無論從輔助治療還是在飲食調(diào)整的方面于患者而言都是至關(guān)重要的一部分，這也是我公司的核心所在。二、產(chǎn)品狀況：主要生產(chǎn)目錄：（1）四季粥飲這一類粥品，大多數(shù)人群都可食用，針對不同的季節(jié)，提供各類可口而新鮮小樣飲品。例如：春季養(yǎng)顏粥 油菜花粥 扁豆化粥 時蔬三珍粥 何首烏粥 臘八粥 雙豆百合粥 胡桃粥 菊花粥 荷花粥 蛋花鮮奶粥夏季祛暑粥 酸甜烏梅粥 三米桂圓粥 冰糖雪梨粥 珍珠蓮子粥 荷葉冰粥 杏仁冰粥 麥片粥 鳳梨百合粥 姜茶烏梅粥 消暑扁豆粥 金銀花三鮮粥秋季養(yǎng)生粥 南瓜粥 鵝肉粥 野雞粥 皮蛋瘦肉粥 芋頭粥 榛子粥 糯米粥 栗子粥 人參粥 扁豆粟米粥 泥鰍粥冬季滋補粥 韭菜粥 蝦米粥 肉桂粥 豆?jié){粥 木耳粥 花生粥 薏米紅棗粥 雞汁米粥 人參雞粥 參芪地黃粥 牛百葉粥 二乳粥春季：利用春季的特點“綠”來發(fā)揮，制作一些帶有春天氣息的粥品，可以利用顏色視覺上的效果來完成。夏季：解暑為主，冰鎮(zhèn)的粥自然少不了。適度調(diào)配一些清熱解毒降火的原料，效果會更佳：秋季：推出各類蔬菜水果的粥類，這一季的材料也較為豐富，因而制出的粥品也會有許多花色，相應(yīng)的提供一些熱飲品。我們的特色就在于不僅僅針對病人，也針對其他各類人群提供各種花樣各種新鮮的服務(wù)。所以在這里您無須擔憂找不到適合您的粥品。（2）糖尿病粥類這一部分也相當重要。所以我們決定單獨來為這一病況的病人提供不同的粥品。由于糖尿病患者的飲食，多數(shù)患者的便秘，不是器質(zhì)性而是功能性的便秘，只是一種不良習慣，而不是真正的疾病。濫用瀉藥，不僅不會治好便秘，還會使其越來越重，甚至引起結(jié)腸黑變。我國多數(shù)糖尿病患者不了解自己的病情，我們可以幫助他們了解一些關(guān)于糖尿病的簡單飲食信息，可以幫助他們科學合理地控制飲食這是治療糖尿病的基礎(chǔ)，糖尿病食療應(yīng)走出以下誤區(qū)：限制飲水、過度節(jié)食、多吃堅果、不吃水果。糖尿病患者如果發(fā)現(xiàn)及時，配合治療，加上合理飲食和適量運動，病情是可以得到很好控制的。但是，目前許多糖尿病患者對飲食管理卻不以為然，認為飲食控制等同于饑餓，因此真正能合理控制飲食的糖尿病患者還不到三成。所以，如果將健康教育搬上餐桌，由專業(yè)醫(yī)生講授食物營養(yǎng)成分比例及糖尿病最新營養(yǎng)餐總熱卡和營養(yǎng)含量，既解決了常年半飽之苦、增加了營養(yǎng)知識，又控制了病情，可謂一舉兩得。其次，糖尿病人可選擇的藥：食物糖尿病需要營養(yǎng)，最好營養(yǎng)來自天然食物。（3）其他病人粥類根據(jù)各類病人特別的營養(yǎng)需求和一些飲食禁忌，提供給他們健康、營養(yǎng)、可口的粥類。系列粥類補陽類 韭菜粥、蝦米粥、肉桂粥、鎖陽粥等。補陰類 豬肉粥、百合粥、天門冬粥、玉竹粥、燕窩粥、海參粥、甘蔗粥等。補氣類 南瓜粥、鵝肉粥、芋頭粥、榛子粥、糯米粥、栗子粥、人參粥、扁豆粟米粥等。補血類 菠菜粥、藕粉粥、當歸粥、桑椹粥、木耳山楂粥、養(yǎng)血粥、牛乳粥、赤豆花生粥、芍藥花粥、糯米阿膠粥、山藥桂圓粥等。 氣血雙補類 豆?jié){粥、木耳粥、花生粥、薏米紅棗粥、雞汁米粥、人參雞粥、參芪地黃粥、牛百葉粥等。 補脾養(yǎng)胃類 皮蛋粥、桂花粥、山藥米仁粥、人參茯苓粥、胡蘿卜麥米粥、干姜暖胃粥、山楂粥、茯苓粉粥、蘋果粥、豬脾粥、牛脾粥、雞內(nèi)金粥、野鴨粥、糯米花生粥、小米粥、良姜粥、花椒粥、刀豆香菇粥、谷皮糠粥、蘋果羊肉粥、茴香粥、浮小麥粥、高粱米粥、無花果粥、蠶豆粥、豌豆粥、腐竹白果粥、柚皮粥、梅花粥、玫瑰花粥、佛手柑粥、甘松粥、鯉魚粥、鯽魚粥、鰱魚粥等。 補心養(yǎng)肺類 小麥米粥、梨粥、杏仁粥、松仁粥、萵苣粥、冬蟲夏草粥、桂圓粥、麥冬門粥、山藥蛋黃粥、酸棗仁粥、蓮子桂圓粥等。 補肝腎類 甲魚粥、豬肝粥、山萸肉粥、熟地粥、薺菜粥、枸杞子粥、菟絲子粥、淡菜粥、芹菜粥等。 延年益壽類 蘿卜粥、甘薯粥、玉米粥、山藥粥、補虛正氣粥、仙人粥等。 美容美發(fā)類 油菜花粥、扁豆化粥、豬蹄粥、何首烏粥、雙豆百合粥、胡桃粥、菊花粥、荷花粥、蝦仁龜芪粥、酥蜜粥等。 益智類 芝麻粥、人參蓮肉粥、柏子仁粥、魷魚粥等。 祛暑類 荷葉粥、麥片粥、綠豆粥、藿香粥、刺梨汁粥、金銀花三鮮粥等。理血類 丁香粥、月季花粥、槐花粥、月季凌霄粥、牡丹花粥、玫瑰櫻桃粥、山茶花粥、雞冠花粥、酒釀粥等。解表類 菊花粥、薄荷粥、冬筍粥、生姜粥、蔥白粥、雞肉蔥白粥、葛根粥、玉蘭花粥、荊芥粥、淡豆豉粥等。 清熱類 茄子粥、夏枯草粥、絲瓜粥、海帶粥、薺菜粥、生蘆根粥、蒲公英粥、蒲公英玉米粥、蒲公英黑豆粥、蒲公英橄欖粥、扶?；ㄖ唷⒖嗖酥?、香椿粥、芙蓉粥、天花粉粥、茵陳粥、銀桔粥、梔子仁粥、番茄粥、金銀花粥、迎春花粥、莼菜粥、夜來香花粥等。 止咳平喘類 羅漢果粥、枇杷葉粥、川貝母粥、三仁雞子粥、竹瀝粥、蘑菇粥、枇杷葉生姜粥等。 滲濕利水類 冬瓜粥、大麥粥、桂心粥、冬瓜赤豆粥、姜萎粥等 7款。 瀉下類 香蕉粥、蜂蜜粥、牽牛子粥、紫蘇麻仁粥、郁李仁粥、郁李仁薏米粥、松子仁粥等。 粥療就是一種食養(yǎng)食療的好方法，粥與藥結(jié)合使粥藥相得益彰：胡蘿卜粥可以預防高血壓；薏米粥可以預防癌癥、泄瀉；羊肉粥、生姜粥可以預防慢性氣管炎；荷葉粥、綠豆粥可以預防中暑；野菜粥可以增加維生素，滋陰補腎，調(diào)節(jié)生理機能；燕麥粥、燕麥片，能夠降血脂、血壓等；大米粥能補脾、養(yǎng)胃、止渴；小米粥補中益氣，對脾胃虛寒，中氣不足，失眠等病均有一定療效。這就是我們一直以來所追求的以“粥”為本，輔之以藥物生產(chǎn)方式，各式各類，層出不窮，帶給顧客全方位的服務(wù)。市場分析一、可行性分析聯(lián)合國規(guī)定的長壽地區(qū)標準是每百萬人口中有百歲老人75位，而在江蘇如皋市的145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人！專家認為，這與如皋地區(qū)“二粥一飯”的獨特飲食習慣有關(guān),如皋百歲老人中有74％的人每天早晚吃粥，因為吃粥可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。隨著信息的流通，市場的開放，中國的粥文化已被全世界廣泛接納和認可。韓國漢城的松竹粥鋪無人不曉、無人不知，店面雖舊，卻總是門庭若市，蘑菇牡蠣粥一碗6000韓元，菜粥一碗5000韓元、光是蛋粥所需的雞蛋一天就要用300多個！近年來，粥在日本也廣受歡迎。過去日本人只有在生病時才喝粥，如今粥已成了他們最理想的健康食品，許多女性把粥當成理想的夜宵和早餐主食，超市還出現(xiàn)了十分暢銷的真空包裝粥。今天，即使是麥當勞這樣的快餐巨頭，也不得不放下架子，在美式的鋪子里賣起了中國的粥。由此可見，粥是中國人飲食文化的重要組成部分，在尚未發(fā)現(xiàn)以食療為主的粥店的云南省，有一家這樣的粥店也很有必要。二、競爭分析下表顯示我們的競爭地位： A 粥 店B 粥 店健 康 粥外送服務(wù)有有有團訂優(yōu)惠無有有針對各類病人提供粥類無無有我們有自己獨特的經(jīng)營方式，我們相信自己可以創(chuàng)造出我們自己的優(yōu)質(zhì)品牌，優(yōu)勢就在于現(xiàn)在的云南省內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)以我們這樣的以“粥”為本，輔之以藥物的粥品經(jīng)營店，我們就可以更好的來發(fā)揮我們的特點，無論從哪一方面來講我們都可以給顧客帶來一種全新的感覺，這樣更可以把我們的品牌推廣。對于未來我們也將面臨著其他商家看到了我們的發(fā)展前景并朝著我們的發(fā)展模式又開始各種形形色色的粥店，所以我們現(xiàn)在所面臨的不只是我們自己經(jīng)營的方法和品牌的推廣和傳銷，更面臨著同行的競爭，只有把握好自己的品牌特色和獨特的經(jīng)營之道才能在市場的競爭中立于不敗之地，才能創(chuàng)造出更高更好的品質(zhì)，才能有我們自己的經(jīng)營經(jīng)驗。當然，競爭之中不僅僅只是上面所提到的方面，無論在店型，經(jīng)營品種，品牌價值、經(jīng)營管理理念還是服務(wù)顧客的良好意識都是我們所要考慮的范圍。粥膳原料眾廣而味性各不相同，即使有別的商家和我們做的產(chǎn)品有了類似的地方，我們也可以從容地去面對，比如說粥療就是以藥治癥，以粥扶正的一種食養(yǎng)食療的好方法，粥與藥結(jié)合使粥藥相得益彰。同時，粥品不難會在未來的競爭中出現(xiàn)同樣的類型，然而，我們能夠制作出各種不同而新鮮的口味，大膽地發(fā)揮我們的想象力在粥品的形式（主要包括新穎獨特的視覺感受和有趣的盛放形式）給顧客帶來一種新的感受，前所未有的新奇感，所謂粥不能只是粥，吃也不能只是吃，在粥中得以藥物的輔助治療，在吃中又有了樂趣，豈不是“快樂喝粥，健康治療”的理念，我們在這里就可以把這樣的理念發(fā)揮得淋漓盡致。我們每個人都具有餐飲行業(yè)從業(yè)熱情，可全身心投入店鋪經(jīng)營。有了競爭我們也才有了動力，更加激發(fā)了我們的熱情，讓我們的“健康粥”能給大家?guī)淼姆?wù)不僅只是滿足，不僅只是健康，更多的是快樂。 三、市場前景分析隨著人們生活水平的不斷提高，追求快捷、保健日益盛行，粥是“快餐之首”“健康之王”，年老、婦幼、擅食，男女老少皆益，喝粥、品粥、賞粥，粥時尚風靡全國?！坝兄鄤t喜，無粥難食”為粥事業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場。中國人口13億，城市人口4億，一個商圈固定和流動人口可達到幾十萬。粥幾百種，每人每天品一種粥，要品一年以上，20幾萬人口就是一個龐大的消費群體，每個城市有幾個或幾十個大的商圈。每個商圈開一家粥店并不多，這就為粥事業(yè)的發(fā)展提供了無窮無盡的商機。但粥店的數(shù)量太少與想喝粥的人數(shù)之多成為矛盾。粥的制做工藝簡單，原材料容易釆購，愿意喝粥的群體龐大。據(jù)各種資料調(diào)查分析，每天想喝一次粥的占95%，每天想