高二生物果酒和果醋制作-資料下載頁(yè)
2024-11-09 23:19本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】發(fā)酵等同于無(wú)氧呼吸嗎？菌有何實(shí)際應(yīng)用？胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。結(jié)構(gòu)上有什么區(qū)別？殖），又多以出芽方式進(jìn)行。環(huán)境中，如水果等。異養(yǎng)兼性厭氧型。在發(fā)酵的過程中，隨著酒精度的提高，溫度：18℃~25℃，20℃左右是最適宜。附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。、紗布、榨汁器等用具。進(jìn)行清洗并消毒。500g，去除枝梗和腐爛的。1－2次除去污物。反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。有成鏈狀，以鞭毛運(yùn)動(dòng)或不運(yùn)動(dòng)，CO2排出越來越旺盛，使發(fā)。10天后，現(xiàn)象最明顯。證明醋酸，則用品嘗或pH試紙。微生物的種類僅次于昆。草履蟲、變形蟲等。
【正文】 B、醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求高，一 般在 50℃ 左右。 C、醋酸菌能將果酒變成果醋。 D、氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡 萄中的糖分解成醋酸。 B 嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高，產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括（ ） A、溫度控制 B、溶氧控制 C、 PH控制 D、酶的控制 D 相關(guān)知識(shí)： 果酒制作用的是酵母菌的無(wú)氧發(fā)酵和果醋制作用的是醋酸桿菌的有氧發(fā)酵，不論酵母菌還是醋酸桿菌都是微生物，那么什么是微生物，哪些生物屬于微生物呢？ 微生物的概念 形體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常要用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物的統(tǒng)稱。 微生物的類群 微生物的種類大約有 10萬(wàn)種； 微生物是地球上生物多樣性最為豐富的資源。微生物的種類僅次于昆蟲，是生命世界里的 第二大類群 。然而由于微生物的微觀性，以及研究手段的限制，許多微生物的種群還不能分離培養(yǎng)，其已知種占估計(jì)種的比例仍很小。 無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的 ： 有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的 原核生物界： 細(xì)菌、藍(lán)藻等 真菌界： 酵母菌、霉菌、食 用菌； 原生生物界： 草履蟲、變形蟲等。 病毒
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