高二生物果酒和果醋制作(文件)
【正文】 （ 擰松瓶蓋，但不要打開，目的是什么 ?） ?，取樣檢驗。 2).應用：食醋、果醋 果醋的制作原理 若氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反應式： 酶 C6H12O6 → 3CH3COOH（醋酸） 若缺少糖源，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，其反應式? 酶 2C2H5OH+O2 → 2CH3CHO（乙醛） +2H2O 酶 2CH3CHO+O2 → 2CH3COOH（醋酸） 有氧制醋 果醋實驗流程示意圖 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 果醋 你認為果酒的制作和果醋的制作發(fā)酵的條件一樣嗎？ 結果分析與評價： ?由于發(fā)酵作用，糖分大部分轉(zhuǎn)變?yōu)镃O2和乙醇。比較發(fā)酵結果。 20 ℃ 左右 = =6 C 下列關于果醋的制作，錯誤的是 A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種 好氧菌，所以在制作的過程中需通氧氣 B、醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求高，一 般在 50℃ 左右。 微生物的類群 微生物的種類大約有 10萬種； 微生物是地球上生物多樣性最為豐富的資源。 病毒 。然而由于微生物的微觀性，以及研究手段的限制，許多微生物的種群還不能分離培養(yǎng)，其已知種占估計
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