高二生物果酒和果醋制作-全文預(yù)覽
【正文】 種的比例仍很小。 D、氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡 萄中的糖分解成醋酸。 練習(xí)： 關(guān)于酵母菌的敘述，錯(cuò)誤的是（多選）（ ）。發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)熱，會(huì)使發(fā)酵液溫度上升，但酒精發(fā)酵溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在 18～ 25 ℃ ；發(fā)酵過(guò)程中，色素及其他成分逐漸溶解于發(fā)酵液中。 怎樣操作？ 想一想，如果要使檢驗(yàn)的結(jié)果更有說(shuō)服力，你應(yīng)該怎么做？ 二、果醋制作的原理 閱讀課本，思考以下問(wèn)題： ?醋酸菌的形態(tài)？細(xì)胞結(jié)構(gòu)？ ?醋酸菌有哪些方面的實(shí)際應(yīng)用？ ?醋酸菌的代謝類型？ ?果醋的制作原理？ ?畫(huà)出果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖。 ?（ 18－ 25℃ ，為什么？） 下發(fā)酵。 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 果酒 簡(jiǎn)易制作法 發(fā)酵裝置 試驗(yàn)步驟 ?、紗布、榨汁器等用具進(jìn)行清洗并消毒。 一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？ 在發(fā)酵的過(guò)程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。 3).生存的環(huán)境 酵母菌分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果等。 思考： 你認(rèn)為酵母菌的細(xì)胞中有哪些結(jié)構(gòu)？ 你認(rèn)為細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么區(qū)別？ 2).繁殖 酵母菌的繁殖方式主
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