生鮮配送中心管理要點doc-資料下載頁
2025-07-18 18:01本頁面
【正文】 方式加工再裝盒。四、 熟食組 作業(yè)流程 管理要點① 各店下訂單與PC生成單據(jù)：與蔬果組同；② 采購訂貨：商品種類有二種，一種是成品，另一種是原材料，如：米、面、油、調(diào)味料及生鮮品等。由于熟食組牽涉生產(chǎn)制造的流程，相關(guān)原材料必須事先預(yù)估庫存數(shù)，否則等到店鋪訂貨之后再向供應(yīng)商叫貨已經(jīng)太遲了。③ 加工制造：必須遵照生產(chǎn)手冊的配方配比調(diào)制并以正確生產(chǎn)流程制作，產(chǎn)出的產(chǎn)品才能達到固定的標(biāo)準(zhǔn)。④ 在熟食組成品間必須帶口罩，注意個人衛(wèi)生、環(huán)境及設(shè)備衛(wèi)生清潔。⑤ 其余流程與蔬果組同。五、 日配組：日配組不涉及加工部分，只有配送。與蔬果組比較而言，省掉清洗、予冷、分級、包裝、貼標(biāo)等流程，其余與蔬果組同。PC的收入來源： 一、 進倉費：采購與供應(yīng)商簽合同時，增加一項進倉費，供PC營運費用來源。 二、 向店鋪收取出貨額的固定折數(shù)為PC經(jīng)營費用或PC經(jīng)營成本由各店鋪依出貨額多寡來分擔(dān)。 三、 由總部負責(zé)PC的費用。PC經(jīng)營績效分析 一、 來貨分析：缺貨品項，數(shù)量、金額的分析，質(zhì)量不合格的分析，到貨時間的分析。 二、 出貨分析：缺貨品項，數(shù)量、金額的分析，出貨時間的分析。 三、 店鋪滿意度：缺貨品項，數(shù)量、金額的分析，質(zhì)量不合格的分析，到店時間的分析、其他店鋪投訴的分析。 四、 運輸分析：車輛承載分析、出車率分析、里程數(shù)分析、配送店數(shù)分析、準(zhǔn)時分析、服務(wù)分析。 五、 加工分析：產(chǎn)出品項、數(shù)量、金額的組別分析、組別缺貨分析、組別人效分析、出貨準(zhǔn)確率分析、出貨質(zhì)量分析、退貨分析。
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