【正文】 售管理和采購管理在操作上很相似，在對錢流和物流的管理功能上是完全相反。一、銷售出庫單【功能簡介】“銷售出庫單”是企業(yè)確認銷售實現(xiàn)的依據(jù)，在實際業(yè)務處理當中您可以將其視同銷售發(fā)票來處理。通過該單，一方面可以將商品（菜品）作銷售出庫處理，另一方面可以進行貨款的結(jié)算操作，實現(xiàn)物流和錢流同步處理。【操作方法】單擊【業(yè)務管理】=【銷售出庫單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)?！皢蝺r”欄的值是根據(jù)“餐臺”設置，它的值從【基礎(chǔ)資料】=【商品資料】中提取。在【基礎(chǔ)資料】=【餐臺類型】中可以設置不同餐臺的適用價格?！笆湛睢表椖繎钍盏降慕痤~。注意，它并不是實收金額（即“本次現(xiàn)收”）。比如：您銷售了98元的貨，客戶當現(xiàn)給您100元，那么“收款”項目應填100，這時系統(tǒng)自動把“找零”項目中填入2元，“已結(jié)算金額”欄填入98元。優(yōu)惠：選擇相應的簽單人，最高折扣額和最高優(yōu)惠額是根據(jù)【基礎(chǔ)資料】=【員工資料】中設置生成，若需要切換成其它簽單人，則直接選擇，輸入登陸密碼即可。消費金額：根據(jù)當前客戶消費的商品（菜品）金額生成。優(yōu)惠：根據(jù)當前客戶的折扣額、抹零金額、免收金額之和生成。應收：即簽單優(yōu)惠后實際應收金額，根據(jù)當前客戶的總消費金額與優(yōu)惠金額之差生成。折扣率：如果需要打折，可在“折扣率”欄輸入折扣比率實現(xiàn)。比如：八五折，就填85，九折就填“90”；不打折，就填“100”。免收、抹零金額：如果需要在消費總合計的基礎(chǔ)上，再給客戶一定的優(yōu)惠或要抹去零頭，可以在“免收金額”欄輸入免收金額，選擇相應的“抹零方式”來實現(xiàn)。當您單擊【保存】按鈕后，該單據(jù)只以“草稿”的形式保存，商品的庫存不會發(fā)生增減變化,此時您可以隨意調(diào)整單據(jù)中的數(shù)據(jù)。只有當您單擊【審核通過】按鈕后，商品的庫存才會減少，此時不能再對該單據(jù)中的數(shù)據(jù)進行調(diào)整；若需調(diào)整，可通過單擊【取消審核】按鈕將該單據(jù)恢復為“草稿”狀態(tài)，這時商品的庫存也相應增加。1如果“未結(jié)算金額”的值大于零，那么當您單擊【審核通過】按鈕后，對當前客戶的應收帳款會自動增加，增加的數(shù)值等于“未結(jié)算金額”；當您單擊【取消審核】按鈕后，對當前客戶的應收帳款會自動減少，減少的數(shù)值等于“未結(jié)算金額”。1單擊【記錄】按鈕，可以在彈出的“客戶消費記錄”窗口中查看當前客戶之前的消費單據(jù)。1單擊【參考】按鈕，可以在彈出的“參考單據(jù)”窗口中選擇可供參考的銷售出庫單，以實現(xiàn)單據(jù)（菜品）明細的快速輸入。二、菜品沽清【功能簡介】用于登記及查看沽清菜品資料。菜品沽清指的是某個菜品今天沒有了。菜品被沽清后，在【前臺銷售】里“點菜”時將會提示暫停銷售。三、出品登記【功能簡介】用于將已經(jīng)出品的菜品(俗語叫已上菜)進行登記確認?！静僮髡f明】在“菜品編碼或簡拼”處過濾出所要出品的菜品，點擊“確認上菜”即可。第八章、倉庫管理庫存（倉庫）管理主要用來處理與存貨有關(guān)的業(yè)務，它是企業(yè)商品存儲環(huán)節(jié)的重要系統(tǒng)，通過系統(tǒng)提供的調(diào)撥、報損、報溢及盤點等功能，企業(yè)可以嚴格貫徹存貨清點制度，保證帳帳、帳實相符。一、調(diào)撥單【功能簡介】對于存在多個倉庫或分支機構(gòu)的企業(yè)來說，將商品在不同倉庫之間進行調(diào)撥，是一種較為常見的業(yè)務。當發(fā)生這類業(yè)務時，可使用“調(diào)撥單”來記錄與調(diào)撥業(yè)務相關(guān)的各項數(shù)據(jù)，分別作為調(diào)入、調(diào)出倉庫的入庫、出庫依據(jù)。調(diào)撥商品時，既可以在不同倉庫之間調(diào)撥，也可以在總部與分支機構(gòu)間調(diào)撥，或者在分支機構(gòu)之間調(diào)撥，此外通過倉庫調(diào)撥單還可以簡化業(yè)務流程，如通過調(diào)撥將不合格商品調(diào)入廢品倉庫等?！静僮鞣椒ā繂螕簟緲I(yè)務管理】=【調(diào)撥單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)?！皢蝺r”也就是調(diào)撥價，在此單據(jù)中是顯示的“商品庫存明細表”中的成本均價。 當您單擊【保存】按鈕后，該單據(jù)只以“草稿”的形式保存，商品的庫存不會發(fā)生增減變化,此時您可以隨意調(diào)整單據(jù)中的數(shù)據(jù)。只有當您單擊【審核通過】按鈕后，調(diào)出倉庫中商品的庫存才會減少、調(diào)入倉庫中商品的庫存才會增加，此時不能再對該單據(jù)中的數(shù)據(jù)進行調(diào)整；若需調(diào)整，可通過單擊【取消審核】按鈕將該單據(jù)恢復為“草稿”狀態(tài)，這時調(diào)入倉庫中商品的庫存也相應減少，調(diào)出倉庫中商品的庫存也相應增加。單擊【參考】按鈕，可以在彈出的“參考單據(jù)”窗口中選擇可供參考的采購入庫單、調(diào)撥單，以實現(xiàn)單據(jù)（商品）明細的快速輸入。單擊【全部調(diào)撥】按鈕，即可生成“調(diào)出倉庫”中所有商品明細，以實現(xiàn)單據(jù)（商品）明細的快速輸入。二、報損單【功能簡介】由于商品有效期已過或保管不善導致商品損壞而無法銷售時，可以通過“報損單”進行處理。報損單經(jīng)過【審核通過】后，報損的金額將增加企業(yè)的管理費用。【操作方法】單擊【業(yè)務管理】=【報損單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)?！皢蝺r”欄的值取自該商品的在庫存明細表中的“成本均價”。當您單擊【保存】按鈕后，該單據(jù)只以“草稿”的形式保存，商品的庫存不會發(fā)生增減變化,此時您可以隨意調(diào)整單據(jù)中的數(shù)據(jù)。只有當您單擊【審核通過】按鈕后，商品的庫存才會減少，此時不能再對該單據(jù)中的數(shù)據(jù)進行調(diào)整；若需調(diào)整，可通過單擊【取消審核】按鈕將該單據(jù)恢復為“草稿”狀態(tài)，這時商品的庫存也相應增加。三、報溢單【功能簡介】當企業(yè)的商品發(fā)生盈余而需要調(diào)增庫存時，可以通過“報溢單”進行處理。報溢單經(jīng)過【審核通過】后，報溢的金額將減少企業(yè)的管理費用?！静僮鞣椒ā繂螕簟緲I(yè)務管理】=【報溢單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)?！皢蝺r”欄的值取自該商品的在庫存明細表中的“成本均價”。當您單擊【保存】按鈕后，該單據(jù)只以“草稿”的形式保存，商品的庫存不會發(fā)生增減變化,此時您可以隨意調(diào)整單據(jù)中的數(shù)據(jù)。只有當您單擊【審核通過】按鈕后，商品的庫存才會增加，此時不能再對該單據(jù)中的數(shù)據(jù)進行調(diào)整；若需調(diào)整，可通過單擊【取消審核】按鈕將該單據(jù)恢復為“草稿”狀態(tài)，這時商品的庫存也相應減少。四、盤點單【功能簡介】存貨因為數(shù)量較多、收發(fā)頻繁、計量誤差、管理不善、自然損耗等原因，有可能導致庫存數(shù)量（即實物數(shù)量）與帳面數(shù)量（即計算機核算的數(shù)量）不符。為了避免帳實不符的現(xiàn)象出現(xiàn)，就要定期進行存貨清查，從而查明原因并調(diào)整帳面數(shù)量，使帳實相符。您可以使用“盤點單”來完成倉庫存貨的清查、調(diào)整工作，通過該單據(jù)您可以了解到每項存貨的盈虧數(shù)量及盈虧金額，及時掌握盈虧情況?！静僮鞣椒ā繂螕簟緲I(yè)務管理】=【盤點單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)。選擇盤點方式。（1）盤點方式一：單擊【登記盤點準備表】按鈕，在彈出的窗口中錄入需要進行盤點的商品，錄入完畢后單擊【保存】按鈕后退出，這樣就完成了盤點準備工作。最后單擊【根據(jù)盤點準備表生成盤點單明細】按鈕生成盤點單明細。采用這種方式，可以對庫存（即帳面庫存）中沒有的商品（實際上是盤盈的商品）進行盤點。(2)、盤點方式二：在“商品類別”項目中選擇需要進行盤點的商品類別（如要對所有商品進行盤點，則應選擇“全部”），然后單擊【根據(jù)庫存帳面數(shù)據(jù)生成盤點單明細】按鈕生成盤點單明細。采用這種方式，只能對庫存（即帳面庫存）中存在的商品進行盤點。貨位編號：使用此盤點方式可以按商品的貨位號來盤點，在“貨位編號”處輸入所有盤點的商品的貨位編號，選擇需要進行盤點的商品類別（如要對所有商品進行盤點，則應選擇“全部”），然后單擊【根據(jù)庫存帳面數(shù)據(jù)生成盤點單明細】按鈕生成盤點單明細。在“實盤數(shù)量”欄中輸入該商品的實際盤存數(shù)量，也就是實物數(shù)量。“單價”欄的值取自該商品的在庫存中的“成本均價”。對庫存中沒有的商品進行盤點時，“單價”欄的值取自該商品的在【基礎(chǔ)資料】=【商品資料】中設置的“參考進價”。只有“選擇”欄打“√”的商品才會保存到盤點單中。單擊【全選】按鈕，系統(tǒng)將“選擇”欄全部打“√”。單擊【全撤】按鈕，系統(tǒng)將“選擇”欄的“√”全部去掉。當您單擊【保存】按鈕后，該單據(jù)只以“草稿”的形式保存，商品的庫存不會發(fā)生增減變化,此時您可以隨意調(diào)整單據(jù)中的數(shù)據(jù)。只有當您單擊【審核通過】按鈕后，商品的庫存才會根據(jù)盈虧情況增加或減少庫存，此時不能再對該單據(jù)中的數(shù)據(jù)進行調(diào)整；若需調(diào)整，可通過單擊【取消審核】按鈕將該單據(jù)恢復為“草稿”狀態(tài)，這時商品的庫存也會根據(jù)盈虧情況相應的減少或增加庫存?！八阉鳌表椖渴怯脕磔斎牖蜻x擇商品編碼的，在“熱鍵”中可以設置相應的快捷鍵，實現(xiàn)在盤點單明細中快速定位商品。增加“動態(tài)盤點”控制。為了在動態(tài)盤點過程中確保藥品帳面數(shù)量與實際庫存數(shù)量的一致性，對于新登記的盤點單，在審核通過時，建議將 [審核通過]時先驗證[帳面數(shù)量]是否變化選項打勾。五、庫存差額調(diào)整單【功能簡介】本系統(tǒng)采用的是“移動加權(quán)平均法”來核算商品的成本，為了核算商品的適時庫存及每筆銷售業(yè)務（銷售出庫單、銷售退貨單）的成本、毛利，本系統(tǒng)對每筆銷售業(yè)務都是動態(tài)攤銷成本的，這樣就會因為四舍五入等計算上的原因?qū)е律唐穾齑娉霈F(xiàn)庫存數(shù)量為零、庫存金額不為零的異常情況。為了修正這一異常，實現(xiàn)業(yè)的銷售成本、利潤及存貨的正確核算，本系統(tǒng)設計了“庫存差額調(diào)整單”這一功能?！静僮鞣椒ā繂螕簟緲I(yè)務管理】=【庫存差額調(diào)整單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)。若庫存中存在庫存數(shù)量為零，庫存金額不為零的商品，則新增單據(jù)之后，系統(tǒng)會自動將這些商品填入庫存差額調(diào)整單明細之中；若不存在，則說明庫存沒有異常，這樣就不需要登記庫存差額調(diào)整單了。第九章、應收應付企業(yè)與往來單位之間由于采購、銷售等業(yè)務會產(chǎn)生相應的往來帳款（也就是應收或應付帳款），您可以通過該“應收應付”系統(tǒng)對這些往來帳款進行處理。一、收款單【功能簡介】“收款單”主要用于本企業(yè)向往來單位收取采購退貨款、銷售貨款、預收款等收款業(yè)務。它可以處理一張采購退貨單、銷售出庫單的分次收款，或一張收款單同時處理幾張采購退貨單、銷售出庫單的業(yè)務?！静僮鞣椒ā繂螕簟緲I(yè)務管理】=【收款單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)。“往來單位”項目填好后，系統(tǒng)自動將本企業(yè)與該單位之間發(fā)生的所有未完成結(jié)算的待收款業(yè)務單據(jù)（采購退貨單、銷售出庫單）填入收款單明細中?！皩嵤战痤~”項目應輸入實際收到的預收款或處理的應收款?！罢{(diào)減”項目應輸入因某種原因（比如優(yōu)惠）需調(diào)減應收款的金額。 “實收金額”與“調(diào)減”之和應等于收款單明細中“本次收款”欄之和。收款單明細中“本次收款”欄的值不能大于“未結(jié)算金額”欄的值。自動收款：（A）當“實收金額”項目與“調(diào)減”項目之和為零時，單擊【自動】按鈕，系統(tǒng)將對收款單明細中所列單據(jù)進行全部收款處理，即將“未結(jié)算金額”欄的值填入“本次收款”欄，并將“未結(jié)算金額”欄的合計值填入“實收金額”項目中。(B)當“實收金額”項目與“調(diào)減”項目之和不為零時，單擊【自動】按鈕，系統(tǒng)將按照收款單明細中所列單據(jù)的先后順序分配本次收款金額（即“實收金額”項目與“調(diào)減”項目之和）。二、付款單【功能簡介】“付款單”主要用于本企業(yè)向往來單位支付采購貨款、銷售退貨款、預付款等付款業(yè)務。它可以處理一張采購入庫單的分次付款，或一張付款單同時處理幾張采購入庫單的業(yè)務?！静僮鞣椒ā繂螕簟緲I(yè)務管理】=【付款單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)?！巴鶃韱挝弧表椖刻詈煤?，系統(tǒng)自動將本企業(yè)與該單位之間發(fā)生的所有未完成結(jié)算的待付款業(yè)務單據(jù)（采購入庫單）填入收款單明細中?！皩嵏督痤~”項目應輸入實際支付的預付款或處理的應付款?！罢{(diào)減”項目應輸入因某種原因（比如優(yōu)惠）需調(diào)減應付款的金額。 “實付金額”項目與“調(diào)減”項目之和應等于付款單明細中“本次付款”欄之和。付款單明細中“本次付款”欄的值不能大于“未結(jié)算金額”欄的值。自動付款：（A）當“實付金額”項目與“調(diào)減”項目之和為零時，單擊【自動】按鈕，系統(tǒng)將對付款單明細中所列單據(jù)進行全部付款處理，即將“未結(jié)算金額”欄的值填入“本次付款”欄，并將“未結(jié)算金額”欄的合計值填入“實付金額”項目中。(B)當“實付金額”項目與“調(diào)減”項目之和不為零時，單擊【自動】按鈕，系統(tǒng)將按照付款單明細中所列單據(jù)的先后順序分配本次付款金額（即“實付金額”項目與“調(diào)減”項目之和）。三、往來帳核銷單【功能簡介】由于企業(yè)與往來單位（供貨商、客戶）之間存在復雜的業(yè)務交易，因而也會產(chǎn)生大量的往來款項?！巴鶃韼ず虽N單”就是用于解決企業(yè)與往來單位之間往來款項的核銷業(yè)務?！静僮鞣椒ā繂螕簟緲I(yè)務管理】=【往來帳核銷單】，在彈出的窗口中單擊【新增】按鈕開始登記一張新的單據(jù)。核銷類型可分為① 預收沖應收、②預付沖應付、③應收沖應付。每個類型可以處理的業(yè)務如下：① 預收沖應收。如果在發(fā)生銷售業(yè)務前客戶已向本企業(yè)支付了貨款并已記入預收帳款，并且當發(fā)生實際銷售業(yè)務時又生成應收帳款，那么在這種情況下可以通過在往來帳核銷單中將收到的預收款直接沖減應收款。②預付沖應付。如果在采購業(yè)務發(fā)生之前本企業(yè)已向供貨商支付了貨款并已記入預付帳款，并且當發(fā)生實際采購業(yè)務時又生成應付帳款，那么在這種情況下可以通過在往來帳核銷單中將預付款直接沖減應付款。③應收沖應付。有兩種情況可以引起這種業(yè)務的發(fā)生：一種是本企業(yè)向某單位采購商品產(chǎn)生應付帳款，又向該單位銷售商品產(chǎn)生應收帳款；一種是本企業(yè)向某單位采購商品產(chǎn)生應付帳款，又向該單位退貨產(chǎn)生應收帳款；如果發(fā)生這兩種情況之一，就可以通過在往來帳核銷單中將應收帳款與應付帳款進行沖轉(zhuǎn)。第十章、現(xiàn)金銀行企業(yè)經(jīng)營過程中，現(xiàn)金與銀行存款收付業(yè)務發(fā)生的比較頻繁，比如日常費用的開支，其他業(yè)務收入款項的入帳，銀行存款不同帳戶間的轉(zhuǎn)帳等等。本系統(tǒng)的“現(xiàn)金銀行”功能可以處理這些業(yè)務。一、其它收入單【功能簡介】企業(yè)除了正常的經(jīng)營業(yè)務收入外，還可能會取得其它收入，如租賃收入、各種咨詢收入、技術(shù)服務收入、培訓收入等。為了對這些收入進行核算，