旅游管理專業(yè)核心教學與訓練項目doc-資料下載頁
2025-07-18 06:34本頁面
【正文】 和特點；了解飯店服務質量管理的內容；掌握公共關系基本概念；理解公共關系的八大特點和四大活動領域；了解飯店企業(yè)CIS；掌握飯店營銷活動的基本特點、操作要點；掌握營銷組合策略以及最新的營銷理念及其操作技巧。酒店經(jīng)營與管理45學時（其中包括20實踐學時）酒店服務實習4周采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學。到酒店進行專項實習。B2前廳客房服務與管理教學要點：飯店房務管理；客房產品設計；客房價格決策；前廳的客房預定管理；前廳服務管理；客房服務管理等。通過學習，學生應當能夠：熟悉客房部門在飯店中的作用；熟悉客房部門的組織原則、組織機構和管理職能；掌握客房產品的特點及管理要點；掌握客房樓層規(guī)模的確定、客房的設計原則、色彩運用、家具陳設、用品配置等；熟悉各類價格含義、成本費用估算、折扣回折策略；掌握市場需求判斷、房價調整策略、各種市場成交價格計算方法及各類客房定價方法；掌握客房預訂程序及控制方法、客房入住程序和各類房價概念；熟悉前廳各部門崗位職責；掌握各類對客服務程序；熟悉客房各部門的對客服務內容、方法、形式及管理工作任務；掌握客人類型及需求、客房各部門員工配備方法、火災的預防及處理方法等。前廳客房服務與管理54學時（其中包括24實踐學時）采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學。同時和客房模擬實訓相結合。B3餐飲服務與管理 教學要點：餐飲管理基本原理；餐飲管理市場營銷和菜單設計；餐飲管理經(jīng)營計劃；餐飲產品銷售服務管理餐飲產品成本核算與成本控制。通過學習，學生應當能夠：掌握餐飲管理基本原理；了解市場營銷中的產品需求和供給；掌握菜單設計的方法、原理；能夠進行菜單設計；了解經(jīng)營計劃的內容；掌握餐飲企業(yè)的人、財、物資源調配和業(yè)務經(jīng)營活動的組織；掌握餐飲管理經(jīng)營計劃有關原理和指標預測與計劃編制方法；掌握餐飲產品銷售服務質量管理基本要求，熟悉餐廳銷售服務管理過程的組織；了解餐飲產品成本構成和成本分類，掌握餐飲產品成本核算方法，掌握餐飲管理的成本控制等。餐飲服務與管理54學時（其中包括24個實踐學時）采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學。同時和餐廳模擬實訓相結合。C1酒店服務技能強化訓練及資格鑒定取證根據(jù)具體導游資格證考試要求安排。說明：本表的課程為旅游管理專業(yè)酒店管理方向核心課程， 其中《餐飲服務與管理》、《前廳客房服務與管理》是中級服務師資格考試課程。7 /
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