中醫(yī)健康宣教材料-資料下載頁
2025-07-17 14:34本頁面
【正文】 桃等干果也容易遭到污染。消除黃曲霉毒素的主要方法是防止霉變和減少污染。所以用2％的面堿處理后再用水認真漂洗，可以去掉黃曲霉毒素。高溫還可以使黃曲霉毒素分解。家庭購糧一次不宜太多；掛面等制成品應注意通風干燥，購買花生，玉米等應認真挑選，檢出霉變、發(fā)芽、蟲蛀的部分；食油也不宜放置過久。糧油污染也致癌，霉菌毒素起禍災；干燥通風存糧處，陽光之下常晾曬。7．少腌酸菜保平安我國居民吃酸菜的習慣歷史久遠，特別是北方寒冷、少雨的地區(qū)，新鮮綠菜不多，相當長的時間靠吃腌酸菜度日，家庭自制酸菜已成傳統(tǒng)的飲食習慣。然而從太行山區(qū)預防食管癌的工作開始，發(fā)現(xiàn)吃酸菜與食管癌的發(fā)生有關(guān)。還有人調(diào)查，吃酸菜的人越多，時間越長，食管癌的發(fā)病率也越高。用濃縮的酸菜水去喂老鼠，老鼠也得了食管癌和胃癌，于是人們開始警惕，腌制發(fā)酵的食品可能有問題。發(fā)酵食品不新鮮，小心含有亞硝胺；蔬菜水果趁鮮用，少把酸菜泡菜腌。8．熏烤煎炸不安全熏烤煎炸肉食產(chǎn)生的致癌物質(zhì)與加工的手段和條件有關(guān)，在食品加工中，油溫過高，動物性蛋白食品經(jīng)過煎、炸等高溫處理會分解出致癌的誘變劑，就是燒烤焦糊的谷類食品也應當小心。油溫太高也是產(chǎn)生致癌物的原因之一。油溫在180℃時蒸發(fā)的油煙容易引起肺癌，故廚房工作應減少油煙的吸收，降低油溫，保持通風，減少操作者的吸入。日常生活中油煎雞蛋的溫度不宜過高，焦糊食品不論是蛋白食品或淀粉食品均不應提倡，連糖的焦化物也認為可能與致癌有關(guān)。故應提倡蒸、煮、燉、焯的食品加工方式，提倡綠色食品、清淡飲食及科學的加工方法。煙熏火燎味道美，烤魚烤肉塞滿嘴；焦糊食品不可咽，小心致癌別后悔。9．油膩太咸不多吃農(nóng)村生活日益改善，如果經(jīng)常吃大魚大肉等油膩食物，其產(chǎn)生的高熱量很難被及時消耗掉，便轉(zhuǎn)化成自身的脂肪儲存起來，于是肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝、動脈硬化性心腦血管病等諸多“富貴病”相繼發(fā)生。由于體重增加，活動減少，心、肺、關(guān)節(jié)負擔加重，稍稍運動則氣喘、心慌、腰酸腿疼，越不運動越增加體重，惡性循環(huán)，已成為嚴重的社會問題。飯菜吃的太咸也是不好的習慣，過咸可致機體水、鈉潴留，血壓升高。長期高鹽飲食可能損傷胃粘膜，使致癌物亞硝胺類物質(zhì)在胃內(nèi)形成增加，并侵犯胃粘膜上皮，引起癌變。世界衛(wèi)生組織曾建議每人每日吃鹽6克。我國衛(wèi)生保健部門倡導人們飲食不可過咸，每日吃鹽最好在6～8克。油膩飲食不可多，吃鹽適量不過咸；健康觀念記心中，天天堅持身體好。10．健康飲食八分飽在中國民間有“少吃香，多吃傷”和“饑不暴食，渴不狂飲”的諺語。不少老百姓也知道“要想身體安，三分饑與寒”。要做到“八分飽”，首先要有毅力，敢于面對山珍海味不動搖，在還稍有饑餓感的情況下離開飯桌，在下一頓該就餐時確實有饑餓感了，這就說明你脾胃好，有食欲。飯前先喝湯或喝稀飯會提前產(chǎn)生飽腹感，防止在饑餓時暴飲暴食。肥胖身材的人常食欲亢進，暴飲暴食，這是因為脂肪細胞可以分泌促進食欲的物質(zhì)，肥膩的食品又可刺激食欲，越吃越饞，胃的體積越撐越大，較難形成飽腹感，所以越吃越多，惡性循環(huán)。中醫(yī)有“胃有伏火，消谷善饑”一說，也認為食欲太好是病態(tài)，所以節(jié)食要靠毅力。食欲過強也是病，貪吃太飽不長命；定時定量八分飽，身材苗條老壽星。第四部分 克服陋習篇堅決杜絕十種不良衛(wèi)生陋習 9
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