餐飲服務(wù)與管理資料課程標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁
2025-07-15 03:42本頁面
【正文】 ：要求按質(zhì)按量完成布置的作業(yè)。平時自覺性、積極性及主動性10％。（2）實訓(xùn)考核成績（30％）的評分標(biāo)準(zhǔn)：技能操作10％：按照中級餐飲服務(wù)技能資格證書的考核規(guī)范進行測試。角色規(guī)范10％：按照餐飲主要崗位設(shè)計服務(wù)與管理情節(jié)，進行角色規(guī)范扮演，測試學(xué)生的實際處理餐飲服務(wù)與管理過程中處理突發(fā)事件的能力。調(diào)研成績10％：將班級學(xué)生分組，每組不超過四人，各族合作設(shè)計調(diào)研主題，并要求有計劃書、調(diào)研問卷、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析報告和調(diào)研報告。（3）期末理論考核成績（40％）的評分標(biāo)準(zhǔn)：測試學(xué)生掌握本課程理論知識的水平的程度及分析處理事情的能力。其中客觀題占16％；主觀題24％。（三）通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生必須通過溫州市勞動社會保障局舉辦的中級餐飲服務(wù)技能資格證書考核并獲得相應(yīng)的資格證書。（一）教學(xué)效果評價通過教師、學(xué)生及系、教研室教學(xué)質(zhì)量的評價，對該門課程教學(xué)普遍反映良好。課程組老師師德好、教學(xué)能力強、教學(xué)特色鮮明、團結(jié)協(xié)作、吃苦耐勞、為人師表、教書育人。學(xué)生評價酒店管理專業(yè)學(xué)生對該門課程的評價意見，得知學(xué)生普遍反映課程組各位老師教學(xué)態(tài)度認(rèn)真，教學(xué)方法新穎，有高度的責(zé)任感，授課儀態(tài)端莊，聲音清晰，富有教學(xué)激情，教學(xué)內(nèi)容豐富，重點突出，課堂教學(xué)氣氛活躍，學(xué)生參與程度高，學(xué)習(xí)興趣濃厚。多媒體課件比較生動，對理解知識很有幫助，課堂教學(xué)與動手實驗相結(jié)合使教學(xué)更為靈活，學(xué)生對老師的教學(xué)滿意度高，教學(xué)效果好。近三年學(xué)生聽課后反應(yīng)良好，畢業(yè)生就業(yè)后一致受到廣大用人單位的好評，部分高星級飯店已經(jīng)和我系形成良好穩(wěn)定的用人合作協(xié)議。學(xué)生受到社會普遍歡迎，畢業(yè)生就業(yè)率100%。（二）課堂教學(xué)錄像資料評價教學(xué)內(nèi)容豐富，信息量大，案例恰當(dāng)，理論知識與實踐知識比例適中，具有創(chuàng)新性、獨特性。教學(xué)形式新穎，教學(xué)手段先進，利用多媒體教學(xué)，課件制作精美，生動形象，直觀易懂。教師情緒飽滿，語言清晰流暢，旁征博引，知識面較廣，時間分配恰當(dāng)。以導(dǎo)學(xué)為主，靈活運用多種的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、參與教學(xué)，師生課堂互動性強。（三）參賽 課程負(fù)責(zé)人任曼殊帶領(lǐng)8個親自指導(dǎo)的學(xué)生參加全國首屆“開元杯”服務(wù)技能（飯店服務(wù)技能）大賽，獲得一個二等獎；三個三等獎；三個優(yōu)勝獎的好成績。（一）本課程于2008年5月成為院級精品課程，課程所有教學(xué)資料與相關(guān)資料幾乎均已上網(wǎng)，目前正在申請建設(shè)市級精品課程。（二）教學(xué)隊伍建設(shè)：姓 名性別出生年月專業(yè)技術(shù)職務(wù)職業(yè)資格證書專業(yè)領(lǐng)域在現(xiàn)教學(xué)中承擔(dān)的任務(wù)兼職教師現(xiàn)在企業(yè)行業(yè)中的任職任曼殊女講師餐飲服務(wù)考評員、客房服務(wù)考評員、“農(nóng)家樂”評審員、營養(yǎng)配餐員酒旅管理主講教師柯廳敏女講師導(dǎo)游證、餐飲考評員、旅游行業(yè)考評員 “農(nóng)家樂”評審員、省飯店評定檢查員酒旅管理主講教師李 瓊女講師英語導(dǎo)游員、餐飲服務(wù)考評員酒旅管理主講教師蘇北春女教授 “農(nóng)家樂”評審員酒旅管理主講教師李樂安男高級教師餐飲服務(wù)考評員、餐飲服務(wù)技師酒旅管理兼職教師樂清市教育科學(xué)研究所陳萬里女技師餐飲服務(wù)考評員餐飲管理酒店基地實訓(xùn)教師海音國菜總經(jīng)理俞大順男技師餐飲服務(wù)考評員餐飲管理酒店基地實訓(xùn)教師萬豪商務(wù)大酒店餐飲部經(jīng)理林崇海男技師國家二級評委 省勞動技能考評員酒店管理專業(yè)指導(dǎo)委員溫州市飯店與餐飲協(xié)會會長馬津光男技師餐飲服務(wù)考評員 客房服務(wù)考評員酒店管理專業(yè)指導(dǎo)委員溫州市中亞集團辦公室主任職稱結(jié)構(gòu)高級職稱2人中級職稱7人學(xué)歷結(jié)構(gòu)碩士（包括在讀）4人本科5人雙師型結(jié)構(gòu)獲職業(yè)資格證書9人具企業(yè)工作經(jīng)驗7人兼職教師5人學(xué)緣結(jié)構(gòu)從事餐飲管理2人從事酒店、旅游管理7人年齡結(jié)構(gòu)30－40歲 6人40歲以上3人19
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