護理管理學課程標準【[宴會設計與管理]課程標準】-資料下載頁
2025-02-08 01:28本頁面
【正文】 中的突發(fā)事件的能力 具有較強的飯店產(chǎn)品促銷能力會較熟練的利用計算機查閱資料、應用網(wǎng)絡五、課程內(nèi)容和要求六、學時分配七、實施建議（一）教材編寫或選擇依據(jù)《宴會設計與管理》進行內(nèi)容重組，并能理論聯(lián)系實際。在教學中建議配備下列參考資料：《餐飲服務與運轉(zhuǎn)》文志平編著 《餐飲服務》陳修儀主編《餐飲服務培訓教材》陳堯帝主編 《餐臺設計與布置》梁玉社編著 （二）教學建議采用講授法、問答法、情景布置教學 、演示法、模擬設計法、練習法、案例分析法等多種教學方法，運用多媒體教學手段，確保學生學有所得，實現(xiàn)優(yōu)良的教學效果，完成既定的教學目標。在條件允許的情況下，輔之以宴會市場調(diào)研、飯店宴會運作觀摩實習、對各類宴會創(chuàng)新臺面比賽進行點評等形式，進一步拓展學生的視野，充實學習內(nèi)容，深化認識，構(gòu)建高起點的學習和能力培養(yǎng)的平臺，為今后從事宴會設計與管理工作打下良好的基礎。（三）教學評價（1）理論部分以課堂提問、平時作業(yè)、平時表現(xiàn)等；技能考核：學生進行宴會設計與管理餐飲技能模塊的考試。（2）成績評定方法：平時成績占總成績的50%；宴會設計與管理餐飲技能模塊的考試成績占總成績的50%。附綜合[能力鑒定] 相關(guān)知識⑴宴會臺型、臺面設計的要求與要點。⑵根據(jù)客戶要求設計各種宴會場景、宴會臺型、臺面方案。 服務技能測試⑴中餐宴會預訂技能綜合模擬測試中餐宴會預定技能測試表⑵中餐宴會迎賓、導餐技能綜合模擬測試中餐宴會迎賓、導餐技能測試表班級： 姓名： 考核時間： 年 月 日⑶中餐宴會服務技能綜合模擬測試中餐宴會服務技能測試表（四）課程資源的開發(fā)和利用編制宴會設計與管理實訓指導，加強網(wǎng)絡資源建設。
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