【正文】 隨時(shí)迅速送至廠房外處理。() □ □ □ 。() □ □ 。 3　機(jī)器設(shè)備 □ □ □ □ （并應(yīng)易于清洗、消毒、檢查），避免潤(rùn)滑油等污染物混入，并應(yīng)定期清洗（或消毒），但要注意防止污染食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料。(),(),() □ □ □ 、無(wú)凹陷或裂縫，設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)單、易排水、易保持干燥，并盡可能時(shí)常予清洗、消毒，注意無(wú)消毒劑之污染。(),(),() □ □ □ 、運(yùn)送及制造系統(tǒng)應(yīng)能維持適當(dāng)衛(wèi)生狀況，其它不與食品接觸之設(shè)備與用具亦應(yīng)保持清潔狀態(tài)。(),() □ □ □ □ ，其材質(zhì)應(yīng)由不會(huì)產(chǎn)生毒素、無(wú)臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕，可承受重復(fù)清洗和消毒等。() □ □ □ □ ，且有足夠空間（避免交叉污染），產(chǎn)能務(wù)須互相配合。() □ □ □ ，應(yīng)能適當(dāng)發(fā)揮其功能，且須準(zhǔn)確，并定期校正。標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量器、溫度計(jì)與壓力計(jì)，每年至少應(yīng)委托具公信力之機(jī)構(gòu)校正一次，確實(shí)執(zhí)行并作成紀(jì)錄。(),() □ □ □ （導(dǎo)入食品或用于清潔食品接觸面等）應(yīng)經(jīng)適當(dāng)處理。() □ □ □ ，必要時(shí)，可委托具公信力之研究或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代為檢驗(yàn)廠內(nèi)無(wú)法檢測(cè)之項(xiàng)目。() □ □ 。 4　組織與人事 □ □ □ ，并應(yīng)有充分權(quán)限。負(fù)責(zé)人應(yīng)有適當(dāng)學(xué)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。(),() □ □ □ （專責(zé)）人員，其資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。(),() □ □ □ ﹐應(yīng)設(shè)置罐頭卷封﹑殺菌技術(shù)及殺菌管理人員，并經(jīng)政府認(rèn)定機(jī)構(gòu)訓(xùn)練合格。() □ □ □ 「食品工廠建筑及設(shè)備之設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)」及其它之相關(guān)法令規(guī)定。() □ □ □ （廠內(nèi)及廠外），據(jù)以執(zhí)行，并作成紀(jì)錄。(),(),() □ □ 。 5　衛(wèi)生管理制度及人員衛(wèi)生管理 □ □ □ □ ，規(guī)定檢查時(shí)間、項(xiàng)目，確實(shí)執(zhí)行，并作成紀(jì)錄。() □ □ □ 、良好維護(hù)。() □ □ □ （包括道路），并不可以有其它足以讓有害動(dòng)物孳生之場(chǎng)所。() □ □ □ ，宜分類集存，每天清除一次，清理后容器應(yīng)清洗、消毒。(),() □ □ □ 、加工調(diào)理場(chǎng)等開工時(shí)應(yīng)每天清洗，必要時(shí)予以消毒。() □ □ □ ，與食品直接接觸的工作人員不得蓄留指甲、涂指甲油及配戴飾物等。若以雙手直接處理不再經(jīng)加熱即行食用之食品時(shí)，應(yīng)穿戴手套或徹底洗凈、消毒手部。如廁后應(yīng)洗手。(),(),(),() □ □ □ ，必要時(shí)戴口罩。() □ □ □ （如抽煙、飲食等），個(gè)人衣物不得帶入食品處理或設(shè)備、用具洗滌區(qū)域。(),() □ □ □ □ 。新進(jìn)員工應(yīng)先經(jīng)衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)健康檢查合格后使得雇用，雇用后每年至少一次接受身體健康檢查，其檢查項(xiàng)目應(yīng)符合食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)之規(guī)定。() □ □ □ ，使用過(guò)設(shè)備和用具應(yīng)清洗干凈。若經(jīng)消毒過(guò)，開始工作前應(yīng)再予清洗。清洗、消毒過(guò)后應(yīng)放在不受污染之適當(dāng)場(chǎng)所，保持適用狀態(tài)，清洗用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。() □ □ □ 、設(shè)備或場(chǎng)所不得供做其它與食品制造無(wú)關(guān)之用途。() □ □ □ （符合現(xiàn)場(chǎng)工作人員衛(wèi)生要求）。() □ □ 。 6　制程管理 □ □ □ 、訓(xùn)練員工依照制造作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書執(zhí)行作業(yè)，使能符合生產(chǎn)、衛(wèi)生及品質(zhì)管理之要求。() □ □ □ □ ，而經(jīng)正常處理仍未能達(dá)到可接受衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之原料不可使用。不合格者應(yīng)分別貯放，明確標(biāo)識(shí)。(),() □ □ □ 、車輛應(yīng)檢查。() □ □ □ □ ，必要時(shí)加以選別去除具缺點(diǎn)者及外來(lái)雜物。生鮮原料必要時(shí)應(yīng)予清洗，其水質(zhì)應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。(),() □ □ □ ，應(yīng)嚴(yán)防微生物再污染。() □ □ □ 、損壞，并減低品質(zhì)劣化于最低程度。冷凍者18℃以下；冷藏者7℃以下、凍結(jié)點(diǎn)以上（但生鮮蔬果等不在此限）。() □ □ □ ℃以下。若使用前必須解凍時(shí)，應(yīng)在能防止品質(zhì)劣化之條件下進(jìn)行，原料使用應(yīng)依先進(jìn)先出之原則。(),() □ □ □ 。() □ □ □ □ ，殺菌、照射、低溫消毒、冷凍、冷藏、控制pH、或水活性等消滅有害微生物的方法應(yīng)適當(dāng)且足夠。易孳生有害微生物食品應(yīng)在足以防止劣化之條件下存放。以防止食品腐敗或遭受污染。(),(),() □ □ □ 。() □ □ □ 、裝載或貯存食品之設(shè)備、容器及用具，如由一般作業(yè)區(qū)進(jìn)入管制作業(yè)區(qū)，應(yīng)有適當(dāng)之清洗與消毒措施，以防止食品遭受污染。() □ □ □ □ ，其用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。() □ □ □ 。() □ □ □ ，并注意衛(wèi)生。() □ □ □ 。() □ □ □ ，確實(shí)執(zhí)行并作成紀(jì)錄。() □ □ □ ，置于貯存桶時(shí)應(yīng)注意異物之污染或貯存時(shí)間勿過(guò)久，若需冷藏時(shí)，應(yīng)控制貯存品溫在7℃以下。() □ □ □ ，應(yīng)適當(dāng)隔離，并依清潔作業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范之標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行﹐且其殺菌、充填作業(yè)條件必須按操作規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行﹐以防二次污染。() □ □ □ ，不可延滯過(guò)久，致品溫下降?？展薜热萜鲃?wù)必要先清洗，回收空瓶應(yīng)徹底清洗、消毒。(),() □ □ □ ，于制程中亦應(yīng)定時(shí)檢查封口之安全性，并作成紀(jì)錄。(),() □ □ □ ，避免不同產(chǎn)品或其它產(chǎn)品或清洗劑等混入。() □ □ 。 7　品質(zhì)管制 □ □ □ 。() □ □ □ ，應(yīng)對(duì)要求條件加以審查，以確保要求事項(xiàng)已適切的明文規(guī)定。且有能力滿足所要求之事項(xiàng)。() □ □ □ ，遇有修訂時(shí)，應(yīng)將修訂后之紀(jì)錄正確的傳送到有關(guān)部門，并按照修訂后之內(nèi)容執(zhí)行作業(yè)。() □ □ □ □ ，方可進(jìn)廠使用，原料可能含有農(nóng)藥、重金屬或黃曲毒素等時(shí)，應(yīng)確認(rèn)其含量符合相關(guān)法令之規(guī)定后方可使用。(),() □ □ □ ，應(yīng)定期與標(biāo)準(zhǔn)法核對(duì)。() □ □ □ □ ，由專人負(fù)責(zé)管理，注意領(lǐng)料正確及有效期限等，并以專冊(cè)登錄使用之種類衛(wèi)生單位合格字號(hào)、進(jìn)貨量及使用量等。其使用應(yīng)符合衛(wèi)生署頒訂之「食品添加物使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)」之規(guī)定。() □ □ □ □ ，惟有改變供貨商或規(guī)格時(shí)，應(yīng)重新由供貨商提供檢驗(yàn)報(bào)告。() □ □ □ 、衛(wèi)生管制點(diǎn)，并訂定檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法等，確實(shí)執(zhí)行并作成紀(jì)錄。() □ □ □ ，應(yīng)迅速追查原因加以矯正。() □ □ □ ，并依計(jì)畫校正且作成紀(jì)錄。() □ □ □ 。() □ □ □ ，其貯存及維護(hù)應(yīng)加以管制，如有遺失、損壞、或不適用時(shí)，均應(yīng)加以記錄，并通報(bào)委托加工者做適當(dāng)之處理。() □ □ □ ，每批成品應(yīng)留樣保存。() □ □ □ □ ，不合格者應(yīng)加以適當(dāng)處理。() □ □ □ 。() □ □ □ 、半成品、最終半成品及成品等之檢驗(yàn)狀況，應(yīng)予以適當(dāng)標(biāo)示及處理。() □ □ □ □ （總生菌數(shù)、大腸桿菌群、糞便性鏈球菌及綠膿桿菌）,必要時(shí)加驗(yàn)其它可能存在之病原菌。() □ □ 。 8　其它 □ □ □ 、雨淋、激烈溫度變動(dòng)和撞擊等。() □ □ □ ，包裝破壞或長(zhǎng)時(shí)間貯存時(shí)應(yīng)重新檢查，成品應(yīng)經(jīng)嚴(yán)格之檢驗(yàn)，確實(shí)符合產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后始可出貨。(),() □ □ □ ，并有存量及存貨紀(jì)錄（包括批號(hào)、出貨時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、數(shù)量等）。(),() □ □ □ □ 「食品衛(wèi)生管理法」之規(guī)定，并應(yīng)有批號(hào)。外包裝容器應(yīng)標(biāo)示有關(guān)批號(hào)，以利倉(cāng)儲(chǔ)管理及成品回收作業(yè)。(),() □ □ □ ，品管負(fù)責(zé)人應(yīng)即追查原因予以改善作成紀(jì)錄，并宜定期統(tǒng)計(jì)檢討，送有關(guān)部門參考改進(jìn)。(),() □ □ □ 。() □ □ □ ，并詳細(xì)記錄異常矯正及再發(fā)防止措施。(),() □ □ □ 、加工與成品品管及客訴處理與成品回收之結(jié)果應(yīng)確實(shí)記錄、檢討，并詳細(xì)記錄異常矯正及再發(fā)防止措施，并簽名（章）負(fù)責(zé)。(),() □ □ □ ，并詳細(xì)記錄異常矯正及再發(fā)防止措施。(),() □ □ □ 。() □ □ □ ，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立刻處理。() □ □ □ 。() □ □ □ ，內(nèi)容如有修改，不得將原文完全涂銷，且修改人應(yīng)在修改文字附近簽章。如采用蓋章方式應(yīng)有適當(dāng)?shù)墓芾磙k法。() □ □ □ 、地址及電話號(hào)碼以服務(wù)消費(fèi)者。() □ □ □ ，對(duì)組織及推動(dòng)制度之設(shè)計(jì)管理應(yīng)具有整體性與協(xié)調(diào)性。() □ □ □ ，確實(shí)執(zhí)行并作成完整之紀(jì)錄。(),(),() □ □ □ ，并確實(shí)執(zhí)行。() □ □ □ □ 3192之規(guī)定外，尚須符合CNS12700（已包裝礦泉水）及CNS12852（包裝飲用水）之規(guī)定。() □ □ 。 食品GMP認(rèn)證礦泉水水源環(huán)境及取水方式勘查查核表工廠名稱： 廠方負(fù)責(zé)人或其代表： 工廠地址： 勘查日期： 項(xiàng)　　　　目 勘　 查　 現(xiàn)　 況 委 員 意 見 ?有水權(quán)登記字號(hào)：　　　　　　　 ?無(wú) (1)水源出處 ?自然涌出泉水 ?山澗水 ?地下水 ?其它　　　　　　　　　　　 (2)水權(quán)登記之水權(quán)所有人是否為公司或所屬工廠所有 ?是?否水權(quán)所有人﹕　　　　　　　　 (3) 水權(quán)登記之水權(quán)所有人是否已授權(quán)予申請(qǐng)公司或所屬工廠使用，其有效期間應(yīng)合理，并經(jīng)法院公證。(本項(xiàng)適用于授權(quán)使用水權(quán)) ?是?否授權(quán)使用年限自民國(guó)　年　月　日起至民國(guó)　年　月　日止，計(jì)　　　　年　月　日 (4)取水口位置 取水口地點(diǎn)：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　航照?qǐng)D圖號(hào)：第　版　　　　 號(hào)坐標(biāo)：　　　 ，　　　 ?有核準(zhǔn)日期：民國(guó)　年　月　日核準(zhǔn)字號(hào)：　　　　　　　　 ?無(wú) (1)取水方式、取水馬力、取水管徑是否與實(shí)際相符。 ?是?否登記之取水方式： ?地下抽取?自然涌出?其它　　　　　　　　　　馬力：　　　　　　　馬力管徑：∮　　　　　　英吋管數(shù)：　　　　　　　　 取水量：　　　　 噸/小時(shí) 實(shí)際之取水方式：?地下抽取?自然涌出?其它　　　　　　　　　　馬力：　　　　　　　馬力管徑：∮　　　　　　英吋管數(shù)：　　　　　　　　 取水量：　　　　 噸/小時(shí) (1)水源地是否位于住宅區(qū)、工業(yè)區(qū)、商業(yè)區(qū)或其它足以造成污染之農(nóng)、林、牧等地區(qū)。 ?是?否水源地位于?住宅區(qū)?工業(yè)區(qū)?商業(yè)區(qū)?其它足以造成污染之農(nóng)、林、牧等地區(qū)。 (2)水源取水口周圍一公里范圍內(nèi)是否有可能污染水源水質(zhì)之工廠、養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾處理場(chǎng)等污染源。 ?是?否水源一公里范圍內(nèi)之可能污染源?工廠?養(yǎng)殖場(chǎng)?垃圾處理場(chǎng)?其它　　　　　　　　　　 (3)水源取水口周圍一公里范圍內(nèi)是否有明顯標(biāo)示以保護(hù)水源水質(zhì)。 ?有?無(wú)標(biāo)示方法：　　　　　　　　 保護(hù)方式：　　　　　　　　 (1)有無(wú)提出最近連續(xù)二次之主管機(jī)關(guān)水源水質(zhì)檢驗(yàn)合格證明(每三個(gè)月一次) ?有?無(wú)證明日期：1.　 年　 月　 日2.　 年　 月　 日3.　 年　 月　 日 (2)前項(xiàng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)項(xiàng)目是否為行政院環(huán)境保護(hù)署環(huán)境檢驗(yàn)所認(rèn)可之代檢機(jī)構(gòu)及認(rèn)可之項(xiàng)目 ?是?否 (1)取水點(diǎn)是否具有效之保護(hù)設(shè)施 ?是?否 (2)集水槽是否以不致污染水質(zhì)之材質(zhì)構(gòu)成 ?是?否集水槽材質(zhì)：　　　　　　　 (3)集水槽是否具有效之設(shè)施與外界隔離 ?是?否集水槽隔離方式：　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 (1)導(dǎo)水管是否使用不銹鋼或不致產(chǎn)生毒素、臭味、異味等污染原料水之材質(zhì)構(gòu)成。 ?是?否導(dǎo)水管材質(zhì)：　　　　　　　 (2)導(dǎo)水管有無(wú)保護(hù)措施 ?有?無(wú)保護(hù)方式：　　　　　　　　 食品GMP認(rèn)證礦泉水水源環(huán)境及取水方式勘查總評(píng)表單　　位 簽　　名勘查人員