02-采購管理工作標準流程圖-資料下載頁
2025-07-14 15:22本頁面
【正文】 、保鮮的要求，有時還要對一些食品進行部分加工或全部加工。據此，把食品配送流程分為三類： 第一類保持期較短或對保鮮要求較高的食品，如點心類食品、肉制品、水產品，要求能夠快速送貨，因此這類食品的配送過程中不存在儲存程序，在收貨工序之后緊接著是分揀工序和配貨等工序。其流程如圖所示。收貨→分揀→配貨→配裝→送貨 第二類保質期較長的食品，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在冷庫中儲存。這類食品的流程與干貨的流程差不多。 第三類對鮮菜、鮮肉和水產品等保質期較短的食品，中間通常要有加工工序。實際操作工序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內臟，配制成半成品等，然后再進行儲存到配送的各道工序。如圖所示。收貨→加工→儲存→配裝→送貨3 / 3
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