02-采購管理工作標(biāo)準(zhǔn)流程圖-資料下載頁
2025-07-14 15:22本頁面
【正文】 、保鮮的要求，有時(shí)還要對(duì)一些食品進(jìn)行部分加工或全部加工。據(jù)此，把食品配送流程分為三類： 第一類保持期較短或?qū)Ρｕr要求較高的食品，如點(diǎn)心類食品、肉制品、水產(chǎn)品，要求能夠快速送貨，因此這類食品的配送過程中不存在儲(chǔ)存程序，在收貨工序之后緊接著是分揀工序和配貨等工序。其流程如圖所示。收貨→分揀→配貨→配裝→送貨 第二類保質(zhì)期較長的食品，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在冷庫中儲(chǔ)存。這類食品的流程與干貨的流程差不多。 第三類對(duì)鮮菜、鮮肉和水產(chǎn)品等保質(zhì)期較短的食品，中間通常要有加工工序。實(shí)際操作工序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。如圖所示。收貨→加工→儲(chǔ)存→配裝→送貨3 / 3
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