食品研發(fā)控制程序-資料下載頁(yè)
2025-07-09 13:06本頁(yè)面
【正文】 、品管部、生產(chǎn)部等部門參加。 產(chǎn)品鑒定會(huì)召開時(shí)，食品開發(fā)小組應(yīng)準(zhǔn)備鑒定資料，包括食品開發(fā)任務(wù)書、食品開發(fā)輸出文件、OPRP操作性前提方案、HACCP計(jì)劃、評(píng)審驗(yàn)證記錄、小批試制總結(jié)報(bào)告、顧客食用報(bào)告等。 與會(huì)代表對(duì)這些鑒定材料進(jìn)行審查，提出對(duì)產(chǎn)品配方、技術(shù)文件、產(chǎn)品檢測(cè)、生產(chǎn)條件、環(huán)境保護(hù)及顧客食用等方面的意見(jiàn)，在此基礎(chǔ)得出鑒定結(jié)論，通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。鑒定結(jié)論包括：（1）產(chǎn)品達(dá)到“食品開發(fā)任務(wù)書”及顧客要求的評(píng)價(jià)。（2）產(chǎn)品技術(shù)文件、工藝文件、OPRP操作性前提方案、HACCP計(jì)劃是否齊全、統(tǒng)一、正確，能否正確指導(dǎo)生產(chǎn)的評(píng)價(jià)。（3）食品質(zhì)量、食品安全、工藝、技術(shù)水平、生產(chǎn)能力、環(huán)境保護(hù)的先進(jìn)性，顧客食用的感官特性、安全性、營(yíng)養(yǎng)性以及采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面的評(píng)價(jià)。（4）是否具備批量生產(chǎn)的條件。 食品開發(fā)小組整理出“產(chǎn)品鑒定報(bào)告”，“產(chǎn)品鑒定報(bào)告”應(yīng)記錄鑒定的結(jié)論及應(yīng)采取的改進(jìn)措施?！爱a(chǎn)品鑒定報(bào)告” 經(jīng)食品研發(fā)部經(jīng)理審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)相關(guān)部門。 完善批量生產(chǎn)的準(zhǔn)備工作。 研發(fā)改進(jìn)（1）凡與食品相關(guān)的人員均可對(duì)食品中存在的缺陷及不足提出食品改進(jìn)申請(qǐng)。（2）因工藝調(diào)整、檢測(cè)設(shè)備測(cè)試能力所限，采購(gòu)或外協(xié)加工困難和顧客反饋的有關(guān)食品缺陷，由相關(guān)部門提出食品改進(jìn)申請(qǐng)。（3）食品改進(jìn)申請(qǐng)采用“信息聯(lián)絡(luò)單”的形式提出，由申請(qǐng)部門填寫后，交食品研發(fā)部。食品研發(fā)部應(yīng)將是否接受改進(jìn)的信息反饋給申請(qǐng)部門。（1）食品研發(fā)部對(duì)“信息聯(lián)絡(luò)單” 提出的改進(jìn)申請(qǐng)進(jìn)行分析，確定是否進(jìn)行改進(jìn)。（2）重大的食品改進(jìn)均應(yīng)按本程序的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑u(píng)審、驗(yàn)證和確認(rèn)。（3）一般的食品改進(jìn)，由食品研發(fā)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)直至達(dá)到預(yù)期的改進(jìn)效果。（4）技術(shù)文件、工藝文件、OPRP操作性前提方案、HACCP計(jì)劃改進(jìn)時(shí)，應(yīng)填寫“文件更改通知單”，經(jīng)食品研發(fā)部經(jīng)理批準(zhǔn)后連同相應(yīng)的文件分發(fā)給有關(guān)部門或人員。 食品研發(fā)技術(shù)文件的管理依據(jù)《文件控制程序》對(duì)食品研發(fā)中的技術(shù)文件進(jìn)行管理和控制。 《工藝裝備管理規(guī)定》 《設(shè)施、設(shè)備管理程序》 《監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備和方法控制程序》 《危害分析與HACCP計(jì)劃建立控制程序》 《確認(rèn)、驗(yàn)證、驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)與分析控制程序》 《文件控制程序》6 記錄76 / 7
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