粥部崗位觀察檢查表soc-資料下載頁
2025-07-01 00:03本頁面
【正文】 菜雞蛋粥：雞蛋1個；韭菜20克；生滾滑雞粥：雞腿肉60克；；山藥枸杞粥：山藥50克；枸杞10克。甜味粥如：桂圓蓮子粥：桂圓8個；蓮子30克；白糖40克香甜五仁粥：五仁40克；白糖40克蜂蜜葡萄粥：葡萄50克；白糖40克什錦水果粥：水果125克；白糖40克收尾：（原料保鮮） 申購原料：核實原料剩余情況，根據(jù)申購單進(jìn)行補貨計劃。 保鮮：必須將原料（包括主料和料頭）收好，保鮮盒加蓋。放置時要整齊，避免積壓。 清理崗位衛(wèi)生，經(jīng)主管確認(rèn)后下班休息。一、 值班： 工作質(zhì)量：完成每一道粥品的出品。 晚下班前，嚴(yán)格檢查原料的保鮮情況，物品歸位，地面衛(wèi)生及案面衛(wèi)生等，同時與值班組長做好交接工作。崗位職責(zé) 邊做邊清潔 清洗雙手 匯報問題、溝通物品要保持整潔有序；隨時清潔崗位衛(wèi)生。廢棄物與其他垃圾隨時放于專用垃圾箱內(nèi)，并隨時將桶蓋蓋嚴(yán)。保持抹布，拖布等工具擺放整齊；工作臺、水池、菜墩與刀具等隨手用抹布擦拭；通道地面打掃干凈，不能有積水；每隔60分鐘消毒雙手向廚房值班經(jīng)理匯報突發(fā)情況、原料數(shù)量與質(zhì)量等。完成人： 鑒定者： 職務(wù)： 日期： 4 /
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