第一類食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表-資料下載頁
2025-06-30 23:49本頁面
【正文】 量的食品存放架（柜），確保食品分類、上架（進柜）存放。**有專用的食品添加劑存放設(shè)施。*熱加工場所配置機械排風(fēng)裝置。**加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護罩。*食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。*與外界相通的門、窗應(yīng)有空氣幕或紗簾、紗窗等防塵、防蚊蟲設(shè)施。與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于1cm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。食品貯存場所裝有防鼠（如設(shè)不低于60cm的防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施。可以自動閉合的密閉非木質(zhì)門，不需安裝防鼠板。**專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間墻裙鋪設(shè)到頂。專間門能夠自動關(guān)閉。**專間內(nèi)設(shè)有獨立空調(diào)設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。特殊情況只能使用中央空調(diào)的，必須在專間空調(diào)出風(fēng)口安裝空氣凈化過濾裝置。***專間入口處設(shè)置具有洗手、消毒、更衣設(shè)施。***地面無明溝，地漏帶水封。*場所內(nèi)設(shè)專用冷藏設(shè)施。**入口處設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。**食品清洗、加工用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準。自備水源應(yīng)提供有資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的水質(zhì)檢測合格報告。***接觸直接入口食品（包括自制飲品）的水經(jīng)過水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。***食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。***核查結(jié)果：核查項目總數(shù)項，不符合項目總數(shù)項，其中關(guān)鍵項項，重點項項，一般項項。核查意見局（所）核查人員、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對該單位的食品經(jīng)營場所進行了現(xiàn)場核查，核查意見如下：□通過 現(xiàn)場核查符合要求?！跸奁谡膶φ蘸瞬閮?nèi)容和評價標(biāo)準限期進行整改完善?！醪挥柰ㄟ^退回整改后再行申請。核查人員簽字：、年月日食品經(jīng)營單位負責(zé)人簽字：年月日注：1．本表共33項，其中關(guān)鍵項13項，重點項14項，一般項6項。***表示關(guān)鍵項，**為重點項，*為一般項；殘騖樓諍錈瀨濟溆塹籟婭騍東戇鱉納。2．項目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合；3．關(guān)鍵項允許不符合數(shù)為0項，重點項和一般項不符合總數(shù)≤7項，其中重點項不符合數(shù)≤3項。第五類食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（適用于食品經(jīng)營管理單位）經(jīng)營者名稱：地址：貯存場所：核查日期：主體類別：□食品銷售連鎖企業(yè)總部；□餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部；□餐飲管理企業(yè)；□其他經(jīng)營項目：食品經(jīng)營管理（□食品銷售、□餐飲服務(wù)）核查內(nèi)容核查和評價標(biāo)準編號核查項目的重要性結(jié)果判定符合不符合不適用（合理缺項）建立食品采購、配送電子管理臺帳，詳細記錄供貨商信息、產(chǎn)品采購信息和門店信息，包括名稱、地址、聯(lián)系方式以及配送食品的品種、數(shù)量等。***制作一式兩聯(lián)以上的配送清單，分別由總部和門店留存。***食品貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。***食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等除外）庫房分開設(shè)置。**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能確保食品分類存放。***食品庫房有足夠數(shù)量的食品存放架（柜），確保食品分類、上架（進柜）存放。**常溫庫房有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。*冷凍（藏）庫設(shè)有可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。*有相應(yīng)的食品添加劑存放設(shè)施。*庫房的門裝有防鼠設(shè)施（如設(shè)不低于60cm的防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）?？梢宰詣娱]合的密閉非木質(zhì)門，無需安裝防鼠板。**、工具和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準或要求。**根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品分裝（包裝）設(shè)備。***、設(shè)施配備與配送食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的封閉式專用運輸車輛和專用密閉運輸容器，車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗和消毒。***冷藏食品運輸車輛配備制冷裝置，使運輸食品的中心溫度保持在10℃以下；加熱保溫食品運輸車輛應(yīng)使運輸食品的中心溫度保持在60℃以上。***設(shè)置相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)場所和設(shè)備設(shè)施，為下屬門店管理人員和從業(yè)人員提供食品安全法律法規(guī)和食品安全經(jīng)營管理制度培訓(xùn)。***設(shè)置與配送的食品品種相適應(yīng)的檢驗室，面積不小于10㎡。***配備相應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員，具有對生鮮食品原料和非預(yù)包裝食品進行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標(biāo)快速檢測的能力，有條件的配備常規(guī)檢驗設(shè)備設(shè)施。***核查結(jié)果：核查項目總數(shù)項，不符合項目總數(shù)項，其中關(guān)鍵項項，重點項項，一般項項。核查意見局（所）核查人員、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對該單位的食品經(jīng)營場所進行了現(xiàn)場核查，核查意見如下：□通過 現(xiàn)場核查符合要求?！跸奁谡膶φ蘸瞬閮?nèi)容和評價標(biāo)準限期進行整改完善?！醪挥柰ㄟ^退回整改后再行申請。核查人員簽字：、年月日食品經(jīng)營單位負責(zé)人簽字：年月日注：1．本表共17項，其中關(guān)鍵項10項，重點項4項，一般項3項。***表示關(guān)鍵項，**為重點項，*為一般項；釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐顧葒鈀詢鱈驄。2．項目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合；3．關(guān)鍵項允許不符合數(shù)為0項，重點項和一般項允許不符合總數(shù)≤4項，其中重點項不符合數(shù)≤2項。
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