食品安全規(guī)章制度-餐飲服務(wù)許可證-資料下載頁(yè)
2025-10-30 17:07本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】蚈衿蕆莂羇袈膇薇袃袇艿莀蝿羆莁薆蚅羅肁莈薁羅芃薄罿羄莆蕆裊羃蒈螞螁膈蒅蚇羈芀蝕薃羀莂蒃袂聿肂蠆螈聿膄蒂蚄肈莇蚇蝕肇葿薀羈肆腿莃襖肅芁薈螀肄莃莁蚆膃肅薆薂膃膅荿袁膂芇薅螇膁蒀莈螃膀腿蚃蠆腿節(jié)蒆羈膈莄蟻襖膇蒆蒄螀芇膆蝕蚆袃羋蒂薂袂莁蚈袀袁肀蒁袆袀芃螆螂袀蒞蕿蚈衿蕆莂羇袈膇薇袃袇艿莀蝿羆莁薆蚅羅肁莈薁羅芃薄罿羄莆蕆裊羃蒈螞螁膈蒅蚇羈芀蝕薃羀莂蒃袂聿肂蠆螈聿膄蒂蚄肈莇蚇蝕肇葿薀羈肆腿莃襖肅芁薈螀肄莃莁蚆膃肅薆薂膃膅荿袁膂芇薅螇膁蒀莈螃膀腿蚃蠆腿節(jié)蒆羈膈莄蟻襖膇蒆蒄螀芇膆蝕蚆袃羋蒂薂袂莁蚈袀袁肀蒁袆袀芃螆螂袀蒞蕿蚈衿蕆莂羇袈膇薇袃袇艿莀蝿羆莁薆蚅羅肁莈薁羅芃薄罿羄莆蕆裊羃蒈螞螁膈蒅蚇羈芀蝕薃羀莂蒃袂聿肂蠆螈聿膄蒂蚄肈莇蚇蝕肇葿薀羈肆腿莃襖肅芁薈螀肄莃莁蚆膃肅薆薂膃膅荿袁膂芇薅螇膁蒀莈螃膀腿蚃蠆腿節(jié)蒆羈膈莄蟻襖膇蒆蒄螀芇膆蝕蚆袃羋蒂薂袂莁蚈袀袁肀蒁袆袀芃螆螂袀蒞蕿蚈衿蕆莂羇袈膇薇袃袇艿莀蝿羆莁薆蚅羅肁
【正文】 食品的生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明。經(jīng)營(yíng)的奶粉應(yīng)批批索取檢驗(yàn)報(bào)告。索取的證件復(fù)印件應(yīng)使用專門的檔案盒，保管兩年。 索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。根據(jù)工商部門的通知，在 “一票通 ”下發(fā)后，索取 “一票通 ”。 11 進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度 建立完善食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度。 逐步完善條件，推行電子進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。在條件不成熟時(shí)，進(jìn)貨臺(tái)賬采用書面粘貼式，即指派專人將索取的進(jìn)貨票據(jù)（ “一票通 ”使用后索取 “一票通 ”）按供貨商分類，依次粘貼在進(jìn)貨臺(tái)賬本上，保管在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所至少兩年，供消費(fèi)者查詢和有關(guān)部門檢查。 不合格食品退市制度 發(fā)現(xiàn)或知道經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存 放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度 對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證等標(biāo)簽內(nèi)容，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并登記在不合格食品退市記錄薄上備查。 消費(fèi)投訴處理制度 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品 投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供書面憑證 受理投訴時(shí)對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。 受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見，分清責(zé)任。屬經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的， 按規(guī)定或者與消費(fèi)者的約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。 12 具體細(xì)節(jié) 一、食品原料采購(gòu)與索證制度 采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。 采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。 所索取的檢驗(yàn)合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存 ，以備查驗(yàn)。腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品不得采購(gòu)。 無(wú)《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品不得采購(gòu)。采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。驗(yàn)收員在驗(yàn)收 食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。 二、食品庫(kù)房管理制度 食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。 各類食品及其原料在分類、分開擺放整齊。 各類食品及其原料要做到離地 10厘米，離墻 15厘米存放于貨柜或貨架上。 散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)干燥整潔。 庫(kù)房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。 設(shè)專人負(fù)責(zé)庫(kù)房管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。 庫(kù)房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過(guò) 期、變質(zhì)食品及其原料。
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