【導讀】1.食物中含有①糖類②蛋白質(zhì)③脂肪④維生素⑤無機鹽⑥水等六類營養(yǎng)成分。2.糖類、蛋白質(zhì)和脂肪是人體需求量最多的有機物質(zhì),它們在人體內(nèi)扮演著極其重要的角色,被譽為“三大營養(yǎng)。3.谷類和根莖類中食物中含有豐富的糖類;瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì);蛋黃、花生、4.糖類:食物中的糖類絕大部分是淀粉,還有少量的麥芽糖、葡萄糖。5.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的一類有機物,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。6.脂肪分為動物脂肪和植物脂肪,都是由甘油和脂肪酸組成。10.蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì),也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。年生長發(fā)育快,需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì),所以,應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物。18.兒童缺鈣容易患佝僂病,中老年人缺鈣容易患骨質(zhì)疏松癥。19.鐵是血紅蛋白的組成部分,飲食中長期缺乏鐵容易患貧血癥。