【導(dǎo)讀】1.食物中含有①糖類(lèi)②蛋白質(zhì)③脂肪④維生素⑤無(wú)機(jī)鹽⑥水等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分。2.糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪是人體需求量最多的有機(jī)物質(zhì),它們?cè)谌梭w內(nèi)扮演著極其重要的角色,被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)。3.谷類(lèi)和根莖類(lèi)中食物中含有豐富的糖類(lèi);瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類(lèi)等食物中含有較多的蛋白質(zhì);蛋黃、花生、4.糖類(lèi):食物中的糖類(lèi)絕大部分是淀粉,還有少量的麥芽糖、葡萄糖。5.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的一類(lèi)有機(jī)物,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。6.脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪,都是由甘油和脂肪酸組成。10.蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。年生長(zhǎng)發(fā)育快,需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì),所以,應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物。18.兒童缺鈣容易患佝僂病,中老年人缺鈣容易患骨質(zhì)疏松癥。19.鐵是血紅蛋白的組成部分,飲食中長(zhǎng)期缺乏鐵容易患貧血癥。