【正文】 料、飲料、制服、棉織品、玻瓷銀及不銹鋼用具、物料用品、維修材料和商品等。216。 建立適合本賓館的存貨管理模式，盡量壓縮庫存，減少資金占用。擬采用訂貨點(diǎn)法來確定賓館的庫存。訂貨點(diǎn)是指某項(xiàng)物資在一定日期必須訂貨的存貨數(shù)量。216。 完善存貨的購進(jìn)管理216。 存貨的購進(jìn)必須由各部門填寫請(qǐng)購單報(bào)采購部，采購部詢?nèi)覉?bào)價(jià)后報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理審批后，由財(cái)務(wù)部門編制資金計(jì)劃，安排采購資金；采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購。216。 建立健全存貨的收發(fā)核算制度216。 存貨的計(jì)價(jià)是以實(shí)際成本為依據(jù)。存貨的發(fā)出擬采用加權(quán)平均法。216。 完善存貨的定期盤點(diǎn)制度216。 每月末成本控制部應(yīng)組織人力對(duì)庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，并將盤點(diǎn)結(jié)果填列盤點(diǎn)表，對(duì)盤盈、盤虧及毀損變質(zhì)的物品要及時(shí)查明原因，填寫報(bào)告單，提出處理意見報(bào)請(qǐng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批。216。 將定期盤點(diǎn)與各崗位的業(yè)績(jī)考核掛鉤，促使保管人員加強(qiáng)管理，減少損耗，提高存貨管理效益。216。 完善低值易耗品攤銷辦法216。 根據(jù)收入和成本的配比原則，酒店的低值易耗品采用使用期限攤銷法。債權(quán)資產(chǎn)包括應(yīng)收帳款和應(yīng)收票據(jù)?？刂苽鶛?quán)資產(chǎn)的規(guī)模，加速應(yīng)收帳回收速度，提高資金使用效率，是財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容。216。 應(yīng)收帳款的管理A． 賒銷額的控制 賓館由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、應(yīng)收信貸經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客務(wù)經(jīng)理、 餐飲經(jīng)理等聯(lián)合組成信用委員會(huì)，制定賓館的信用政策，包括信用期的長(zhǎng)短、信用標(biāo)準(zhǔn)、收款方針和折扣方針等。信用委員會(huì)必須全面調(diào)查客戶的資信情況及償債能力，從而確定對(duì)其的信用政策。 對(duì)壞帳的核算，采用備抵法，按應(yīng)收帳款余額的35‰提取壞帳準(zhǔn)備金。B． 收款期的控制 應(yīng)收信貸部在每月末編制帳齡分析表,對(duì)30天以上、60天以上的應(yīng)收款要查明原因，加緊催收。216。 應(yīng)收票據(jù)的管理賓館應(yīng)設(shè)置專門的應(yīng)收票據(jù)登記簿，對(duì)其進(jìn)行逐筆逐項(xiàng)記錄，一邊掌握票據(jù)到期日，及時(shí)將款項(xiàng)收回，避免占?jí)焊嗟馁Y金。 賓館的固定資產(chǎn)由業(yè)主方核算，賓館負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的實(shí)物管理。賓館需購買固定資產(chǎn)時(shí)，必須在年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算中說明并報(bào)業(yè)主審批，批準(zhǔn)后方可購買。財(cái)務(wù)部將每項(xiàng)資產(chǎn)落實(shí)到人，做到領(lǐng)用的資產(chǎn)有實(shí)物保管人簽字。每年末由財(cái)務(wù)部牽頭組織各部門對(duì)領(lǐng)用的固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，以保證帳實(shí)相符，并將盤點(diǎn)結(jié)果上報(bào)業(yè)主。賓館的固定資產(chǎn)折舊屬所有權(quán)成本，由業(yè)主負(fù)擔(dān)。 賓館的開辦費(fèi)屬所有權(quán)成本，由業(yè)主負(fù)擔(dān)。 成本、費(fèi)用是財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容，賓館經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一切支出最終都要從成本費(fèi)用上得到反映。通過加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，嚴(yán)格成本費(fèi)用控制手段對(duì)于提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有很重要的意義。 財(cái)務(wù)部要建立各級(jí)成本、費(fèi)用目標(biāo)責(zé)任制，實(shí)施成本、費(fèi)用總額控制法。 具體辦法如下： 每年末由各部門報(bào)出下年度本部門的成本、費(fèi)用計(jì)劃，經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理審定后，由財(cái)務(wù)部匯總后交業(yè)主審核批準(zhǔn)。各部門的費(fèi)用不得超出經(jīng)營(yíng)預(yù)算對(duì)其預(yù)計(jì)的范圍。 加強(qiáng)對(duì)營(yíng)業(yè)收入的管理，使?fàn)I業(yè)收入及時(shí)得到收回，對(duì)于保證資金的正常循環(huán)與周轉(zhuǎn)，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)連續(xù)不斷的進(jìn)行，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義。216。 正確核算營(yíng)業(yè)收入216。 賓館采用權(quán)責(zé)發(fā)生制來核算收入。營(yíng)業(yè)收入核算時(shí)應(yīng)按實(shí)際價(jià)款進(jìn)行，當(dāng)期發(fā)生的銷售折扣、折讓及銷售退回，應(yīng)沖減當(dāng)期的銷售收入。216。 及時(shí)辦理結(jié)算，盡早收回營(yíng)業(yè)收入216。 特別注意的是事后結(jié)算的客戶，對(duì)此要加強(qiáng)管理，及時(shí)辦理結(jié)算，對(duì)結(jié)算期過長(zhǎng)的款項(xiàng)派專人催收，以減少資金占?jí)?。賓館的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)是賓館最終經(jīng)營(yíng)成果的體現(xiàn)，提高利潤(rùn)必須從增加營(yíng)業(yè)收入和降低成本費(fèi)用入手。客房部要提高營(yíng)業(yè)收入，關(guān)鍵是提高出租率及平均房?jī)r(jià)；餐飲部除了提高上座率外，應(yīng)控制成本，降低消耗。每年的第四季度由財(cái)務(wù)部組織下一年度預(yù)算的編制，將利潤(rùn)指標(biāo)分解到各部門，各部門必須按照預(yù)算努力完成利潤(rùn)指標(biāo)。 管理公司應(yīng)向業(yè)主提供的財(cái)務(wù)報(bào)告有：216。 《資產(chǎn)負(fù)債表》216。 《利潤(rùn)表》216。 《費(fèi)用明細(xì)表》216。 《設(shè)備更新及資產(chǎn)改進(jìn)預(yù)算》財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)報(bào)表反映的信息，對(duì)賓館的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)結(jié)果進(jìn)行綜合分析評(píng)價(jià)，其主要指標(biāo)包括：216。 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率=利潤(rùn)總額/營(yíng)業(yè)凈收入*100%216。 成本費(fèi)用率=成本費(fèi)用額/營(yíng)業(yè)凈收入*100%216。 流動(dòng)比率=流動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債*100%216。 速動(dòng)比率=速動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債*100%216。 應(yīng)收帳款回收率=平均應(yīng)收帳款余額/營(yíng)業(yè)凈收入*100%216。 存貨周轉(zhuǎn)率=營(yíng)業(yè)成本/平均存貨成本*100%216。 平均存貨成本=（期初存貨成本+期末存貨成本）/2216。 補(bǔ)充指標(biāo)216。 人均利潤(rùn)=利潤(rùn)總額/全年職工平均人數(shù)216。 客房出租率=全年客房出租數(shù)之和/酒店實(shí)有客房數(shù)*365天*100% 維修保養(yǎng)計(jì)劃 工程部負(fù)責(zé)整個(gè)賓館的機(jī)電設(shè)備、土建裝修的維修、保養(yǎng)工作，同時(shí)執(zhí)行和配合由于管理要求或營(yíng)業(yè)性變更而產(chǎn)生的項(xiàng)目設(shè)備改建、改造。 賓館的維修保養(yǎng)因不同管理公司、不同類別有各種不同的計(jì)劃。我們選擇預(yù)防性維修保養(yǎng)系統(tǒng)（PMS），通過制定制度和方案實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化維修保養(yǎng)，這種系統(tǒng)能滿足賓館安全、經(jīng)濟(jì)、可靠的運(yùn)行，適應(yīng)當(dāng)前賓館運(yùn)營(yíng)的需要，花錢不多，又能避免或減少故障，保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)。一. 目標(biāo): 1. 將工程設(shè)備保持在最高的技術(shù)水準(zhǔn)狀態(tài)； 2. 在使客人享受舒適、方便、安全服務(wù)的基礎(chǔ)上最大限度的減少維修費(fèi)用，節(jié)約能源。二. 原則: 執(zhí)行“預(yù)防為主，養(yǎng)為基礎(chǔ)，養(yǎng)修結(jié)合”的原則，做到正確使用， 精心保養(yǎng)，計(jì)劃修理，安全生產(chǎn)，提高設(shè)備的完好率，降低設(shè)備的維修費(fèi)用率。三. 保養(yǎng)維修計(jì)劃:1. 設(shè)備的保養(yǎng)維修計(jì)劃建立設(shè)備檔案：根據(jù)設(shè)備的說明書和使用手冊(cè)建立設(shè)備檔案,檔案包括三部分：216。 設(shè)備資料 216。 保養(yǎng)要求：保養(yǎng)要求要簡(jiǎn)明扼要，按日、月、季、半年、 一年的保養(yǎng)要求分別敘述,也可用表格的形式列出.216。 維修記錄：預(yù)防性維修記錄由修理員工填寫，改裝、改建、更新、報(bào)廢由主管/領(lǐng)班填寫。 編制保養(yǎng)維修計(jì)劃: 216。 考慮賓館的營(yíng)業(yè)狀況：淡季和旺季；216。 考慮勞動(dòng)力的狀況，工作量要均衡；216。 考慮設(shè)備的使用情況。 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng): 設(shè)備使用（操作）人員和專業(yè)技術(shù)人員按維修保養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定的時(shí)間及設(shè)備保養(yǎng)要求的范圍，對(duì)設(shè)備進(jìn)行預(yù)防性的保養(yǎng),以保證設(shè)備的完好，管理者可以按計(jì)劃組織人力,安排工作,跟蹤督導(dǎo)，并對(duì)維修保養(yǎng)的質(zhì)量進(jìn)行檢查、評(píng)估。日常保養(yǎng)和小修一般由運(yùn)行工完成，中修或大修由維修工完成。 對(duì)重要的技術(shù)、難度大的設(shè)備，如交換機(jī)、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)等，賓館工程技術(shù)人員能力不夠時(shí)，可與廠家簽訂合同進(jìn)行定期或不定期的維修保養(yǎng)。對(duì)重要設(shè)備維修保養(yǎng)可實(shí)行定崗、定人、定責(zé)。逐步實(shí)現(xiàn)保養(yǎng)維修的制度化, 以節(jié)約費(fèi)用，保障技術(shù)要求。2. 客房及公共區(qū)域的維修保養(yǎng)我們將推行萬能工檢修制度，保持客房及公共區(qū)域的良好狀態(tài)，為客人提供良好舒適、安全、宜人的生活和工作環(huán)境。 維修周期： 一般情況下將萬能工的維修分為三個(gè)周期： 第一周期： 1月1日——4月30日 第二周期： 5月1日——8月31日 第三周期： 9月1日——12月31日 三個(gè)周期的具體日期可根據(jù)住房率的高低進(jìn)行調(diào)整，但每年必須保證三個(gè)周期。通過每年三個(gè)周期的維修保養(yǎng)，客房等區(qū)域可達(dá)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 萬能工維修量：216。 一般情況下的房態(tài)，一個(gè)萬能工一個(gè)工作日完成4間客房；216。 平均每月的工作日按20天計(jì)；216。 一個(gè)萬能工一個(gè)月完成80間客房，一年可完成960間。 萬能工可根據(jù)檢修表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查、維修，并做好記錄。 工程部經(jīng)理對(duì)萬能工工作質(zhì)量的檢查應(yīng)為萬能工每月工作量的10%。3. 實(shí)行“請(qǐng)修單”制度使用部門如發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝修等工程問題立即打“請(qǐng)修單”給工程部，工程部派人維修，從而保證賓館的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。“請(qǐng)修單”制度只是作為預(yù)防性維修保養(yǎng)的一種補(bǔ)充，屬事后維修，賓館應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防性維修保養(yǎng)在前，接受請(qǐng)修單在后”的原則，抓好事前控制，使請(qǐng)修單的數(shù)量逐年下降。4. 根據(jù)設(shè)備和裝修的壽命周期、技術(shù)狀況，可對(duì)設(shè)備及裝修進(jìn)行更新改造。四. 建立“維修保養(yǎng)計(jì)劃”的支持系統(tǒng)1. 人力資源系統(tǒng)：216。 必要的管理人員和維修人員，216。 人員要具備一定的資歷和素質(zhì)要求；216。 持證上崗。如：電工、電焊工、空調(diào)工等：216。 人員的培訓(xùn)，除培訓(xùn)部門安排的培訓(xùn)外，還應(yīng)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)新開業(yè)的賓館特別要重視重要設(shè)備的廠家培訓(xùn)和在設(shè)備保修期內(nèi)的跟班學(xué)習(xí)。2. 制定必要的標(biāo)準(zhǔn)和程序216。 各工種的崗位責(zé)任制；216。 各工種工作標(biāo)準(zhǔn)、工作程序、操作規(guī)程；216。 工程部的規(guī)章制度；216。 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。3. 為做好維修保養(yǎng)編制各種表格216。 統(tǒng)計(jì)類表格；如：維修保養(yǎng)計(jì)劃完成情況統(tǒng)計(jì)表，各類報(bào)表；216。 記錄類表格；如：交接班記錄，運(yùn)行記錄，巡視檢查記錄等；216。 管理表格。4. 工具、機(jī)具設(shè)備216。 各工種技術(shù)人員配備個(gè)人保管的工具儀表；216。 工程維修車間配備必要的設(shè)備。5. 工程倉庫：保證必須的材料、備件、工具器具等物資的最小存量，以便維修保養(yǎng)工作的順利進(jìn)行。五．目前賓館亟待解決的工程問題216。 辦公樓及賓館大部分營(yíng)業(yè)場(chǎng)所無聯(lián)系電話, 嚴(yán)重影響賓館對(duì)外銷售及各部門之間的聯(lián)系溝通。（辦公樓只有兩部電話在總經(jīng)理和副總經(jīng)理辦公室）目前使用的電話交換機(jī)功能落后根本無法滿足賓館顧客的電話功能需要。216。 公共區(qū)域及客房暖氣排氣不暢，造成室內(nèi)溫度達(dá)不到要求，影響冬季賓館銷售。216。 13間客房衛(wèi)生間頂棚漏水嚴(yán)重。216。 公共區(qū)域及客房衛(wèi)生間衛(wèi)生潔具質(zhì)量差，堵水、漏水無法使用情況經(jīng)常發(fā)生，成為顧客投訴最多問題。216。 客房浴盆缺少防水措施造成走廊泛堿嚴(yán)重。216。 各餐廳、會(huì)議室、舞廳、包間、棋牌室無通風(fēng)換氣設(shè)備。洗浴中心通風(fēng)設(shè)備功率太小。216。 洗衣房設(shè)備過于老化，部分配件不配套，經(jīng)常出現(xiàn)故障無法滿足賓館布草清洗的要求，無蒸氣設(shè)備洗滌溫度達(dá)不到基本要求，因此影響到洗滌質(zhì)量并加大了布草報(bào)損率。目前的設(shè)備條件無法提供客衣服務(wù)。216。 鍋爐房循環(huán)水泵因電機(jī)質(zhì)量問題及和底座臺(tái)面不平，經(jīng)常出現(xiàn)電機(jī)燒壞。216。 面點(diǎn)間與熱菜間須分開。216。 廚房電路容量不夠，配電盤位置比較危險(xiǎn)。216。 洗碗間水池太高且無熱水。216。 冷葷間無洗菜池。216。 清真餐廳生熟未分開。216。 建議公共衛(wèi)生間外間水池加臺(tái)面改為洗手池。51 /