淺論政府反腐節(jié)約風(fēng)令與高端餐飲業(yè)畢業(yè)論文-資料下載頁(yè)
2025-06-28 15:16本頁(yè)面
【正文】 00多元的菜，再加了2杯鮮榨果汁50元。這個(gè)時(shí)候既想要讓客人心理感到很實(shí)惠讓其成為忠實(shí)顧客，又想盡量提高總體消費(fèi)，就可以再推一個(gè)菜而免費(fèi)贈(zèng)送軟飲或酒水，比如推一個(gè)老虎卷68元，然后免費(fèi)贈(zèng)送兩杯鮮榨果汁成本10元，這樣有選擇性的降低成本而拉攏客戶(hù)，這就做到了“雙贏”，何樂(lè)而不為呢？有選擇性的免費(fèi)贈(zèng)送成本較低的食品和酒水，既讓客戶(hù)心理滿(mǎn)意，提高對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度，又節(jié)約成本。適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠表面上看會(huì)提高我們的成本，因?yàn)楸驹摳顿M(fèi)的免費(fèi)贈(zèng)送。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，我們?cè)诤醯氖亲屍淇腿诵再|(zhì)變?yōu)椤盎仡^客”，從餐廳的長(zhǎng)期總體收入來(lái)看，絕對(duì)是有利的。廣告效應(yīng)很多高端餐飲消費(fèi)并不是在于吃，而是談事。或許“政府提倡節(jié)約的本質(zhì)是為了杜絕公款消費(fèi)和浪費(fèi)，而不是不讓消費(fèi)”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，不以公款消費(fèi)的人群對(duì)高端餐飲仍有需求權(quán)和獲取權(quán)。因此，市場(chǎng)依舊存在。打造新的市場(chǎng)，擴(kuò)張新的客源,發(fā)展的成為更廣闊的市場(chǎng)。通過(guò)各種方法，比如制作新的應(yīng)時(shí)節(jié)的傳單、網(wǎng)絡(luò)宣傳、名人效應(yīng)、客人宣傳，提高亮相次數(shù)，打起知名度。其中，客人宣傳是一個(gè)很好的方法。廣告效應(yīng)不容小覷。（五）減少浪費(fèi)浪費(fèi)是不能杜絕的，但是是可以盡量減少的。雖然減少浪費(fèi)，對(duì)于高端餐飲走出困境可能起不了決定性的作用，但是會(huì)有一定的貢獻(xiàn)。我們可以在客人點(diǎn)菜的時(shí)候給予提醒，可以在餐桌旁放置提醒牌，適當(dāng)?shù)脑诓似返牟肆可辖o予限制。（六）市場(chǎng)容量針對(duì)現(xiàn)階段的大環(huán)境，高端餐飲行業(yè)的市場(chǎng)容量有限。整個(gè)高端市場(chǎng)的擴(kuò)容會(huì)看到一個(gè)天花板，畢竟一個(gè)地方的高端客戶(hù)數(shù)量有限。無(wú)論是俏江南還是小南國(guó)，市場(chǎng)擴(kuò)容受限，只能在資本市場(chǎng)小規(guī)模融資。高端餐飲行業(yè)由于租金大幅上漲、如果規(guī)模擴(kuò)張會(huì)導(dǎo)致成本增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，保持高利潤(rùn)率也越來(lái)越難。（七）市場(chǎng)結(jié)構(gòu)“我國(guó)的餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，高檔餐飲比較多，目前呈現(xiàn)出中間小、兩頭大的啞鈴型”。“但我國(guó)大眾化餐飲的潛力很大，調(diào)整之后，中端價(jià)位的餐飲可能比重會(huì)放大?！币虼讼虼蟊娀惋嬣D(zhuǎn)型，可能是個(gè)新的轉(zhuǎn)機(jī)。五、結(jié)束語(yǔ)高端餐飲陷入困境,與政府出臺(tái)的政策存在一定的聯(lián)系。但是，我們應(yīng)該積極響應(yīng)國(guó)家政策，調(diào)整自己，適應(yīng)新的大環(huán)境，讓自己更全面，在任何變化來(lái)臨之前，都能夠輕松應(yīng)對(duì)或者說(shuō)不能應(yīng)對(duì)時(shí)將沖擊降至最小。可能?chē)?guó)家出臺(tái)反腐節(jié)約風(fēng)令是一把雙刃劍，或許，對(duì)于高端餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，也是一個(gè)新的機(jī)遇。參考文獻(xiàn)[1]中國(guó)青年網(wǎng)，《厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎》，2013年1月[2]鳳凰網(wǎng)，《高端餐飲邁入寒冬》，2013年3月[3]中國(guó)廣播網(wǎng)，《中國(guó)高端餐飲業(yè)如何走出低谷》，2013年4月[4]矜州新聞網(wǎng)，《節(jié)儉新風(fēng)刮進(jìn)餐飲，高端酒樓努力轉(zhuǎn)型》，2013年3月[5]曾繁英，《新時(shí)期飯店餐飲成本控制的思考》，2001年[6]萬(wàn)壽義,《成本控制管理》，2002年[7]徐世江,《國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》，2010年8月[8]財(cái)新網(wǎng)，《高端餐飲遭遇天花板，市場(chǎng)擴(kuò)容受限》，2012年7月[9]智研咨詢(xún)網(wǎng)，《2013年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析》，2013年3月致 謝成都工業(yè)學(xué)院，是我成長(zhǎng)、學(xué)習(xí)了三年的地方，在我心里，它已經(jīng)是我第二個(gè)家。三年的時(shí)間，說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短也不短。點(diǎn)點(diǎn)滴滴都已經(jīng)匯聚成一幅美麗的畫(huà)映在我的腦海中。有太多的人要感謝，首先是我敬愛(ài)的老師們，謝謝你們對(duì)我的耐心栽培。在大學(xué)這個(gè)小社會(huì)里，是你們給予我指導(dǎo)，給予我方向，才讓我不至于走那么多的彎路。你們就像是一盞照明燈，在我茫然的時(shí)候，照亮我前行的路。一日為師,終生為師。其次，要感謝生我養(yǎng)我的父母，其實(shí)上大學(xué)的時(shí)候，按道理我們都已經(jīng)是成年人了，像是其他國(guó)家，早都已經(jīng)脫離父母自立了，上學(xué)的開(kāi)銷(xiāo)等本就應(yīng)該自理了。但是，父母是這世界上最無(wú)私奉獻(xiàn)的人，他們?cè)谖依щy的時(shí)候，總會(huì)成為我的物質(zhì)支撐和精神動(dòng)力。就算已經(jīng)精疲力竭，我都還是要抬起腿向前走。這正是家人帶給我的力量。還有我可愛(ài)的同窗們，我們互相幫助，互相進(jìn)步，我們有的會(huì)是不斷的友誼。最后，再次感謝我的老師們，特別是指導(dǎo)我的伍星老師,真的給我很多幫助,不管您有多忙,您都抽空給予我指導(dǎo),您辛苦了！謝謝！所有的人。17
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