淺論政府反腐節(jié)約風(fēng)令與高端餐飲業(yè)畢業(yè)論文-資料下載頁
2025-06-28 15:16本頁面
【正文】 00多元的菜，再加了2杯鮮榨果汁50元。這個時候既想要讓客人心理感到很實惠讓其成為忠實顧客，又想盡量提高總體消費，就可以再推一個菜而免費贈送軟飲或酒水，比如推一個老虎卷68元，然后免費贈送兩杯鮮榨果汁成本10元，這樣有選擇性的降低成本而拉攏客戶，這就做到了“雙贏”，何樂而不為呢？有選擇性的免費贈送成本較低的食品和酒水，既讓客戶心理滿意，提高對餐廳的滿意度，又節(jié)約成本。適當?shù)膬?yōu)惠，適當?shù)膬?yōu)惠表面上看會提高我們的成本，因為本該付費的免費贈送。但是從長遠來看，我們在乎的是讓其客人性質(zhì)變?yōu)椤盎仡^客”，從餐廳的長期總體收入來看，絕對是有利的。廣告效應(yīng)很多高端餐飲消費并不是在于吃，而是談事?；蛟S“政府提倡節(jié)約的本質(zhì)是為了杜絕公款消費和浪費，而不是不讓消費”。市場經(jīng)濟下，不以公款消費的人群對高端餐飲仍有需求權(quán)和獲取權(quán)。因此，市場依舊存在。打造新的市場，擴張新的客源,發(fā)展的成為更廣闊的市場。通過各種方法，比如制作新的應(yīng)時節(jié)的傳單、網(wǎng)絡(luò)宣傳、名人效應(yīng)、客人宣傳，提高亮相次數(shù)，打起知名度。其中，客人宣傳是一個很好的方法。廣告效應(yīng)不容小覷。（五）減少浪費浪費是不能杜絕的，但是是可以盡量減少的。雖然減少浪費，對于高端餐飲走出困境可能起不了決定性的作用，但是會有一定的貢獻。我們可以在客人點菜的時候給予提醒，可以在餐桌旁放置提醒牌，適當?shù)脑诓似返牟肆可辖o予限制。（六）市場容量針對現(xiàn)階段的大環(huán)境，高端餐飲行業(yè)的市場容量有限。整個高端市場的擴容會看到一個天花板，畢竟一個地方的高端客戶數(shù)量有限。無論是俏江南還是小南國，市場擴容受限，只能在資本市場小規(guī)模融資。高端餐飲行業(yè)由于租金大幅上漲、如果規(guī)模擴張會導(dǎo)致成本增加，市場競爭激烈，保持高利潤率也越來越難。（七）市場結(jié)構(gòu)“我國的餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，高檔餐飲比較多，目前呈現(xiàn)出中間小、兩頭大的啞鈴型”?！暗覈蟊娀惋嫷臐摿艽?，調(diào)整之后，中端價位的餐飲可能比重會放大?！币虼讼虼蟊娀惋嬣D(zhuǎn)型，可能是個新的轉(zhuǎn)機。五、結(jié)束語高端餐飲陷入困境,與政府出臺的政策存在一定的聯(lián)系。但是，我們應(yīng)該積極響應(yīng)國家政策，調(diào)整自己，適應(yīng)新的大環(huán)境，讓自己更全面，在任何變化來臨之前，都能夠輕松應(yīng)對或者說不能應(yīng)對時將沖擊降至最小。可能國家出臺反腐節(jié)約風(fēng)令是一把雙刃劍，或許，對于高端餐飲業(yè)來說，這是一個新的挑戰(zhàn)，也是一個新的機遇。參考文獻[1]中國青年網(wǎng)，《厲行節(jié)約，反對浪費，浪費之風(fēng)務(wù)必狠剎》，2013年1月[2]鳳凰網(wǎng)，《高端餐飲邁入寒冬》，2013年3月[3]中國廣播網(wǎng)，《中國高端餐飲業(yè)如何走出低谷》，2013年4月[4]矜州新聞網(wǎng)，《節(jié)儉新風(fēng)刮進餐飲，高端酒樓努力轉(zhuǎn)型》，2013年3月[5]曾繁英，《新時期飯店餐飲成本控制的思考》，2001年[6]萬壽義,《成本控制管理》，2002年[7]徐世江,《國際市場營銷》，2010年8月[8]財新網(wǎng)，《高端餐飲遭遇天花板，市場擴容受限》，2012年7月[9]智研咨詢網(wǎng)，《2013年中國餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析》，2013年3月致 謝成都工業(yè)學(xué)院，是我成長、學(xué)習(xí)了三年的地方，在我心里，它已經(jīng)是我第二個家。三年的時間，說長不長，說短也不短。點點滴滴都已經(jīng)匯聚成一幅美麗的畫映在我的腦海中。有太多的人要感謝，首先是我敬愛的老師們，謝謝你們對我的耐心栽培。在大學(xué)這個小社會里，是你們給予我指導(dǎo)，給予我方向，才讓我不至于走那么多的彎路。你們就像是一盞照明燈，在我茫然的時候，照亮我前行的路。一日為師,終生為師。其次，要感謝生我養(yǎng)我的父母，其實上大學(xué)的時候，按道理我們都已經(jīng)是成年人了，像是其他國家，早都已經(jīng)脫離父母自立了，上學(xué)的開銷等本就應(yīng)該自理了。但是，父母是這世界上最無私奉獻的人，他們在我困難的時候，總會成為我的物質(zhì)支撐和精神動力。就算已經(jīng)精疲力竭，我都還是要抬起腿向前走。這正是家人帶給我的力量。還有我可愛的同窗們，我們互相幫助，互相進步，我們有的會是不斷的友誼。最后，再次感謝我的老師們，特別是指導(dǎo)我的伍星老師,真的給我很多幫助,不管您有多忙,您都抽空給予我指導(dǎo),您辛苦了！謝謝！所有的人。17
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