【正文】 主要產(chǎn)地臺(tái)灣、福建 感官鑒別顏色：青色口感：柔軟味甜形狀：扁形，圓形，橢圓形果肉：呈粉紅色或奶白色，果肉圓滿結(jié)實(shí)，中有小籽果皮：有平滑及凹凸不平兩種存放條件冷藏45176。C 35天避免日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列，有自熟功能劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。外皮縮水，呈現(xiàn)皺紋，呈黑色有黑點(diǎn)，指甲造成瘀痕及疤痕。果肉變軟、腐爛。楊桃主要產(chǎn)地臺(tái)灣感官鑒別顏色：青綠色、成熟后呈金黃色口感：爽脆多汁，清甜帶微酸形狀：像一顆星星果肉：呈白色、晶瑩果皮：表皮蓋有蠟質(zhì)，有光澤存放條件冷庫(kù)23天避免日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列1層劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。表面出現(xiàn)黑點(diǎn)，腐爛。出水、干枯轉(zhuǎn)為棕色，指甲造成瘀痕，疤痕。菠蘿主要產(chǎn)地廣東、菲律賓感官鑒別顏色：淺黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色。冠葉則為深綠色，果肉淡色，果肉淡黃色，味道甜美?？诟校核喽嘀?，清甜形狀：橢圓形果肉：橙黃色，未成熟時(shí)呈淺黃色果皮：外表較厚，有突出果眼(即鱗狀的斑)氣味：果皮上透出香味，果肉香氣濃郁存放條件常溫下24天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。通體金黃(過熟)，果肉變軟及果眼溢汁，表面發(fā)霉。柿子主要產(chǎn)地廣西感官鑒別顏色：呈橙黃色或紅色、柿蒂呈褐色口感：爽脆、滑、甘甜、略帶澀味果形：扁圓形手感：結(jié)實(shí)、成熟后變軟存放條件常溫下12天陳列要求淺盤陳列一層劣品形態(tài)壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)、腐爛。富有柿主要產(chǎn)地新西蘭、日本感官鑒別顏色：呈橙黃色口感：爽脆、滑、甘甜形狀：為扁圓形手感：結(jié)實(shí)、成熟后變軟；存放條件冷庫(kù)34天陳列要求淺盤陳列12層劣品形態(tài)壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)、腐爛種類包括小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、津白、白菜心、菜心、生菜、西生菜、通菜、莧菜、椰菜、紅椰菜、麥菜、芥菜、芥蘭、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、蕪茜、韭菜、韭黃等。存放條件冷庫(kù)存放1天陳列要求不銹鋼架陳列23層，噴水以保持新鮮程度，菠菜除外。劣品形態(tài)壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃；葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象；主莖不易掐斷，邊上的纖維粗；有花蕾、甚至開花；葉內(nèi)腐爛，有蟲斑、蟲眼、甚至有小蟲。補(bǔ)充1. 莧菜有綠菜莧菜和紅葉莧菜；2. 白菜心與菜心有花蕾或開花；3. 韭黃是韭菜不照陽(yáng)光而長(zhǎng)成，葉片呈黃色；4. 芥蘭要求莖粗長(zhǎng)，葉片短小；5. 椰菜須把開裂維挑出。種類包括椰菜花、西蘭花、韭菜花等。存放條件冷庫(kù)下存放12天陳列要求陳列于綠色筐可以疊起存放，椰菜花不可陳列過多。劣品形態(tài)1. 椰菜花：表面多黑點(diǎn)、顏色變黑、菜埂過長(zhǎng)、蟲眼多、壓傷、碰傷、擦傷。2. 西蘭花：顏色變黃、壓傷、擦傷、菜埂過長(zhǎng)、開花、腐爛。3. 韭菜花：開花、莖不易掐斷。種類包括草菇、平菇、白蘑菇、香菇等存放條件冷庫(kù)存放23天陳列要求不銹鋼架陳列3層劣品形態(tài)1. 草菇：顏色變黑、菌蓋欲開、頂破外膜，表面潮濕、出水。2. 平菇：顏色黃，感染小蠅蟲，表面潮濕，發(fā)霉。3. 白蘑菇：顏色變黑，菇形不完整。4. 香菇：菌褶呈深褐色，甚至發(fā)黑，表面潮濕帶潺漬，菇柄過長(zhǎng)，有蟲蛀痕跡，酸臭氣味。種類包括青蔥、大蔥、洋蔥、青蒜、蒜苔、蒜頭等。存放條件常溫存放1天陳列要求綠筐陳列，也可以疊起來(lái)陳列。劣品形態(tài)1. 青蔥：枯萎，有花蕾，腐爛，顏色轉(zhuǎn)黃。2. 大蔥：有枯葉，爛菜，焦菜，腐爛，蔥白折斷。3. 洋蔥：碰傷，擦傷，發(fā)芽，枯干。4. 青蒜：葉片轉(zhuǎn)黃，壓傷，葉片破損，有爛菜或爛株。5. 蒜苔：埂變黃，埂上有小班點(diǎn)，有干縮皺皮，埂不易掐斷，苔苞腐爛或枯萎。種類包括茄瓜、西紅柿(番茄)、西椒、青尖椒、紅尖椒等(辣椒又稱辣茄)。存放條件常溫存放12天陳列要求綠筐陳列，可以堆疊。(西紅柿除外)劣品形態(tài)1. 茄瓜：外皮破損，表皮呈現(xiàn)褐斑，腐爛，發(fā)霉，花皮嚴(yán)重，壓傷，瘀傷，蟲洞，失水皺皮，瓜柄脫落。2. 西紅柿：呈極度柔軟，腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，外皮破損，肩部周轉(zhuǎn)細(xì)裂紋多，過生。3. 西椒：腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，外皮變黑。4. 青尖椒：腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，外皮變黑。5. 紅尖椒：腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，著色面積少。種類冬瓜、毛瓜、南瓜、青瓜、涼瓜、蒲瓜、絲瓜、水瓜。存放條件常溫存放23天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)1. 冬瓜：爆裂，腐爛或有酸味，瓜肉發(fā)泡。2. 毛瓜：體表絨毛脫盡，瓜體失水變軟，指甲造成疤痕，過老。3. 南瓜：外皮破損，腐爛，斑痕多。4. 青瓜：顏色轉(zhuǎn)黃，萎縮，指甲造成疤痕，花皮嚴(yán)重，腐爛，發(fā)霉，瓜肉苦澀，發(fā)泡，表面無(wú)小刺。5. 涼瓜：顏色變黃，瓜瓤變紅，瓜體失水變軟，外皮破損，蟲眼。6. 蒲瓜：瓜體失水變軟，外皮破損，表皮有斑點(diǎn)及欠光澤。7. 絲瓜：外皮破損，斷裂，指甲掐不進(jìn)去，瓜肉少，絲瓜筋多，籽多。8. 水瓜：綠色稍淡，泛黃，表皮無(wú)白霜，縱向深綠色線條處向內(nèi)凹進(jìn)，瓜肉少，甚至無(wú)瓜肉，僅存絲瓜筋和籽。種類包括荷蘭豆，四季豆，甜豆，豆角，蠶豆，豌豆，豆芽。存放條件冷庫(kù)存放12天陳列要求綠筐陳列劣品形態(tài)1. 荷蘭豆：斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯，折之不易斷。2. 四季豆：斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯，豆粒明顯突起。3. 甜豆：斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯。4. 豆角：失水枯萎，莢條纖維明顯，折之不易斷，蟲洞，表皮變暗，變黑。5. 蠶豆：無(wú)蠶豆之清香，有異味，豆粒硬。6. 豌豆：無(wú)豌豆之清香，有異味，豆粒呈淡黃色。7. 豆芽：豆瓣變綠，有氣味，腐爛，發(fā)霉。種類包括白羅卜、紅羅卜，青羅卜，土豆，芋頭，番薯，蓮藕，馬蹄，粉葛，沙葛，淮山，花生，姜，萵荀，西芹，芹菜等。存放條件常溫存放23天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)1. 白羅卜：空心，爆裂，腐爛，失水皺皮，黑心，表皮有黑點(diǎn)，表皮破損，折斷。2. 紅羅卜：空心，爆裂，腐爛，失水皺皮，黑心，表皮有黑點(diǎn)，表皮破損，折斷，有分叉或八腳。3. 青羅卜：空心，爆裂，腐爛，失水皺皮，黑心，表皮有黑點(diǎn)，表皮破損，折斷。4. 土豆：發(fā)芽，呈現(xiàn)皺皮，表皮呈現(xiàn)黑點(diǎn)，腐爛，顏色轉(zhuǎn)綠，壓傷，擦傷或瘀傷，表皮多細(xì)裂紋。5. 芋頭：腐爛，發(fā)霉，個(gè)頭太小，洞眼過多，過大。6. 番薯：尾端腐爛，斷裂，失水萎縮。7. 蓮藕：機(jī)械傷，壓傷，有異味。8. 馬蹄：表面發(fā)霉，腐爛，破損，萎縮及干水，口味酸苦。9. 粉葛：機(jī)械傷痕大，黑心，纖維粗。10. 沙葛：壓傷，碰傷，或瘀傷，萎縮及干水。11. 淮山：條形細(xì)小及上下不均勻，畸形12. 花生：粒小，殼厚軟如海綿，出芽，殼面有黑斑。13. 姜：發(fā)芽，腐爛發(fā)霉，萎縮及干水。14. 萵荀：莖細(xì)小，有開裂或損傷折斷現(xiàn)象，纖維老化粗硬。15. 西芹：莖部腐爛，內(nèi)葉腐爛，壓傷，擦傷，莖部干枯。16. 芹菜：葉面有褐斑，壓傷，極度枯萎，莖有銹斑。種類包括有百合，粟米，菱角肉，雞蛋，板栗，核桃，核桃仁，柿餅等。存放條件1. 百合：冷庫(kù)1530天，冷柜陳列2. 粟米：常溫存放12天，綠筐陳列3. 菱角肉：冷庫(kù)存放1天，冷柜陳列4. 雞蛋：常溫23天，堆頭陳列，要用紙板隔開。5. 板栗：常溫710天，堆頭陳列。6. 核桃：常溫3個(gè)月，堆頭陳列。7. 核桃仁：冷庫(kù)存放半個(gè)月，保鮮盒包裝陳列。8. 柿餅：冷庫(kù)存放710天，保鮮盒包裝陳列。劣品形態(tài)1. 百合：真空包裝袋漏氣，腐爛。2. 粟米：失水干枯，折斷，發(fā)育不良，蟲洞，發(fā)霉。3. 菱角肉：顏色變黃色，有異味。4. 雞蛋：蛋殼破裂，散黃，腐敗變質(zhì)。5. 板栗：有蟲蛀，有黑斑，栗肉呈褐色或黑色。6. 核桃：黑殼，霉變，蟲蛀。7. 核桃仁：干枯，蟲蛀，仁肉中心呈白色，四周呈黃色，黑色，褐色，酸苦味。8. 柿餅：外形部分不完整，肉色深核而暗，口感硬而不甜，有澀味，核多。