乳酸鏈球菌10193抑菌條件的優(yōu)化研究例文畢業(yè)論文-資料下載頁
2025-06-28 12:30本頁面
【正文】 慮由某一因素的變化而帶來的影響；而正交試驗則是同時考察多個因素的影響，最終得到一組包含有各個因素的最優(yōu)組合，結(jié)果全面，信息量大[18]。表6 正交試驗結(jié)果及其極差分析試驗號因素A葡萄糖濃度/%B混合氮源濃度配比/%硫酸鎂濃度/(mol/L)抑菌圈平均直徑/cm11（）1（a）1（）212（b）2（）313（c）3（）42（）125223623173（）1383219332K1K2K3k1k2k3R最優(yōu)水平A2B2C3因素主次CAB 4 討論與結(jié)論（1）乳酸鏈球菌10193生長迅速，產(chǎn)酸速度快，后酸化程度高。采用12%脫脂乳，%酵母膏，%葡萄糖活化培養(yǎng)基可明顯提高菌株活力。（2）乳酸鏈球菌10193產(chǎn)酸能力對Nisin抑菌效果有直接影響，產(chǎn)酸能力越強抑菌效果越好。（3）通過單因素試驗，確定了最適碳源、氮源、金屬離子及其濃度或配比，%葡萄糖，1%蛋白胨+1%酵母膏+1%牛肉膏、+。 （4）采用正交試驗優(yōu)化后得到的乳酸鏈球菌10193產(chǎn)Nisin的最佳營養(yǎng)條件：%葡萄糖，4%蛋白胨，2%酵母膏，1%牛肉膏。本試驗研究表明，Nisin的生物合成與乳酸鏈球菌10193菌體生長成正相關(guān)，表現(xiàn)出一種初級代謝動力學特征，乳酸鏈球菌10193生長和Nisin生物合成的最佳碳源和氮源分別為葡萄糖和混合氮源，濃度分別為3%和7%。 本試驗有較大的研究空間，由于試驗室條件和時間有限沒有進行深入研究，今后工作可以從以下幾點入手。第一，縮小溫度差距，考察溫度對菌株生長的影響[21]。第二，關(guān)于碳源的選擇，可以考慮混合碳源，即蔗糖與葡萄糖的混合物，乳酸鏈球菌10193有一個有效的磷酸烯醇式丙酮酸依賴型磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)作為蔗糖的吸收，運輸，代謝的途徑[22]，主要考察葡萄糖在其發(fā)酵過程中發(fā)揮的效用與菌株本身的結(jié)構(gòu)的關(guān)系[23]。本試驗為以后的微生物型食品防腐劑的研究提供基礎(chǔ)。參考文獻[1]李江闊,張鵬,岳喜慶,紀淑娟,[J].保險與加工,2008,9(1):5～8.[2]黃明發(fā),[J].肉類研究,2005,(5):39～42.[3]—乳酸鏈球菌素[J].中國食物與營養(yǎng),2008,(4):30～32.[4]—基礎(chǔ)、技術(shù)和應(yīng)用[M].化學工業(yè)出版社,2007:60～66.[5]朱俊晨,[J],微生物學通報,2005,(1):164～166.[6]莊緒亮,張洪勛,馬桂榮,[J],化工冶金,2002,1(1):145～148.[7]張春江,羅欣,[J],肉類研究,2002,(3):31～33.[8]陳婕,[J],研究科學,1996,(2)42:68.[9]焦中高,陳海昌,–203生長及其Nisin生物合成的影響[J], 微生物學通報,2003,(11): 22～24.[10]莊緒亮,張洪勛,馬桂榮,[J].化工冶金,2000,(1):93～97.[11]趙斌,[M].科學出版社,2004:38～40.[12]劉慧,、活化及其擴培技術(shù)[J].食品工業(yè),1996,(1):21～22.[13]陳秀珠,何松,龍力紅,還連棟,[J].微生物學通報,1995,(22)4:215～218.[14][M].:中國農(nóng)業(yè)出版社,2001:303～311.[15]朱會霞,孫金旭,魏淑珍,–5乳酸鏈球菌發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化研究[J].釀酒科技,2008,(6):35～37.[16]張秀明,張文生,李慧,喬明強, 合成乳鏈球菌素的影響[J].研究科學,2008,(6):37～45.[17]白澤樸,呂淑霞,林英,郝宇涵,[J].科學研究,2008,29(6):37～45.[18]焦中高,陳海昌,[J].大連輕工業(yè)學院學報,1997,(12):57～61[19]吳疆,金紅,童應(yīng)凱,[J].中國釀造,20079(12):23～25.[20]JAN R M S, ROLLEMA H S. Influence of amino acid substitutions in the Nisin leader peptide on biosynthesis and secretion of Nisin by Lactococcus lactis[J].Bio Chem, 1994, 269 (5) :3555～3562.[21]吳瓊,生英濤,唐名山,谷體華,[J],釀酒科技,2003,24(9):103～106.[22] JAN R M S,ROLLEMA H of amino acid substitutions in the Nisin leader peptide on biosynthesis and secretion of Nisin by Lactococcus lactis[J].Bio Chem,2004,269（5）：3555～3562.[23] Cutter C N,Siragusa G Reductions of Gramnegative Pathogens Following Freatments with Nisin aiid Chelator Under Various Conditions[J].J Food Pml,1995,58(9):977～983.致謝在本試驗的設(shè)計、操作和論文的撰寫過程中，得到了長江大學生命科學學院李真順老師的悉心指導。自選題以來，李老師對我的論文進程傾注了很大的期望，也給了我很多寶貴的意見。在論文的選題、實施和成文的整個階段，李老師在百忙之中給予了精心的指導。李老師求實的科研精神，嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度讓我受益匪淺，在此謹向李真順老師致以最誠摯的謝意！本試驗的完成是在生命科學學院食品科學與工程試驗室完成的，在試驗完成的過程中，得到了試驗室曾凡梅、王襄賓老師的幫助和指導，在試驗過程中，在試驗設(shè)備、儀器、試劑等方面給予了很多幫助；同時也得到了許多同學的的幫助，在此一并表示感謝。最后，對長江大學生命科學學院的所有老師獻上我最真誠的祝福，感謝你們在大學四年來對我的關(guān)懷和指導。 學生: 2009年6
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1