餐飲企業(yè)信息化與服務網站發(fā)展研究-資料下載頁
2025-06-28 10:52本頁面
【正文】 多家餐廳，它的預訂服務應該是最專業(yè)的。訂餐小秘書以“57575777”電話和網絡形式進行餐飲咨詢及預訂業(yè)務。目前，訂餐小秘書的網站僅僅是宣傳作用，其真正的盈利點是呼叫中心的預訂業(yè)務?！坝啿托∶貢睍认虿蛷d送客，然后餐廳按客人消費金額的一定比例支付費用給訂餐小秘書。它的廣告語是“上海餐廳三萬家，一個號碼吃遍它”。雖然訂餐小秘書已經盈利并且獲得風險投資公司的注資，但與同類企業(yè)相比，它也有一些需要亟待解決的問題：首先，它的服務范圍僅僅是上海市，如何把品牌做好，并向全國發(fā)力是它應該考慮的戰(zhàn)略問題。其次，訂餐小秘書過于單調。餐飲業(yè)和機票、酒店不同，餐飲很多時候是休閑和愛好，需要有更加豐富的表現形式來體現。最后，餐飲網站的用戶包括需要專業(yè)預訂服務的商務人士和整天找吃的美食小資，訂餐小秘書忽略了后一類消費者。加強線上和線下的促銷、加強互動也是訂餐小秘書應該改進的。第三，大眾點評網（）是投資最大、影響力最大、深受消費者喜愛的企業(yè)，越來越多餐廳也選擇了大眾點評網。大眾點評網兼有搜索、（網友評論）、出書、會員卡、網友活動等功能。，也是它最有特色的一項內容（比豆瓣成功在于點評的對象）。大眾點評網是百度+點評的模式，大眾點評沒有電子商務，主要通過競價排名和會員卡提傭金，大眾點評當前的核心是搜索、評論和互動。取目前的盈利方式包括：通過電子優(yōu)惠券發(fā)放對餐廳進行推廣，向餐廳收取年費8800元/年；通過傳統(tǒng)出版物銷售獲得收益；餐廳信息發(fā)送到手機短信，收益與SP分成。大眾點評有自身的特色，但是在電子商務方面的業(yè)務缺乏將是它的最大短板。第四，搜飯網（）定位于全球華人餐飲門戶，客戶與用戶均定位于中國餐飲企業(yè)、食品企業(yè)、餐飲培訓機構、餐飲旺鋪供應商、餐飲連鎖加盟商、餐飲企業(yè)轉讓者、餐飲軟件供應商、知名廚師。這種奇怪的用戶群定位使得搜飯網很尷尬，因為餐廳的業(yè)務在其平臺上被推廣的效果無法得到有效保證，必然會影響搜飯網的廣告收入。搜飯網的主要功能包括點評、論壇、資訊、貼圖等。搜飯網盈利模式很傳統(tǒng)，主要包括：網絡廣告、餐飲項目招商廣告；網站產品搜飯通；各地加盟分站。當然搜飯網有很多問題：首先，其客戶群的定位太寬泛，不利于自身的發(fā)展；其次，它沒有形成自己網站的特色，也沒有樹立自己網站的核心業(yè)務，使得未來的發(fā)展很迷茫。（二）飯統(tǒng)網、訂餐小秘書、大眾點評網、搜飯網的對比分析從運營模式來看，目前，我國第三方餐飲服務網有兩種運營模式，一類是以大眾點評網、口碑網為代表的“自下而上”模式，它們通過網友對餐館的評論吸引眾多的消費者關注，再以人氣吸引餐館加盟，繼而提供相應服務。這種模式的特點是起步時發(fā)展迅速，能較好地聚攏人氣，但長久發(fā)展下來，如何保證內容的新穎性、廣泛性具有一定難度。但也遭到一些批評，因為要求客觀公正的評論和吸引商家加盟本身就是一對矛盾，如果要客觀公正的評論，就需要消費者埋單，因為商家一旦埋單，就有可能對網站施壓，影響評論的客觀公正。正如Google既有搜索又有競價排名一樣，大眾點評網的排名及評論不受商家影響就可以很好地解決這一矛盾；另一類是以飯統(tǒng)網、訂餐小秘書、請客800為代表的“自上而下”的模式，它們在建站之初就進行“掃街”，盡可能地搜羅可以打折扣和訂位的餐館，從而使得網民不出門就可以輕松訂餐，而且享受實實在在的實惠，網站也從獲得客源的加盟餐廳處分一杯羹。但這種模式中也有差異，飯桶網、訂餐小秘書僅針對于餐飲行業(yè)服務，請客800網還涵括了玩、茶樓等相關信息?？梢钥闯?，“自下而上”模式以網友點評為突破口，但網友大多數都是“刀子嘴”，客觀性不好控制，可能會誤導消費者；“自上而下”模式由于受“掃街”所限，只能在局部的區(qū)域形成信息上的權威，其實質就是幫餐飲企業(yè)打廣告。從專注和吸引的對象來說，也有所不同。第三方餐飲服務網只是溝通消費者和餐飲企業(yè)的橋梁，一方是提供美食的企業(yè)，另一方是享受美食的消費者。搜飯網專注和吸引餐飲企業(yè)，它的客戶與用戶均定位于餐飲相關企業(yè)和個人，而不是普通網民和食客，收入來源主要是網絡廣告和餐飲項目招商廣告。而大眾點評網更專注于消費者，它可以按照菜系、地區(qū)、吃飯的氛圍等條件搜索，提供合乎需求的餐館，根據網友的點評分數高低來推薦，這就是所謂的“Web ”。飯統(tǒng)網和訂餐小秘書是兩邊倒，希望從中介人的角度為消費者提供便利，為餐飲企業(yè)提供宣傳的渠道，從而從中獲利。有效信息量和盈利的模式有差異。第三方餐飲服務網的成功與否最終取決于有效信息量和盈利模式，因為信息量決定了線上流量與排名的高度，也就提供了人氣和收益。在這幾家網站中，大眾點評網比其它以企業(yè)為中心的純商業(yè)網站擁有更多的有效信息，它是以先人氣后盈利的模式運作的。訂餐小秘書和飯統(tǒng)網都是通過先拉攏餐飲企業(yè)而不是消費者，通過給消費者折扣的方式來運作的。搜飯網主要靠給餐飲企業(yè)提供專業(yè)的服務來運作盈利，與以上三個企業(yè)都不同，但搜飯網也可能會向消費者方面轉換。消費者的體驗有差異。除了吃之外，網站瀏覽、訂座和交流時的體驗也很重要，大眾點評網人性化的設計和網友打分、點評等交互功能使消費者體驗更深，也就很受歡迎，但它無法處理預訂業(yè)務，只能看、只能評而已。飯統(tǒng)網和訂餐小秘書的網上訂餐功能恰恰彌補了以上不足，既保證了商家的權益也免去了消費者的麻煩。未來的發(fā)展也會有不同。第三方餐飲網站的發(fā)展取決于它們當前的服務質量和信譽，也取決于加盟商戶的忠誠度。如何讓消費者成為回頭客，讓商家成為愛人是這些網站長期的關注點。但隨著更多第三方餐飲服務網的建立，這些網站必定進入激烈的競爭期，也必然有網站在競爭中被淘汰。大眾點評網、飯統(tǒng)網、訂餐小秘書雖然具備一定的規(guī)模，但它們必須要找到新的盈利增長點，而搜飯網在保留自己特色的基礎上，是不是應該向更廣闊的業(yè)務拓展也是值得思考的。（三）對餐飲服務網站的深入思考餐飲業(yè)的服務網站和酒店服務網站有明顯的不同，我們不能簡單模仿。酒店預訂一般發(fā)生在異地他鄉(xiāng)，旅游者早有預訂的習慣，但餐飲一般發(fā)生在周邊熟悉的地方，消費者還沒養(yǎng)成提前預訂的習慣。近兩年，很多風險投資公司進入餐飲服務網站進行投資，并不代表這個行業(yè)一定賺錢，這樣只會使同行競爭更加激烈。據統(tǒng)計，酒店預訂利潤空間高，餐飲預訂利潤空間低。此外，餐飲預訂率不如酒店預訂率，而餐飲預訂的壞賬率卻高于酒店預訂，加上餐飲的信息收集成本要高于酒店的信息收集成本，使得餐飲每個訂單的成本要高于酒店預訂。擁有大量的瀏覽量和加盟餐飲商家，并在運營過程中留著這些商家和網友，是這些網站長期發(fā)展的根本，顧此失彼最終只會導致企業(yè)癱瘓。除了自身擁有的特色之外，還應該去挖掘更廣闊的盈利方式。目前，區(qū)域性分割太嚴重，如何搶占全國市場是每一個想做大做強的餐飲服務網站應該思考的問題，也是大家的出路所在。致謝：感謝組委會和高總！感謝對訪談給予支持的旅游局官員、餐飲企業(yè)管理者、餐飲服務網站員工和餐飲消費者！對撰寫報告給予幫助的所有人表示衷心的感謝。11 /
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