【正文】 ，可以嘗嘗這道菜，肯定錯(cuò)不了?！　‰u雜炒干巴菌　　此外，云南昆明的雞雜炒干巴菌也是別有風(fēng)味?！　【愐幌蛞晕兜栗r美著稱，野生菌類的鮮美自然更勝一籌。一道雞雜炒干巴菌看上去也許有點(diǎn)兒其貌不揚(yáng)，但那種美味異香讓但凡吃過(guò)的人都終生難忘，“鮮得恨不能連舌頭吞下去”有人如是形容。金形人可不要錯(cuò)過(guò)呀。　　酸菜豬肉燉粉條　　東北人愛吃燉菜，吃起來(lái)名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無(wú)一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不爛。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡(jiǎn)直是春柳倒掛。用殺豬時(shí)煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過(guò)的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊?！　≡偌由吓?wù)員一口地道的東北音：翠花，上酸菜。最補(bǔ)金形人的運(yùn)?！　±哮嗢摇　≡诤贾?，有道菜品，老鴨煲，金形人也不可不吃。如果你到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推薦張生計(jì)老鴨煲。據(jù)說(shuō)張生記一天只賣600只鴨子，如果去晚了，服務(wù)員會(huì)歉意地過(guò)來(lái)說(shuō)：實(shí)在對(duì)不起，今天沒有老鴨煲了。　　張生記因?yàn)槔哮嗢野l(fā)了，在上海衡山路上也開了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。北京現(xiàn)在還少見，有生意頭腦的不妨開上一家老鴨煲店，生意一定會(huì)好。至少，金形人會(huì)大大的捧場(chǎng)。金型人家庭制作DIY鐘呼順 　　鮮百合炒牡蠣　　“鮮百合炒牡蠣”是將鮮牡蠣配以鮮百合爆炒而成的一款佳饌，成品具有百合微脆、咸中透甜、牡蠣爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特色?！　□r百合洗凈后用手逐片掰成瓣，鮮牡蠣初步加工后挖去蠣肉洗凈，青、紅辣椒切成小象 眼片。取小碗加入精鹽、紹酒、胡椒粉、雞精、濕生粉、高級(jí)清湯兌成料汁。待用。將炒鍋放置旺火上，添入精煉油，待油熱四成時(shí)下入鮮牡蠣，迅速劃散開后出鍋潷油；炒鍋內(nèi)留油80g重放旺火上，下入蔥段、姜茸、蒜片，炒出香味后再下鮮百合、青、紅辣椒片、鮮牡蠣、料汁，翻幾個(gè)身出鍋淋香油，將炒好的鮮百合、牡蠣分別盛入殼中擺入盤中即可。　　蘑菇什錦　　鮮蘑20克，香菇20克，荸薺50克，胡蘿卜150克，冬筍50克，腐竹50克，黃瓜150克，木耳10克，雞湯500克，鹽5克，白糖5克，姜5克，淀粉25克，料酒10毫升，香油25毫升。將腐竹燙泡后煮爛切成寸段，黃瓜切成菱形片，荸薺切成圓片，冬筍、胡蘿卜切片待用。各種主配料分別放開水中永一下，撈出碼盤成形。炒勺內(nèi)加入雞湯，將碼好的主配料輕輕推入勺內(nèi)，加調(diào)料，見開后去沫，再用文火煨至入味后收汁、淋芡、翻勺，淋入香油入盤即成。補(bǔ)氣益胃，清熱生津，和中潤(rùn)腸，抗癌。為中老年人及心血管病人營(yíng)養(yǎng)佳看?！　÷槠哦垢　〈瞬说奶厣且詿ㄅ胫?在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗,外圍一圈透亮的紅油,如玉鑲琥珀,具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味?！　∵x石膏豆腐切四方丁放碗中,用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油,燒至六成熱,將剁細(xì)的牛肉末炒散,至色呈黃,加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒,加鮮肉湯,下豆腐,用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油,略燒片刻即勾芡收汁,視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi),撒花椒末即成。水型人飲食建議鐘呼順 　　多吃動(dòng)物性食物　　水形人，由于是冬天出生的，身體內(nèi)陰氣盛而陽(yáng)氣少，也就是缺火性。因此，水形人養(yǎng)生的關(guān)鍵在于溫陽(yáng)益氣，多補(bǔ)火性，好運(yùn)自然來(lái)?！　∩恼嬷B在于陰陽(yáng)的相對(duì)平衡，“陰平陽(yáng)秘，精神乃絕”?！　≡谄渌矫妫稳艘?jīng)常欣賞節(jié)奏明快、熱情奔放的樂曲，多參加集體性活動(dòng)，多做有益他人之事。室內(nèi)布置應(yīng)以紅色等暖色為主，可使人激情奔放，心曠神怡。要積極參加各種球類運(yùn)動(dòng)和跑步鍛煉，適當(dāng)參加體力勞動(dòng)。“動(dòng)則陽(yáng)氣生”，以達(dá)到生陽(yáng)去陰的效果?！　∷稳艘欢ㄒ喑曰鹦允澄铩！　∝i、牛、羊肉都是火性食物，要多吃。此外，水形人要多吃動(dòng)物的心臟?！　≡趦?nèi)蒙的呼和浩特，蒙古烤肉很有名。當(dāng)你走進(jìn)蒙古包，喝過(guò)了奶茶，雙手接過(guò)熱情好客的牧馬人雙手遞過(guò)來(lái)的哈達(dá)，圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風(fēng)送來(lái)的烤肉香時(shí)，你肯定會(huì)想起“風(fēng)吹草底見牛羊”。　　在北京，去內(nèi)蒙古的駐京辦，就可以吃到正宗的蒙古烤肉。水形人要多吃?！　★嬍车念伾惨约t色為主，凡是紅顏色的食物可以放心的吃。紅色食物有助于減輕疲勞，并且有驅(qū)寒作用，可以令人精神抖擻，增強(qiáng)自信及意志力，使人充滿力量?！　〖t色的食物有許多，在這里，我給水形人推薦的是一種大家不常吃的紅色蔬菜：紅菜頭?！　∵@是一種很特別的食品，中國(guó)人還不怎么了解，值得大力推薦。　　紅菜頭（beetroot）原是寒帶植物，產(chǎn)于地球上的高緯度地區(qū)。北歐地區(qū)沒有甘蔗，就用它來(lái)造糖。它的鮮艷紅色一見難忘。人們熟知的莫斯科紅菜湯，就是以紅菜頭為主料了?！　∩钤诤涞貛У亩砹_斯人，之所以長(zhǎng)的身材魁梧，體格彪悍，與他們每天喝紅菜湯有很大關(guān)系。所以，水形人不妨常喝紅菜湯?！　∷稳嗣刻焱砩献詈煤纫稽c(diǎn)葡萄酒。　　水形人要多吃姜。可以說(shuō)，姜是上天賜給水形人最好的食物。　　“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茄香一處搗。煎也好，煮也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一世容顏長(zhǎng)不老。”　　這是古醫(yī)書《奇效良方》中“容顏不老方”的歌訣。該方以生姜為主藥，每次三五錢，清晨煎服或沸水湯服，有防衰老、葆青春的奇特功效。想走運(yùn)的水形人，尤其是年輕的女子，可照方子試一試。早在春秋末期，先師孔子就已認(rèn)識(shí)到食用生姜能抗衰老。他晚年時(shí)常說(shuō)“每食必姜”、“不撒姜食，不多食?！币庵敢荒晁募臼巢浑x姜，但每次不宜多吃。在飽嘗戰(zhàn)禍、顛沛流離，人平均壽命很低的時(shí)代，孔子能活到73歲，與重視食用生姜不無(wú)關(guān)系。中醫(yī)認(rèn)為生姜性微而味辛，功能健脾胃、散風(fēng)寒，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”的解釋。生姜在食療及藥用方面應(yīng)用很廣，有發(fā)汗、暖胃、止嘔、祛痰、驅(qū)風(fēng)、散寒、解毒等功效，故愛姜者歷代不乏其人。長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)漢墓出土的文物中就有生姜陪伴。大文豪蘇東坡曾見杭州凈慈寺的一個(gè)主持，服食生姜40年，80多歲毫無(wú)老態(tài)，臉色紅潤(rùn)，雙目有神。明末清初著名思想家王夫之一生愛姜，晚年隱居鄉(xiāng)下，把所住的草堂叫做“姜齋”，并自號(hào)“賣姜翁”?！　∩幸环N類似水楊酸的有機(jī)化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和防凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞，均有特殊作用。另外，生姜還可防治膽囊炎和膽結(jié)石?，F(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，生姜可以調(diào)節(jié)前列腺的機(jī)能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。最新研究成果還顯示，常食生姜可除老年人體表的“老年斑”?！　≈档米⒁獾氖?，生姜一次食用不宜過(guò)多，過(guò)多則大量姜辣素經(jīng)消化道吸收后，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，還可產(chǎn)生口干、喉痛、便秘等“上火”癥狀?！　鄢匀獾乃稳嗽诓贿^(guò)分的基礎(chǔ)上，要多吃火鍋?！　∷拇ɑ疱伒募t油火鍋?zhàn)詈?，韓國(guó)燒烤也可以。其實(shí)，現(xiàn)在不光在大陸，就是在臺(tái)北和香港，火鍋也是很受歡迎的?！　『芏嘞愀鬯嚾硕紴橹偪?，據(jù)聞郭富城在離開時(shí)就把火鍋材料打包回去再過(guò)癮。水型人特色菜款推薦鐘呼順 　　牦牛肉　　在云南的麗江，有道牦牛火鍋，水形人最應(yīng)該吃。牦牛生活在無(wú)污染的高原，食草而生、肉質(zhì)細(xì)嫩，是藏民的最愛?！　≡诒本┏?yáng)區(qū)建外秀水街甲11號(hào)，新開了一家瑪吉阿米西藏風(fēng)情餐吧，主要經(jīng)營(yíng)西藏菜 ，其中有一道手抓牦牛肉，58元一份，水形人應(yīng)該去嘗一嘗。　　俄式紅菜湯　　在北京，坐落在北京最繁華地區(qū)——王府井商業(yè)區(qū)有一家以“紀(jì)念日”命名的俄式西餐廳，這里的布置具有濃郁的俄羅斯風(fēng)情，富有彈性的實(shí)木地板，浪漫典雅的裝飾，細(xì)膩柔和的燈光，優(yōu)揚(yáng)而又熟悉的俄羅斯音樂，品質(zhì)考究的餐具，熱情周到的服務(wù)，營(yíng)造出一種清心、典雅、浪漫、溫馨的就餐氛圍。餐廳特聘俄羅斯主廚制作正宗的俄式菜肴，這里的俄式紅菜湯做法比較講究，煮湯時(shí)用文火，并適當(dāng)加些檸檬，另外，西紅柿醬放置的多寡，香菜的多少都有合理的配制，經(jīng)過(guò)這樣細(xì)加工出來(lái)的紅菜湯才是真正的俄國(guó)味?！　〈送猓挥诒本〇|城區(qū)南河沿大街華龍食品街二樓的“起士林西餐廳”，也供應(yīng)俄餐，真正是價(jià)廉物美。還有北京人熟知的莫斯科餐廳，賣的紅菜湯也值得一嘗。　　夾沙牛肉　　如果你有機(jī)會(huì)去西寧，那里的夾沙牛肉不可不嘗。在2000年杭州舉辦的中國(guó)。杭州首屆美食節(jié)上，西寧選送了311個(gè)具有高原風(fēng)味品種的菜肴，金牌總數(shù)全國(guó)第一，想不到吧？青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”（發(fā)菜蒸蛋），也能用雞蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。吃了它，水形人想不走運(yùn)都難。水型人家庭制作DIY鐘呼順 　　紅菜湯：　　如果想自己在家中烹制紅菜湯的話，可以照著下面的菜譜制作：　　做法：由精選牛骨長(zhǎng)時(shí)間熬制，配優(yōu)等土豆、進(jìn)口紅菜、胡蘿卜、洋蔥及各種調(diào)料，小火煮至24小時(shí)以上，加奶油即可食用。　　姜絲田雞　　做法：將田雞腿洗凈，剁塊，放雞蛋清，白葡萄酒，鹽和淀粉拌勻，逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，姜切片，蒜去皮切茸。炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜茸，青椒塊，姜片，砂糖，鹽炒勻，下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水淀粉勾芡即成。特點(diǎn)是酥嫩適口，酒味濃郁姜絲牛肉　　姜絲牛肉　　制作過(guò)程：將姜切絲。午肉切薄片,加小蘇打、醬油,胡椒粉、淀粉,紹酒、姜末、花生油和清水 l00克,腌 l小時(shí)； 炒鍋上火,油燒至六成熱,放牛肉片,拌炒,待牛肉色變白后,倒出瀝油。鍋內(nèi)留油復(fù)上火,放蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜絲拌勻。土型人飲食建議(1)鐘呼順 　　多吃土性食物　　土形人，相比起其他類型的人來(lái)說(shuō)有很大的優(yōu)勢(shì)，就是體內(nèi)陰陽(yáng)氣和，也就是說(shuō)身體比較平衡。沒有明顯的缺陷。但土形人身體上也有弱點(diǎn)，就是腸胃、脾易損。　　因此，土形人要想擁有一個(gè)好運(yùn)氣，必須要陰陽(yáng)并重，形神兼養(yǎng)，綜合飲食。　　土形人要多吃健脾的食物，土性食物要多補(bǔ)。土性食物有：土豆、黃豆、白薯、山藥、糯米、牛肉、棗、等?！　∽x者也許沒想到，最讓土形人交好運(yùn)的食物是很老土的食物：　　紅薯。　　土形人常吃紅薯，會(huì)好運(yùn)連連?！　　侗静菥V目》云：“蕃薯，有補(bǔ)虛氣乏，益力氣，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功能?！惫呸r(nóng)學(xué)家也說(shuō)：“蕃薯是南人于食，以當(dāng)谷米，海中之人，多壽百余年者，都由食甘蕃薯故也?！　　扒嗲嘁桓瑺砍鲆桓C瓜?！边@是對(duì)紅薯的形象描寫。紅薯,也叫地瓜, 營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素與礦物質(zhì)。胡蘿卜素和維生素Ｃ，糧食中含量甚微，紅薯中卻很豐富。尤其令人振奮的是，最近日本科研者發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)。日本秋田大學(xué)醫(yī)學(xué)部道岡講師等科研人員，在實(shí)驗(yàn)中將濃縮白薯汁注入含有人體子宮癌和皮膚癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，濃縮四倍的白薯汁，對(duì)癌細(xì)胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要強(qiáng)五分之一左右。他們還發(fā)現(xiàn)紅薯制作淀粉后的殘?jiān)泻幸种瓢┘?xì)胞增殖的物質(zhì)。　 該科研小組分析了榨出的汁液，查明了能抑制癌細(xì)胞的物質(zhì)是一種糖脂。白薯的葉和根等各部分都含有這種糖脂。我們?nèi)粘Ｊ秤玫募t薯中也含有這種抑制癌的物質(zhì)，它們雖易被消化分解，但有調(diào)查證明，在常食紅薯的日本鹿兒島縣居民中，其胃癌死亡率低于全國(guó)平均率?！　∪毡究茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，紅薯具有多種藥用價(jià)值。紅薯含有一種特殊性能的維生素Ｃ和Ｅ，即只有紅薯中所含的維生素Ｃ和Ｅ，才會(huì)有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素Ｃ能明顯增強(qiáng)人體對(duì)感昌等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素Ｅ則能促進(jìn)性欲，延緩衰老。紅薯中還含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病?！　∵@些發(fā)現(xiàn)與我國(guó)古代醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》中所載紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”之功效不謀而合。　　看到這兒，土形人也許要抗議了，哈，這么老土的食物，雖然有好處，但讓我們天天啃著吃，人家還以為我們窮得吃不上飯了呢？　　其實(shí)，現(xiàn)代人不必抱著地瓜啃，現(xiàn)在超市里有許多紅薯干，買來(lái)吃就可以。　　冬天，大街小巷里到處都是買烤白薯的，買一塊捂在手中，既取暖又補(bǔ)運(yùn)，何樂而不為呢?！　∠矚g廚藝的，也可以買一些新鮮的紅薯，在家中煮紅薯粥來(lái)喝?！　∮腥苏f(shuō)，你說(shuō)的這些食物是很好，但吃起來(lái)會(huì)發(fā)胖呀?！　?duì)于這一點(diǎn)，我不否認(rèn)。但是，對(duì)于土形人來(lái)說(shuō)，是不能瘦的，相對(duì)于其他人來(lái)說(shuō)，土形人是越胖越走運(yùn)。因此，如果是土形人的女子，想瘦身的話，要考慮一下，到底是要好運(yùn)呢，還是要魔鬼身材呢?！　⊥列稳丝梢远喑蕴鹗常ㄓ质前l(fā)胖的食物）?！　≡陲嬍愁伾?，以黃色食物為主。蛋黃、玉米、檸檬、橙均屬黃色食物，此種食物以植物為主，特色是含豐富維生素C、植物性蛋白質(zhì)和高糖份，個(gè)別食物如蛋黃是高危食物，因有大量膽固醇，并非所有人都消化得來(lái)。但土形人是越吃蛋黃越走運(yùn)。　　黃色食物對(duì)消化系統(tǒng)毛病，集中力弱、記憶力衰退均有幫助。菠蘿、香蕉、谷類食物等偏黃色食品要多吃?！　《x一種最好的黃色食物，我推薦的是：黃豆芽?！　?jù)記載，乾隆皇帝在江南察訪民情時(shí)，曾在一戶農(nóng)家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜肴。乾隆皇帝當(dāng)時(shí)覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問(wèn)農(nóng)婦此菜為何菜？農(nóng)婦不知是皇帝，就開玩笑地說(shuō)：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也”。乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御廚不知“如意菜”是何種蔬菜，就到處尋問(wèn)。后來(lái)巧遇江南一位小廝，才知“如意菜”乃黃豆芽也?！　　坝斜宋镔猓∮褓|(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。”　　這是明人陳嶷贊美黃豆芽的詩(shī)句。據(jù)研究，黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。而黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10％左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等，在發(fā)芽過(guò)程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆發(fā)芽后，除維生素C外，胡蘿卜素可增加 1－2倍，維生素B2增加2－4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。黃豆生芽后天門冬氨酸急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效地抗癲癇和減少癲癇發(fā)作。近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。土型人飲食建議(2)鐘呼順 　　其實(shí)，土性人更象個(gè)機(jī)會(huì)主