【正文】 報告》 著者：王家凹《餐飲管理》 出版：鄭州大學(xué)出版社 《東方餃子王簡餐帝國》 著者：夏蓮悅《餐飲業(yè)競爭力研究》 出版：經(jīng)濟科學(xué)出版社《中國傳統(tǒng)餐飲的現(xiàn)代快餐化經(jīng)營》 出版：中國企業(yè)家附件：表1層面角度目標特質(zhì)含義表現(xiàn)客戶需求度顯著增值性對顧客所重視的價值有重大貢獻如肯德基的就餐環(huán)境和快餐食品，清潔、衛(wèi)生優(yōu)雅，令人舒緩、安靜雅潔，產(chǎn)生食欲。不可替代性不具有戰(zhàn)略對等的資源的能力企業(yè)的專有知識以及上下級間信任的工作關(guān)系的企業(yè)文化競爭者角度稀有性不被他人擁有戴爾用來塑造并發(fā)展商業(yè)模型的能力獨特難模仿是企業(yè)獨特的知識與技能的綜合，根植于企業(yè)文化或特有管理模式中，難以被模仿、學(xué)習(xí)和代替的，和歷史的、模糊性因素的、社會復(fù)雜性因素導(dǎo)致綜合能力如品牌、商標、企業(yè)文化局部優(yōu)勢性核心競爭力存在于向客戶提供的服務(wù)或產(chǎn)品過程的某一兩個環(huán)節(jié)或方面，而不是各環(huán)節(jié)都優(yōu)于對手如肯德基定位烹雞專家，在雞產(chǎn)品優(yōu)于麥當勞，而不是所有快餐品種。延展型更是一種通用的技術(shù)專長，而不是對應(yīng)某一兩種產(chǎn)品本身如摩托羅拉無線電通訊專長，不僅使交換機等通訊產(chǎn)品核心業(yè)務(wù)享有優(yōu)勢地位，而且延展到手機領(lǐng)域也領(lǐng)先時間性暫時的相對領(lǐng)先而不是永久不可模仿，要想持續(xù)領(lǐng)先，必須避免僵化，不斷創(chuàng)新、發(fā)展、培育，以維持或擴大領(lǐng)先距離如電視機遙控和畫中畫功能保持的優(yōu)勢能力，隨著同業(yè)追趕而被模仿。資源角度不可盜用性企業(yè)特有的由群體協(xié)作發(fā)展的團隊優(yōu)勢或有機常規(guī)工作能力，不因某個個體的倒戈而被盜用特定的戰(zhàn)略資產(chǎn)根植于企業(yè)經(jīng)營管理中，很難被盜用不可轉(zhuǎn)移性固化在企業(yè)、公司整個機體、文化或運作模式中如肯德基的“群策群力”的企業(yè)文化有機整合性整體協(xié)調(diào)和一體化管理能力NEC為了與其戰(zhàn)略設(shè)計保持一致，把大量資源整合到部件和處理器業(yè)務(wù)上來，從而積累廣泛的核心競爭力可變性并非一成不變，會隨環(huán)境變化而消失如電視機遙控和畫中畫功能所保持的優(yōu)勢能力，隨著同業(yè)追趕而消失模糊性難以識別、評估和實時困難，同時又能保持超額利潤無形資產(chǎn)附件：表2表現(xiàn)形式方面東方餃子王核心競爭力的一般表現(xiàn)核心競爭力呈現(xiàn)出的特點企業(yè)目標有中餐的地方就有餃子，你吃到餃子就想到東方餃子王！偷不去拆不開經(jīng)營宗旨弘揚傳統(tǒng)飲食文化，創(chuàng)餐飲產(chǎn)業(yè)知名品牌企業(yè)精神顧客至上，追求卓越——始終把服務(wù)顧客放在第一位，秉承和諧、誠實、努力的企業(yè)方針時刻完善自我，爭取做到最好。產(chǎn)品健康營養(yǎng)，美味便捷——以優(yōu)質(zhì)的面粉，良好的材料精心包制出的餃子，向顧客提供品物超所值的“東方”美食及服務(wù)。在操作模式上引入機械設(shè)備，實現(xiàn)流程化、標準化?？旖輧?yōu)質(zhì)的為顧客提供統(tǒng)一質(zhì)量的產(chǎn)品。獨特秘制餡料配方區(qū)別于同品牌。買不來服務(wù)以“百分百顧客滿意”為核心理念，時刻提醒所有管理者和員工不忘顧客至上的企業(yè)精神。制定并完善飯店管理制度。對餐廳的各個崗位都制定了操作標準，從廚房崗、柜臺、大堂、存貨、盤點等多個崗位，到市場推廣、人際溝通、文書處理、員工訓(xùn)練、區(qū)域管理等十多個工種都形成了操作標準。多樣花的服務(wù)滿足多樣化的需求。承辦不同規(guī)模的宴會。帶不走拆不開溜不掉運營模式高標準，精細化，嚴要求，連鎖經(jīng)營，跨區(qū)域發(fā)展。人才培養(yǎng)專業(yè)的培訓(xùn)。不定期的邀請國家級的知名大師來做培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和理論素質(zhì)。實踐操作能力的培養(yǎng)。店鋪營運的人員都是從一線走出來的專業(yè)人員，具有培訓(xùn)、帶人能力，加上地區(qū)總部營運指導(dǎo)，東方餃子王店鋪保持著營運強勢。創(chuàng)新產(chǎn)品口味的創(chuàng)新。30多種不同口味的餃子。技術(shù)創(chuàng)新。新技術(shù)、新的管理方式的引入。營銷的創(chuàng)新。除夕宴：每年除夕之夜東方餃子王都將舉行包餃子活動，讓顧客親自動手，大家一起做、一起吃，來共同迎接新的一年。進一步擴大東方餃子王的美譽度。偷不去、買不來、帶不走學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進行的研究工作所取得的成果。盡我所知，除文中已經(jīng)特別注明引用的內(nèi)容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式注明并表示感謝。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔。學(xué)位論文作者（本人簽名）： 年 月 日學(xué)位論文出版授權(quán)書本人及導(dǎo)師完全同意《中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫出版章程》、《中國優(yōu)秀碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫出版章程》(以下簡稱“章程”)，愿意將本人的學(xué)位論文提交“中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）電子雜志社”在《中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫》、《中國優(yōu)秀碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫》中全文發(fā)表和以電子、網(wǎng)絡(luò)形式公開出版，并同意編入CNKI《中國知識資源總庫》，在《中國博碩士學(xué)位論文評價數(shù)據(jù)庫》中使用和在互聯(lián)網(wǎng)上傳播，同意按“章程”規(guī)定享受相關(guān)權(quán)益。論文密級：□公開 □保密（___年__月至__年__月）(保密的學(xué)位論文在解密后應(yīng)遵守此協(xié)議)作者簽名：_______ 導(dǎo)師簽名：______________年_____月_____日 _______年_____月_____日獨 創(chuàng) 聲 明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(論文)，是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨立進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產(chǎn)權(quán)爭議。盡我所知，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本設(shè)計（論文）不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體均已在文中以明確方式標明。本聲明的法律后果由本人承擔。 作者簽名: 二〇一〇年九月二十日畢業(yè)設(shè)計（論文）使用授權(quán)聲明本人完全了解濱州學(xué)院關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計（論文）的規(guī)定。本人愿意按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版，同意學(xué)校保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存設(shè)計（論文）；同意學(xué)校在不以營利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務(wù)系統(tǒng)，公布設(shè)計（論文）的部分或全部內(nèi)容，允許他人依法合理使用。（保密論文在解密后遵守此規(guī)定）作者簽名: 二〇一〇年九月二十日致 謝時間飛逝，大學(xué)的學(xué)習(xí)生活很快就要過去，在這四年的學(xué)習(xí)生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關(guān)心幫助我的人分不開的。首先非常感謝學(xué)校開設(shè)這個課題，為本人日后從事計算機方面的工作提供了經(jīng)驗，奠定了基礎(chǔ)。本次畢業(yè)設(shè)計大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。本次畢業(yè)設(shè)計是對我大學(xué)四年學(xué)習(xí)下來最好的檢驗。經(jīng)過這次畢業(yè)設(shè)計，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問題的能力、合作精神、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)等方方面面都有很大的進步。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感謝。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設(shè)計。首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對我的悉心指導(dǎo)，在我的論文書寫及設(shè)計過程中給了我大量的幫助和指導(dǎo)，為我理清了設(shè)計思路和操作方法，并對我所做的課題提出了有效的改進方案。郭謙功老師淵博的知識、嚴謹?shù)淖黠L(fēng)和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。從他身上，我學(xué)到了許多能受益終生的東西。再次對周巍老師表示衷心的感謝。其次，我要感謝大學(xué)四年中所有的任課老師和輔導(dǎo)員在學(xué)習(xí)期間對我的嚴格要求，感謝他們對我學(xué)習(xí)上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識和為人的道理，能夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力量。另外，我還要感謝大學(xué)四年和我一起走過的同學(xué)朋友對我的關(guān)心與支持，與他們一起學(xué)習(xí)、生活，讓我在大學(xué)期間生活的很充實，給我留下了很多難忘的回憶。最后，我要感謝我的父母對我的關(guān)系和理解，如果沒有他們在我的學(xué)習(xí)生涯中的無私奉獻和默默支持，我將無法順利完成今天的學(xué)業(yè)。四年的大學(xué)生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。從這里走出，對我的人生來說，將是踏上一個新的征程，要把所學(xué)的知識應(yīng)用到實際工作中去?；厥姿哪?，取得了些許成績，生活中有快樂也有艱辛。感謝老師四年來對我孜孜不倦的教誨，對我成長的關(guān)心和愛護。學(xué)友情深，情同兄妹。四年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們一同走過，充滿著關(guān)愛，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。在我的十幾年求學(xué)歷程里，離不開父母的鼓勵和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)條件，我才能順利完成完成學(xué)業(yè)，感激他們一直以來對我的撫養(yǎng)與培育。最后，我要特別感謝我的導(dǎo)師趙達睿老師、和研究生助教熊偉麗老師。是他們在我畢業(yè)的最后關(guān)頭給了我們巨大的幫助與鼓勵，給了我很多解決問題的思路，在此表示衷心的感激。老師們認真負責的工作態(tài)度，嚴謹?shù)闹螌W(xué)精神和深厚的理論水平都使我收益匪淺。他無論在理論上還是在實踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學(xué)習(xí)都有一種巨大的幫助，感謝他耐心的輔導(dǎo)。在論文的撰寫過程中老師們給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點，使得論文能夠及時完成，這里一并表示真誠的感謝。 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