黃粉蟲產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的可行性研究-資料下載頁
2025-06-28 02:07本頁面
【正文】 ，供參考。漢蝦粉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 漢蝦粉是以黃粉蟲（面包蟲）為原料制成的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品。漢蝦粉以鮮活黃粉蟲為原料，經(jīng)嚴(yán)格的前期、中期和后期的專利加工技術(shù)處理（發(fā)明專利證書號(hào)： ），清除了蟲體內(nèi)排泄物及腺體分泌物，本技術(shù)加工的樣品已通過了三個(gè)階段的安全性毒理試驗(yàn)。根據(jù)陜西省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所（92）食監(jiān)檢（食）字第056號(hào)批復(fù)，我們將進(jìn)行中試性小規(guī)模試生產(chǎn)。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。該產(chǎn)品以漢蝦干粉為主，配合其他調(diào)味品（精鹽、花椒、生姜等）。在編制本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)我們參照了肉松（太倉(cāng)式）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的有關(guān)細(xì)菌方面的指標(biāo)（GB2729－81）。 漢蝦粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 漢蝦粉系指以黃粉蟲為原料，經(jīng)活體排除雜物、分泌物等，并經(jīng)高溫消毒、脫水、加工后制成的粉狀漢蝦干制品。成品漢蝦粉占93％以上，其余為食鹽、花椒、生姜等調(diào)味品。． 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB4789－84 菌落總數(shù)測(cè)定法 GB4789－84 大腸桿菌測(cè)定法 GB4789－84 致病菌測(cè)定法 GB5009－85 鉛（Pb）測(cè)定方法 GB5009－85 砷（As）測(cè)定方法 GB12399－90 硒（Se）測(cè)定方法 GB12388－90 維生素E的測(cè)定方法 GB2828 水平Ⅱ檢驗(yàn)抽樣方法 GB7718－87 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) ： （1）粉狀，呈黃褐色，具昆蟲蛋白質(zhì)特有風(fēng)味，無其他異味。 （2）包裝：玻璃瓶包裝，封口嚴(yán)密，印刷標(biāo)志整齊，重量10克、50克和500克裝，內(nèi)容物誤差幅度每百克177。4克。 （3）無雜質(zhì)，無霉變，不含添加劑。 ： 表1 主要成分及理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分（%） ≤10 蛋白質(zhì)含量（%） ≥40 維生素E（微克/克） ≥350 砷以As計(jì)（毫克/克） ≤ 鉛以Pb計(jì)（毫克/克） ≤ 表2 細(xì)菌指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總個(gè)數(shù)（個(gè)/克） ≤30，000 大腸菌群（個(gè)/100克） ≤40 治病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌） 不得檢出 ： （1）色澤、形態(tài)、味、包裝，采取感官檢查，重量以架盤天平稱量。 （2）衛(wèi)生檢驗(yàn) 菌落總測(cè)定法，按GB4789－84規(guī)定方法執(zhí)行； 大腸桿菌測(cè)定方法，按GB4789－84規(guī)定方法執(zhí)行； 致病菌測(cè)定方法，按GB4789－84規(guī)定方法執(zhí)行。 （3）鉛（Pb）的測(cè)定方法，按GB5009－85方法執(zhí)行； （4）硒（Se）的測(cè)定方法，按GB12399－90方法執(zhí)行； （5）維生素E的測(cè)定方法，按GB12388－90方法執(zhí)行。 （6）產(chǎn)品原料應(yīng)是嚴(yán)格經(jīng)過漢蝦Ⅲ號(hào)工藝排雜、排毒的黃粉蟲幼蟲或成蟲。 ： （1）漢蝦粉經(jīng)廠檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格后方可出廠。 （2）檢驗(yàn)抽樣方法，按GB2828水平Ⅱ抽樣。 （3）理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，判全批不合格。 （4）供需雙方對(duì)質(zhì)量問題發(fā)生異議，由法定質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門重新抽樣做仲裁檢驗(yàn)。 、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存： （1）產(chǎn)品包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB7718－87《食品簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。大包裝上應(yīng)有“防潮、防壓、輕放”等字樣或標(biāo)志，并注明廠名、廠址、電話、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品衛(wèi)生批號(hào)。 （2）本產(chǎn)品的小包裝按重量包裝嚴(yán)密封口，重量誤差177。4％，大包裝用紙箱包裝，大包裝內(nèi)放合格證并上封條。 （3）運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕卸、注意防潮、避免重壓、暴曬。運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生，不允許與影響食品衛(wèi)生的物品混裝。 （4）產(chǎn)品應(yīng)存放在陰涼干燥，通風(fēng)清潔、具有防鼠防蠅條件的庫(kù)房?jī)?nèi)，不得與有異味的物品混放。在上述保管條件下，存放12個(gè)月。 附加說明： 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳彤 陜西省技術(shù)監(jiān)督局，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案號(hào)Q／610000－X83321－94。 注：本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是1994年制定的，近年來又有許多新的產(chǎn)品加工技術(shù)和新的科研成果。在企業(yè)接產(chǎn)過程中，還應(yīng)根據(jù)國(guó)家對(duì)新食品資源的政策和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)條例的變更及市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的要求，進(jìn)一步完善和修改。.
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