【正文】 估測食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人摻雜進食品或飼料中，以提升食品或飼料檢測中的蛋白質(zhì)含量指標，因此三聚氰胺也被作假的人稱為“蛋白精”，在原奶生產(chǎn)過程中，添加蛋白精可以直接影響原奶的蛋白質(zhì)含量，這也使得原奶生產(chǎn)過程添加三氯氰胺成為了一個公開的秘密而被廣泛添加。 直接影響由于眾多乳業(yè)企業(yè)并沒有自己的乳業(yè)加工廠，都是從奶農(nóng)和原乳加工廠中直接收購原奶，而添加了三氯氰胺的原乳價格往往比未添加三氯氰胺的原乳便宜，從而導(dǎo)致大量乳業(yè)公司選擇收購這類低價的原乳，以求降低生產(chǎn)成本，獲得更多利益。三氯氰胺所涉及的上市公司中，伊利、光明均在遭受重創(chuàng)后成為了ST股，而蒙牛乳業(yè)則更是在經(jīng)歷了多方融資后，才免于老?；鸸煞荼荒Ω康だ盅菏召彙６辜瘓F則是徹底被宣告破產(chǎn)而終結(jié)。蒙牛老總牛根深先生是這樣評價三氯氰胺事件的：如果把這一時間比作“地震”，那么，三鹿是“震中”，其他中國乳制品企業(yè)是“余震”。其實，短短一個月，三聚氰胺所殃及的范圍已由“中國乳業(yè)”而“世界乳業(yè)”、“含乳產(chǎn)品”而“食品產(chǎn)業(yè)”……第一階段，中國乳業(yè)禍不單行。三鹿事件爆發(fā)后，伊犁、蒙牛、光明、三元、雅士利、圣元等幾大民族品牌均深陷漩渦。第二階段，世界乳業(yè)拉響警報。據(jù)有關(guān)報道，雀巢、聯(lián)合利華、新西蘭乳企等一批跨國品牌均被檢出。第三階段，含乳產(chǎn)品卷入其中。奶糖、巧克力、餅干、蛋糕、米糊等被檢出，卡夫、瑪氏、吉百利、樂天、金帝等跨國企業(yè)也未能幸免。第四階段，其他食品也起波瀾。據(jù)報道，科學(xué)家在萵苣、芹菜、西紅柿、土豆以及蘑菇等農(nóng)作物中，都發(fā)現(xiàn)有殘留的三聚氰胺；尤其在蘑菇中，其殘留值最高達到每公斤17毫克左右。正如一篇報道所講，“世界陷入三聚氰胺恐慌中”。由此可見，三氯氰胺事件在降低了乳制品產(chǎn)品的生產(chǎn)成本的同時，也對乳制品企業(yè)的公信力造成了極大的傷害，而在三氯氰胺時間之后，包括蒙牛、光明、伊利在內(nèi)的眾多企業(yè)紛紛采取了對策，而這些對策以及之后衍生出來的各項費用和固定成本增加，無疑對于這些飽含了三氯氰胺之苦的企業(yè)來說是一宗天大的傷害 后續(xù)影響以蒙牛為例：事件爆發(fā)后，集團40多個生產(chǎn)基地的原有檢驗設(shè)備中可轉(zhuǎn)用于檢驗三聚氰胺的設(shè)備只有10臺，試劑則根本沒有，等于‘‘從零起步”。緊急采購!但在“打了幾百個電話，跑遍幾十個廠商’’搶購回26套設(shè)備后，相關(guān)設(shè)備、藥劑在國內(nèi)再也買不到，只能在全世界范圍內(nèi)緊急尋購。第一周，設(shè)備來不了，檢驗?zāi)芰Σ蛔?，但又不能把未?jīng)檢驗的原奶投產(chǎn)，這時候只好倒掉，我們總共倒了近3萬噸原奶，相當(dāng)于190多萬頭奶牛一天的產(chǎn)奶量，約損失l億元。這些損失，蒙牛將全部承擔(dān)。為了迅速擴大檢驗?zāi)芰?，不讓奶農(nóng)繼續(xù)倒奶，集團分布于全國40多個蒙牛生產(chǎn)基地幾乎聯(lián)系了國內(nèi)所有具備檢驗潛力(進一步開發(fā)可轉(zhuǎn)化為“能力”)的機構(gòu)；僅在呼和浩特地區(qū)，就聯(lián)系了內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古大學(xué)、內(nèi)蒙古醫(yī)學(xué)院、內(nèi)蒙古農(nóng)科院、疾控中心、藥檢所、產(chǎn)檢所等7個機構(gòu)……公司烏蘭浩特生產(chǎn)基地，工廠沒有檢驗三聚氰胺的設(shè)備，所在城市也沒有。無奈，只能將樣本送到500公里之外的長春進行檢驗，這樣，等檢驗完畢，已經(jīng)是12個小時之后的事了，即使檢驗不含三聚氰胺，其他指標也不符合質(zhì)量標準了，牛奶只能統(tǒng)統(tǒng)倒掉。公司保定生產(chǎn)基地需要送樣到北京檢驗。包頭、巴盟需要送樣到呼和浩特市進行檢驗。山西大同、雁門、山陰，都需把樣本送到集團總部和林格爾生產(chǎn)基地進行檢驗……這種延時檢驗的結(jié)果導(dǎo)致牛奶傾倒事件不斷的在中國發(fā)生，對于企業(yè)造成的影響無疑是毀滅性的。而在事后的補救過程中蒙牛集團設(shè)置了四道檢驗關(guān)：第一道關(guān)，原奶批批檢驗；第二道關(guān)，輔料批批檢驗；第三道關(guān)，成品批批檢驗；第四道關(guān)，引入第三方機構(gòu)對成品進行抽檢或復(fù)檢的安全標準都是一樣的。這一切舉措，使得蒙牛付出了高達5000萬元的設(shè)備采購費用。這無疑提高了乳制品產(chǎn)業(yè)的成本總額。 三氯氰胺事件對于上市乳業(yè)造成的影響在我國，眾多老牌國有乳制品企業(yè)在上世紀末到本世紀初的這段時間里面，完成了企業(yè)的首次IPO，走向了資本運營的道路。而三氯氰胺事件對于這些乳制品的上市公司又造成了何種影響呢？一般來說我們看一個突發(fā)事件對于上市公司的影響主要參考的指標是股價和一段時間內(nèi)的股票走勢，第二個我們要關(guān)系的就是公司的業(yè)績。6. 北京乳業(yè)發(fā)展SWOT分析SWOT是一種常見的市場分析方法，通過對產(chǎn)業(yè)內(nèi)在條件進行分析，找出產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)勢、劣勢、機遇和威脅四個方面，分析潛在競爭力，將內(nèi)部分析產(chǎn)業(yè)競爭環(huán)境和外部分析結(jié)合起來，形成結(jié)構(gòu)化的平衡系統(tǒng)分析體系。在企業(yè)發(fā)展過程中，SWOT分析是必不可少的，企業(yè)通過優(yōu)勢和劣勢分析找出企業(yè)自身的特點和不足，幫助企業(yè)做到揚長避短的效用，而作為機遇和挑戰(zhàn)方面則是幫助企業(yè)進行定位，更好的找到自身位置，結(jié)合自身的優(yōu)勢和不足為企業(yè)進行合作伙伴選擇、市場分析、經(jīng)營分析戰(zhàn)略調(diào)整等眾多方面提供有利的支持和幫助。等眾多方面提供有利的支持和幫助。 北京乳制品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢分析：市場優(yōu)勢北京乳制品產(chǎn)業(yè)具有明顯的市場優(yōu)勢。由于地處首都，居住人口和流動人口總數(shù)居于全國前列，這給乳制品產(chǎn)業(yè)帶來很大的消費群體，使之成為最為領(lǐng)先的消費基地和生產(chǎn)基地。養(yǎng)殖優(yōu)勢北京奶牛養(yǎng)殖規(guī)模大，奶牛單產(chǎn)水平高，優(yōu)良品種奶牛繁殖推廣處于全國領(lǐng)先地位這使得北京具有極強的奶牛養(yǎng)殖能力。京郊乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化格局初步形成，乳品加工企業(yè)與農(nóng)民利益日趨緊密。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，以三元乳業(yè)集團為首的大型乳制品企業(yè)將生產(chǎn)鏈不斷前移，生產(chǎn)基地和農(nóng)戶已經(jīng)成為了乳制品產(chǎn)業(yè)的“第一車間”，依托創(chuàng)新的奶牛養(yǎng)殖技術(shù)，利用技術(shù)和資金整合優(yōu)勢，實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；图s化發(fā)展。以共同的利益為紐帶，形成比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈模式，基本實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的共贏效應(yīng)。：環(huán)境因素作為首都的北京，綠色北京的理念已經(jīng)貫徹到首都經(jīng)濟發(fā)展的每一個方面，而乳牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求的同時，每日所排放的廢水、廢氣、對于養(yǎng)殖場周邊小環(huán)境造成一定的傷害，這與綠色北京的理念發(fā)生一定的沖突，這使得乳牛養(yǎng)殖業(yè)在北京地區(qū)受到一定的制約。奶牛養(yǎng)殖過程中消耗大量的精飼料和粗飼料，而奶牛場養(yǎng)殖消耗更是遠遠超出農(nóng)戶散養(yǎng)消耗的飼料（表61）。要滿足如此龐大的產(chǎn)品飼料供應(yīng)，對于北京如牛產(chǎn)業(yè)來說顯然有很大的困難。表 61 奶牛消耗飼料對比單位 頭/年精飼料粗飼料農(nóng)民散養(yǎng)2953kg養(yǎng)殖場集中養(yǎng)殖市場因素在我國乳制品行業(yè)近十年的超常規(guī)發(fā)展過程中，粗放型增長對于企業(yè)發(fā)展動力產(chǎn)生嚴重影響，而盲目搶奶源、搶市場、盲目價格戰(zhàn)等行為則嚴重打擊了乳制品生產(chǎn)行業(yè)的積極性。截止2005年底，北京共有21家乳制品企業(yè)，其中虧損8家，占總數(shù)的38%%十一個百分點。，%，%，%的平均水平近四個百分點。 北京發(fā)展乳業(yè)的機會國家支持按照國家乳業(yè)發(fā)展規(guī)劃，北京、上海、天津三市下轄13個重點郊區(qū)二十五個乳制品農(nóng)場為成交乳業(yè)發(fā)展重點區(qū)域。同時北京依托東北地區(qū)和內(nèi)蒙古地區(qū)的眾多牧場集群所形成的農(nóng)場農(nóng)牧結(jié)合型乳業(yè)發(fā)展區(qū)域以及華北地區(qū)二十九個縣市乳場形成的農(nóng)區(qū)農(nóng)牧結(jié)合性發(fā)展區(qū)域，形成三大產(chǎn)業(yè)區(qū)域。市政府支持北京市財政每年撥款三百萬元人民幣作為發(fā)展奶牛專項資金；主要用于對規(guī)模牛場商品奶價格補貼，牛場技術(shù)改造，增添設(shè)備，以及保種、培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)等方面。協(xié)會協(xié)調(diào)中國乳業(yè)協(xié)會與北京市乳業(yè)協(xié)會作為行業(yè)紐帶，不斷指導(dǎo)協(xié)調(diào)京郊農(nóng)村抓好奶牛生產(chǎn)管理，各區(qū)縣畜牧部門設(shè)立乳液科和發(fā)展服務(wù)站，加強乳業(yè)管理和服務(wù)力度。拉動消費隨著北京市經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)步的發(fā)展，老百姓健康意識和消費意識對乳制品營養(yǎng)價值的日益提高，北京市居民飲食消費習(xí)慣正在迅速改變，乳制品已經(jīng)成為了北京市居民生活中不可缺少的消費品，京城城鎮(zhèn)居民的乳品消費需求不斷旺盛，并逐漸成為國民經(jīng)濟的一個新的增長點。 北京發(fā)展乳業(yè)的威脅市場逐漸趨于飽和，惡性競爭激烈 隨著市場經(jīng)濟的不斷深化，北京乳制品集團（三元集團）的壟斷市場已經(jīng)不復(fù)存在。而作為國際化都市的北京，國內(nèi)外乳制品企業(yè)大量涌入北京乳制品市場，從而造成了市場的飽和。 而不斷升級的價格戰(zhàn)則導(dǎo)致市場惡性競爭激烈爭奪奶源，威脅乳業(yè)的長遠發(fā)展許多乳品企業(yè)為了爭奪北京奶源，不惜背水一戰(zhàn)，在市場看好時，就互相爭搶奶源，盲目擴大生產(chǎn)；當(dāng)市場出現(xiàn)波動，產(chǎn)品大量積壓時，就采取低價傾銷。奶農(nóng)的利益也常常隨著乳品的銷售情況波動。一些企業(yè)長期拖欠奶款，限量限價收購原料奶，個別地區(qū)因奶價過低或企業(yè)拖欠奶款，出現(xiàn)屠宰、低價出售乳?；虻鼓淌录?，這在很大程度上源于企業(yè)自身缺乏整體的規(guī)劃，盲目爭奪奶源所致，由此引發(fā)生產(chǎn)者、加工者間的負面互動和惡性循環(huán)。這種局面最終損害的不僅僅是北京的奶農(nóng)、中小企業(yè)，還包括北京的消費者。配送體系不完善郊區(qū)農(nóng)村缺少乳品銷售必須的冷鏈，配送體系尚處于起步和建設(shè)過程當(dāng)中，銷售網(wǎng)點仍顯缺乏，農(nóng)民消費的乳品品種單一、中小型乳品加工企業(yè)依靠低廉的售價占據(jù)農(nóng)村乳品市場，而這些中小型乳品加工企業(yè)的產(chǎn)品無論是質(zhì)量、衛(wèi)生指標、營養(yǎng)水平還是口感都不能與大型乳品企業(yè)的產(chǎn)品相比。這就造成農(nóng)民更加不愿意購買乳制品和郊區(qū)商店不愿上乳制品貨的惡性循環(huán)。結(jié) 論乳制品成本主要由生產(chǎn)成本、物流成本、營銷成本、流通加工成本、原材料成本、包裝成本和銷售成本等構(gòu)成，而作為企業(yè)來說，還存在著固定成本、融資成本等眾多方面，在過去的多年間，中國乳制品產(chǎn)業(yè)完成了從完全壟斷市場到完全競爭市場的全過程，同時也產(chǎn)生了眾多各級民營資本企業(yè)，這為我國乳制品產(chǎn)業(yè)的繁榮與發(fā)展提高了良好的契機?？傮w來說，中國乳業(yè)在近二十年內(nèi)有了突破性的發(fā)展，而未來依舊存在眾多機遇，在未來中國乳業(yè)將向著多元化發(fā)展邁出堅實的一步。致 謝注 釋（宋體小三加粗居中段前段后1行）[1] XXXXXXXXXXXX（宋體小四）[2] XXXXXXXXXXXX......參考文獻[1] [M].北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2009: 1. [2] [3]劉冬. 蒙牛十年 不完美的奇跡[M]. 北京：企業(yè)管理出版社，2010：1.[4].[R].北京附 錄（宋體小三加粗居中段前段后1行）（內(nèi)容宋體小四首行縮進2字符）XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX（列示有參考價值但不宜放在正文中的內(nèi)容，如公式的推演、編寫的算法語言等。如有多個附錄，應(yīng)以A、B等編號，例：附錄A。）2 XXXXXXXXXXXXXXXXXX（宋體小三加粗段前段后1行） XXXXXXXXXXXXXXXXXX（）（內(nèi)容宋體小四首行縮進2字符）XXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXX（）（內(nèi)容宋體小四首行縮進2字符）XXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXX（）（內(nèi)容宋體小四首行縮進2字符）XXXXXXXXXXXXXXXXXX32 / 32