freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

感官評價在食品工業(yè)中的應(yīng)用-資料下載頁

2025-06-26 05:31本頁面
　　

【正文】 時采用全部評吸感覺器官進行評價。如當(dāng)煙氣被吸入口腔，通過喉部吞咽后再從鼻腔徐徐排出。目前在食品領(lǐng)域的其他應(yīng)用包括有：①評估餐飲業(yè)的清洗效果(以目視法進行)；②中藥藥材；③香水材料；④育種開發(fā)，如園藝產(chǎn)品、農(nóng)畜產(chǎn)品；⑤環(huán)保檢測(以目視及嗅覺進行)；⑥紡織品；⑦設(shè)計學(xué)、媒體傳播方面；⑧包裝材料等。其中以食品方面的應(yīng)用最多，研究食品感官評價方面的學(xué)術(shù)文章也在不斷增加。目前感官評價在各國發(fā)展很快，在美國，各大食品公司(如可口可樂、雀巢、芬美意等)都已擁有龐大的感官評價部門，各大學(xué)食品科學(xué)系皆設(shè)立感官品鑒研究領(lǐng)域，美國業(yè)界甚至出現(xiàn)了很多感官品評的專業(yè)顧問公司替中小企業(yè)提供品評的服務(wù)。4新技術(shù)—電子舌介紹電子舌是一種利用多傳感陣列感測液體樣品的特征響應(yīng)信號，通過信號模式識別處理及專家系統(tǒng)學(xué)習(xí)識別，對樣品進行定性或定最分析的一類新型分析測試技術(shù)設(shè)備。它的使用原理是使用類似于生物系統(tǒng)的材料作傳感器的敏感膜，當(dāng)類脂薄膜的一側(cè)與味覺物質(zhì)接觸時，膜電勢發(fā)生變化，從而產(chǎn)生響應(yīng)，檢測出各類物質(zhì)之間的相互關(guān)系。這種味覺傳感器具有高靈敏性、可靠性、重復(fù)性，它可以對樣品進行量化，同時可以對一些成分含量進行測量。主要應(yīng)用于：應(yīng)用于初級農(nóng)產(chǎn)品如果蔬、水產(chǎn)品、禽畜肉產(chǎn)品新鮮度和分級方面的評價有很多研究；在茶葉評審中的鑒別應(yīng)用；在軟飲料鑒別與區(qū)分中的應(yīng)用（用以區(qū)別不同品牌，同種產(chǎn)品）；電子舌在酒類方面的應(yīng)用，尤其在品牌的鑒定、異味檢測、新產(chǎn)品的研發(fā)、原料檢驗、蒸餾酒品質(zhì)鑒定、制酒過程管理的監(jiān)控方面大有用武之地；及部分固態(tài)產(chǎn)品的感官評價。對于食品的感官分析，人們往往運用眼、耳、口、鼻多方面的感官才能很好地把握食品的特性。同樣，單一使用電子舌在有些時候并不能很好地區(qū)分食品特性，需要和多種感官仿生技術(shù)，如電子鼻與計算機視覺處理技術(shù)結(jié)合起來，選擇好數(shù)據(jù)的處理方法，才能將結(jié)果進行較好的區(qū)分。 而電子鼻也同電子舌一樣，根據(jù)人體的相關(guān)生理反應(yīng)原理等研發(fā)的新技術(shù)。5結(jié)語感官評價作為認識市場趨勢和消費者的消費取向的途徑，建立與消費者有關(guān)的數(shù)據(jù)庫，為食品產(chǎn)品的研發(fā)提供數(shù)據(jù)支持。同時可以通過感官評價在市場和消費者與食品研發(fā)樣品建立相應(yīng)的關(guān)聯(lián)，制定產(chǎn)品屬性，為確定最終的產(chǎn)品和將來的市場運作打下基礎(chǔ)。、電子舌的應(yīng)用研究；在氣味或風(fēng)味研究的部分，氣相層析嗅聞技術(shù)的應(yīng)用也將普遍化的趨勢，而研究不同的分析儀器與感官特性之間的各種相關(guān)性也將成為發(fā)展感官評價體系的重點。隨著市場和消費者消費習(xí)慣的變化，以及食品行業(yè)競爭的加劇，如何利用感官評價這一手段去改進產(chǎn)品、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)將成為食品企業(yè)關(guān)鍵的一環(huán)。大力建設(shè)感官評價體系，將成為食品行業(yè)的一個新的發(fā)展方向。參考文獻：1. YC/T 138一1998煙草及煙草制品感官評價方法；中華人民共和國煙草行業(yè)標準；國家煙草專賣局1998一03一12批準；1998一05一01實施2. 劉成川；乳制品研究開發(fā)中感官評價方法的選擇與應(yīng)用；中國乳業(yè)科技大會論文集；食品科技；2122153. ；淺談感官分析在葡萄酒生產(chǎn)過程中的運用；中外葡萄與葡萄酒；2002 (4)4. 吳興利，邊連全；感官評價原理與實踐在肉質(zhì)評價中的應(yīng)用【J】.吉林畜牧獸醫(yī)；2004,12。24255. 馬永強，韓春然，劉靜波；食品感官檢驗；北京:化學(xué)工業(yè)出版社；.6. 張淑蓉；感官評價及其在谷物制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀；糧油食品科技第19卷2011年第5期；8107. 孫海燕，袁豪庭；食品中感官評價的研究；農(nóng)技服務(wù)；2009,26（10），125126
點擊復(fù)制文檔內(nèi)容
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦