分子廚藝獨家全揭秘-資料下載頁
2025-06-25 13:50本頁面
【正文】 菜加壓成紙狀材質(zhì)，而后打印上可食用的墨水；球狀的液體果汁或醬被一層薄膜包裹，就類似于魚子醬那入口突然迸出強烈的風(fēng)味。凡應(yīng)用分子美食學(xué)提出的原則，改善煮食技巧，都是分子煮食的一部分。（郭紅曉作品：煙熏三文魚芥末汁） Barham:分子美食學(xué)是一門研究和改進(jìn)食物準(zhǔn)備過程的應(yīng)用科學(xué)。 Petersen:分子美食學(xué)是選擇，準(zhǔn)備，食用精美食物的藝術(shù)和科學(xué)。 McGee:分子美食學(xué)是研究美味的科學(xué)學(xué)科。（JACK ）郭紅曉大師簡介：郭紅曉，有中國分子烹飪的的烹飪畢加索的美譽，中國分子廚藝烹飪第一人，中國分子美食教父，分子美食亞洲傳播金獎。出生于中國，國內(nèi)較早接觸分子廚藝的中國廚師之一，中國分子美食協(xié)會榮譽主席。國際烹飪藝術(shù)大師，法國藍(lán)帶勛章獲得者，法國美食協(xié)會優(yōu)異之星獎，亞太國際廚皇騎士勛章獲得者，國際烹飪藝術(shù)大師賽特金獎，餐飲業(yè)國家級評委，中烹飪西餐委員會委員，先后獲得國際各類大賽10多塊金牌。鄭州新思維分子美食烹飪中心首席技術(shù)總監(jiān)。2007年郭紅曉先生先后與美國、西班牙、德國的米其林廚師合作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)分子美食的各種技術(shù)制作技術(shù)，并得到分子美食之父法國法蘭西學(xué)院物理院士。學(xué)習(xí)了世界前衛(wèi)藝術(shù)流派的分子廚藝學(xué)技術(shù)。在國際名廚和國內(nèi)名廚的指導(dǎo)和熏陶之下，將西班牙分子廚藝的精髓帶到中國，并在中國傳播新的分子廚藝與中國菜的結(jié)合。2009年在鄭州創(chuàng)辦新思維鄭州分子美食官方烹飪中心，常年專業(yè)傳授講解西方流行分子烹飪的元素及創(chuàng)意中國菜培訓(xùn)班。受到大批高端酒店及餐飲名廚的追捧及學(xué)習(xí)。先后在中國《東方美食烹飪藝術(shù)家》雜志連續(xù)刊登分子廚藝揭秘的技術(shù)分析，引起業(yè)內(nèi)轟動。先后在廣州，深圳，杭州，西安，北京，鄭州，無錫，南京，洛陽，溫州，寧波。等地為當(dāng)?shù)孛麖N表演和培訓(xùn)分子廚藝基礎(chǔ)知識講座及分子美食結(jié)合菜上百場。2010年受國際名廚聯(lián)合會邀請為江浙滬地區(qū)發(fā)達(dá)的餐飲名店的名廚們培訓(xùn)分子廚藝，先后獲得中國分子美食烹飪專家，中國分子美食傳播大使等稱號，先后購置美國，德國，西班牙，英國等地的歐洲米其林分子烹飪書籍及設(shè)備，花費數(shù)十萬，潛心研究最新的國際潮流分子技術(shù)，先后培養(yǎng)中國高端酒店分子美食廚師數(shù)百人。受益酒店百家。先后打破國外餐飲設(shè)備上在分子廚藝設(shè)備專業(yè)工具上的壟斷，自行研發(fā)出多款國產(chǎn)化分子烹飪設(shè)備，及部分創(chuàng)意分子工具。質(zhì)量和效果達(dá)到國際水平。并常年與美國，加拿大，英國的廚師合作，研究新的科學(xué)技術(shù)和設(shè)備的應(yīng)用，2012年出版中國大陸首本簡體中文j解密分子廚藝著作《分子廚藝學(xué)》。分理論篇和中國菜結(jié)合篇，并得到分子美食創(chuàng)始人分子美食之父法國物理及化學(xué)家科學(xué)家，艾維。提斯為本書寫序。并推薦到歐洲及中國著名的廚師閱讀。郭紅曉默默無聞的為餐飲業(yè)注入了新鮮的血液。中國名副其實的分子廚藝傳播人物。深深扎根餐飲業(yè)之中。2013年獲得分子美食教父榮譽。2014年受邀深圳衛(wèi)視男左女右欄目表演分子美食。2014獲得亞洲分子美食傳播金獎。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考
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