真功夫餐飲訓(xùn)練講義發(fā)展手冊p11-資料下載頁
2025-06-25 03:23本頁面
【正文】 期望要求。在這些會議期間，你們應(yīng)：?介紹訓(xùn)練團隊中的新成員。?討論當(dāng)月的訓(xùn)練計劃。?討論將影響訓(xùn)練的變化或事件。?討論訓(xùn)練對餐廳績效的影響。?討論餐廳中的訓(xùn)練方而的機會點。?回顧新程序或新產(chǎn)品介紹。你的團隊?wèi)?yīng)該是營運專家，并成為按正確程序完成工作的榜樣。在他們履行自身的職責(zé)時，會需要這方而的信息?！鰡柖袝?，會而有議，議而有決，決而有行，行而有果做好會議記錄，以防閂后你們需要參閱會議中發(fā)布的信息。對于會議所做出的決議，你在下次會議前需跟進兩次，并將完成情況在會議記錄上標明。評估你們每月的訓(xùn)練計劃在實施訓(xùn)練計劃之后，每月你們需要就以下三個區(qū)域進行思考。餐廳?是否滿足了訓(xùn)練需求？?營運方而是否有所改善？你們在既定的目標方而取得的成績?nèi)绾危?是否妥善地維護好了訓(xùn)練文件？?訓(xùn)練資料數(shù)量是否能滿足訓(xùn)練需求？員工組長?對以前鑒定過的員工進行追蹤，確定訓(xùn)練是否是持續(xù)進行的。員工訓(xùn)練?追蹤剛接受過訓(xùn)練的員工。他們是否始終一致地遵循正確的程序？?對任何錯誤的程序提供修正性回饋。?確定造成程序錯誤的原因。?通過具體的觀察，對員工訓(xùn)練效果進行追蹤，給予正面回饋和修正性回饋。在員工發(fā)展過程中，員工職前簡介是非常重要的。?《項目訓(xùn)練表》的練習(xí)：解凍標準休息10分釧★游戲：15點游戲，分組進行比賽294753618五、員工學(xué)習(xí)的特點訓(xùn)練時注意三方面結(jié)合知識態(tài)度技能員工級別的訓(xùn)練區(qū)分方法專業(yè)技能溝通技能理念技能基層管理%%%老員工%%%新員工%%%培訓(xùn)對象與內(nèi)容區(qū)別：培訓(xùn)對象培訓(xùn)內(nèi)容要求新員工側(cè)重于企業(yè)的價值觀、行為規(guī)范、企業(yè)精神、有關(guān)工作崗位所需要的基本技能知識老員工與直接相關(guān)的職能，如技術(shù)、流程與方法等組長管理知識及技能、人際關(guān)系技巧與協(xié)調(diào)能力、工作協(xié)調(diào)能力、決策能力、領(lǐng)導(dǎo)能力等教育和培訓(xùn)的區(qū)別教育培訓(xùn)中心講授者學(xué)員側(cè)重點教學(xué)知識傳遞方式講授者告訴學(xué)員學(xué)員自己發(fā)現(xiàn)目的和效果傳授系統(tǒng)性知識培養(yǎng)實用的技能課堂形式單一多種多樣釣魚的故事有一個培訓(xùn)師，在他開始講課之前，他的學(xué)員問道：“老師，你今天講授的知識能夠幫我解決問題嗎？”培訓(xùn)師聽完后，老實答道：“對不起，不能?！睂W(xué)員不高興反駁道：“既然你不能幫我解決問題，那我干嗎還聽你的課?！迸嘤?xùn)師點頭說：“對啊，我不講課了，你也不要聽殼了，我們一起去釣魚吧。”于是，他們?nèi)ベI漁具，打算去釣魚。當(dāng)他們來到漁具店時，培訓(xùn)師就挑了最好最貴的魚桿與魚鉤，并對店主說：“我買了你的釣魚桿與魚鉤，你必須保證我可以釣到魚，否則我就不買了。”店主回答道：“我只是把釣魚的工具賣給你，至于你能否釣到魚，那還得看你是否去釣魚，是否真的會釣魚?！逼鋵崳腋蠹抑v這個故事，無非想告訴大家：這一堂課對大家是否有用還得看大家回去是否把正確的知識、技能用在具體的行動上，只是這樣，你才能釣到“魚”。
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