烹飪農(nóng)家菜畢業(yè)設(shè)計-資料下載頁
2025-06-23 07:35本頁面
【正文】 953500老鴨筍干老鴨100g4301260030110筍干200g9200143450枸杞10g61480香菇20g000合計190桂花紫薯紫薯200g410052840米粉100g142000000合計5520520老南瓜球南瓜100g90740408020糯米粉50g430910080粘米粉50g3400060合計860740409460五谷豐登土豆50g1314105416100芋艿50g120250524610花生50g342242640281609玉米50g11180000地瓜50g150250524610合計8542055141861240錦繡果盤西瓜100g10515012160哈密瓜100g1421306024800小番茄100g96818438205桂圓100g223686120合計6231646160565總計每天成年人的需要量290085301508001008001515000100050晚餐的需要量（30％——35％）101510502805525010個人的需要量1015010050028005052500175是否達到或超出需要量營養(yǎng)分析：根據(jù)上表計算結(jié)果，得出我們的菜單：（1） 整桌筵席的能量略高于顧客需要的一餐的能量；（2） 蛋白質(zhì)略高于人體需要量，脂肪和碳水化合物的量對人體來說，相對合理；（3） 維生素A的量有點偏高；（4） 維生素B1，B2相對于人體的需要量來說相對合理；（5） 鈣的量多于人體的需要量，鐵的量對人體來說相對合理；（6） 鋅和碘的量不足；（7） 硒的量高于人體需要量。針對以上情況，我們可以采取一下方法：（1）蛋白質(zhì)過多改正方法：適當減少蛋白質(zhì)含量過高的菜，比如雞肉，它屬于蛋白質(zhì)含量較高的原料；（2）針對維生素A過多的情況，我們可以減少含維生素A多的食物；（3）針對鈣的量多的情況，我們可以減少含鈣多的原料；（4）我們可以適當增加含鋅豐富的食物，如：牡蠣、紅色肉類、動物內(nèi)臟，來補充鋅的不足。我們也可以增加一些海洋生物和碘鹽，來補充碘；（5）我們可以減少肉類原料，來減少硒的量。十一、參考文獻[1]，2009年3 月 [2].，2008年6 月 [3.]，2008年7月 [4]，2010年11月 [5]，2008年12月 [6]，2005年6月 [7]，2005年6 月 [8]，2009年4 月 [9]，2004年9 月 [10]，2006年5月 [11]莫用元 ，2008年01月 [12]基礎(chǔ)知識.中國勞動社會保障出版社，2007年9月[13]鴻 ，2005年9月 十二、實景照片各組學生，把在完成畢業(yè)設(shè)計期間的主要環(huán)節(jié)活動（如導師指導、食材采購、小組討論、畢業(yè)設(shè)計作品的制作和成品）照片，以插圖的形式附上，一般為3—5張。畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯資格審查表（指導教師填寫）規(guī)范檢查論文完成情況完成未完成論文字數(shù)開題報告（800字以上）字數(shù)外文資料翻譯（1篇以上）篇數(shù)中文摘要參考文獻（5篇以上）篇數(shù)指導教師意見（說明論文及相關(guān)材料完成情況，是否可進行答辯）： 指導教師簽名：年 月 日 畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯記錄專業(yè) 班級 學生姓名 答辯學生人數(shù) 答辯記錄人 答辯日期 答辯小組成員組長 職稱 ；成員 職稱 ；成員 職稱 ??；成員 職稱 ??；成員 職稱 ??；成員 職稱 ??；課題名稱：答辯成績：提問及回答情況記錄： 畢業(yè)論文（設(shè)計）成績評定表及評語評閱意見（包括選題的意義，資料收集或?qū)嶒灧椒?、?shù)據(jù)處理等方面的能力、論證或?qū)嶒炇欠窈侠?，主要觀點或結(jié)果是否正確，有何獨到的見解或新的方法，基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識的掌握及寫作水平等）： 成績： 指導教師簽名： 年 月 日答辯意見： 成績： 答辯負責人簽名： 年 月 日系部審核意見： 負責人簽名： （公章）年 月 日
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