最全的蒸菜菜譜-資料下載頁(yè)
2025-06-23 02:38本頁(yè)面
【正文】 雞會(huì)外老而內(nèi)不熟，若加點(diǎn)豆豉更香。剁椒茄條材料：長(zhǎng)茄子2條、剁椒2湯匙、香蔥2根、大蒜2瓣、生姜1小塊、生抽1湯匙。做法：長(zhǎng)茄子去蒂后洗凈切成條放入盤子內(nèi)，再將裝茄條的盤子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸8分鐘。蒸茄子的同時(shí)，準(zhǔn)備其它材料：將生姜擦成姜茸、大蒜壓成蒜泥、香蔥切成蔥花。炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，油熱后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香蔥、剁椒、生抽炒勻即可。待茄條蒸好后取出，將炒好的剁椒倒在茄條上即可。剁椒豉汁蒸豆腐原料：內(nèi)脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸魚(yú)豉油（李錦記），1勺橄欖油做法：將內(nèi)脂豆腐從盒中取出，要輕輕的才能盡量完整的取出。放到平的蒸盤中，用刀子輕輕切成片。上鍋蒸10分鐘，然后澆入2勺蒸魚(yú)豉油，1勺熱油，2勺剁椒。再蒸5分鐘，出鍋前撒上蔥花或香菜即可。 蒸肉豆腐的做法原料：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。制作： 將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^(guò)香油的小盤內(nèi)。 將雞肉洗凈，剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。特點(diǎn)：豆腐松軟，稍咸，味美。菜品名稱：水晶粉絲 10元 主料：水晶粉絲 60克 輔料：香芹 120克 配料：蒸魚(yú)豉油、雞精、胡椒粉、鹽、調(diào)和油、紅椒、味精 制作流程：粉絲用開(kāi)水泡8分鐘之后取出放入碗中,再將芹菜洗凈切段放入碗中,加上調(diào)料攪拌均勻,最后放入蒸柜蒸8分鐘即可. 菜品名稱：白玉素翅 4元 主料：白蘿卜 白菜梗 輔料： 配料：鹽2克、味精2克、豆豉油2克。 制作流程：蘿卜,白菜梗切絲,白菜絲放碗底,蘿卜絲擺整齊鋪上面,放少許鹽,味精,鼓油,油少許上蒸柜蒸5分鐘即可菜品名稱：蒸藕片 4元 主料：藕 150克 輔料：剁椒 5克 配料：鹽2克、調(diào)和油10克、味精2克、雞精2克、辣椒粉5克。 制作流程：將藕去皮切片放入碗中,加好調(diào)料上柜蒸15分鐘即可。菜品名稱：冬筍蒸臘肉 10元 主料：臘肉 50克 輔料：冬筍200克 配料：鹽2克、調(diào)和油20克、雞精2克、味精2克、豆豉2克、辣椒粉10克。 制作流程：將冬筍去皮切成絲放入碗中,再將臘肉蒸熟切成絲放在冬筍上面,加入調(diào)料上蒸柜蒸25分鐘即可。菜品名稱：外婆菜蒸蠶豆 8元 主料：去皮蠶豆 150克 輔料：外婆菜 100克 配料：植物調(diào)和油、味精、干椒粉 新品概述:本品是根據(jù)瀏陽(yáng)農(nóng)村“蠶豆蒸酸菜”,外婆菜下飯,深受廣大顧客喜愛(ài),長(zhǎng)久不衰 制作流程：吞豆洗凈放碗底,上面蓋上外婆菜,再把上述調(diào)料放上進(jìn)蒸柜,1215分鐘即可 菜品名稱：何爹開(kāi)胃肉 16元 主料：五花肉 250克 輔料：剁椒100克 配料：植物油、味精、豆豉、老抽 新品概述:本菜品酒店菜“唐僧肉”演變而來(lái),肉肥而不膩,香辣味濃,深受食肉族人群喜愛(ài) 制作流程：五花肉切豆腐大小整齊,皮朝下改刀為小肉丁,不可把皮切斷,煮熟,皮朝上扣于碗中,放上述配料蒸25分鐘即可
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