【正文】 政府和消費者關(guān)照和奉承的寵兒。在這期間，我國在財稅體制上的改革，實行了地方政府對中央政府進行承包。在一些大城市中，區(qū)向市進行財政承包，在行業(yè)劃歸的界限中，除少數(shù)幾家百貨大店歸市外，區(qū)級百貨大店歸區(qū)，這些區(qū)級百貨大店成為工業(yè)相對較少的區(qū)級財政的稅利大戶，另外，一些大批發(fā)企業(yè)在從中央財政系列劃歸地方二級財政系列后，在工業(yè)和零售業(yè)雙重壓力下，效益嚴重滑坡，而百貨大店又效益特好，因此，百貨商店成為市區(qū)兩級政府要共同大力發(fā)展的首選零售業(yè)態(tài)。這就是為什么在世界百貨業(yè)走下坡路和日益蕭條的背景下，中國的百貨商店開始了大發(fā)展的原因，而這種大發(fā)展在中國有其特殊的成因，零售業(yè)的第一次革命畢竟來到了中國，雖然它要比發(fā)達國家遲到了整整60年?！　“儇浬痰甑陌l(fā)展非常迅速，尤其在中國的大城市。把百貨商店的發(fā)展推向頂峰，并進而推向下坡路的是百貨商店的換名形式——商廈。從90年代初期開始，全國各地大建商廈，簡直搞起了一場經(jīng)濟領(lǐng)域的“商廈”運動。據(jù)有關(guān)資料顯示：，而到了1997年已達到1000家以上，年均增速10%以上，并且地域分布趨向集中。在上海，這場商廈運動起始于南京路上精品商廈的開業(yè)成功，上海精品商廈舉債近4千萬元，將位于南京路西藏路口地塊上的建筑物進行改造，建成了上海精品商廈，當它在1991年8月18日開業(yè)時，確實轟動了上海商界，經(jīng)營業(yè)績驕人，兩年內(nèi)就還清了近4千萬元的貸款。精品商廈的成功，似乎就意味著開百貨商店就一定成功，意味著借錢開店也一定會成功。百貨商店在中國的發(fā)展，其軌跡在它的歷史中非常奇特，剛剛興起，又迅速衰落，鄭州市以亞細亞商場為代表的大型百貨商店從興盛到衰落還不到10年時間。%，扣除營業(yè)網(wǎng)點增加因素，實際是負增長。專業(yè)店的演變專業(yè)店，是指專門經(jīng)營某一類，甚至某一種商品的商店。但對其具體說明和定義的文字表述差別很大?！　∶绹鵂I銷學專家瑪麗K克勞倫斯認為，專門經(jīng)營一類商品或幾種互有關(guān)聯(lián)的商品的商店，稱為專業(yè)店。這種商店經(jīng)營的商品范圍很窄，可以僅經(jīng)營一類商品，例如鞋類、領(lǐng)帶類、面包類、器皿類等；也可以擴展地經(jīng)營若干種類相互關(guān)聯(lián)緊密的商品，例如食品店、服飾店和文具店等。　　營銷學權(quán)威菲力普科特勒認為，專業(yè)店經(jīng)營的產(chǎn)品較為狹窄，但產(chǎn)品的花色、品種較為齊全。例如服飾店、體育用品商店、家具店、鮮花商店和書店均屬專業(yè)商店。他認為，根據(jù)產(chǎn)品線的狹窄程度可以將專業(yè)店進一步分類。服裝店是單一產(chǎn)品線商店，男士服裝店是一種有限產(chǎn)品線商店，男士定制西服店則是一種超級專業(yè)品店?！　∫恍┤毡緦＜艺J為，專業(yè)店是指那些經(jīng)營銷售特定商品，并不符合大眾化需求的商店。其特征為，非常講究店面裝飾，給人以精品的感覺。例如，出售具有傳統(tǒng)特色的商品，店堂布置突出古典美；出售流行、新潮品，店堂裝飾突出現(xiàn)代感。同時，專業(yè)商店提供比其他商店更多的服務，諸如消費咨詢和建議等?！　I(yè)商店已有漫長的歷史，早期的店鋪都具有專業(yè)商店的特征，它們常常經(jīng)營一類或幾類商品，是封建社會的主導零售形式?！　∩唐方粨Q的產(chǎn)生造就了市場，零售業(yè)的早期活動場所是集市。最初的零售業(yè)是獨立商人的行為，他們在集市上購物，又在集市上賣掉，大家都聚集在一個露天的大廣場之中。集市的開放時斷時續(xù)，時間相對固定。在西歐，這種傳統(tǒng)集市統(tǒng)治著整個中世紀。當時的集市與今天的集市大體相同：人們雜亂擁擠，熙熙嚷嚷，到處是新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，還有不少小手工業(yè)品；集市中劃分攤位，每個攤位設(shè)施為幾塊木板、一塊防雨布，按事先確定的數(shù)字登記編號；商人租攤位，根據(jù)政府和地產(chǎn)主的要求交費。這種集市在古代羅馬、希臘和中國，以及法老統(tǒng)治時代的埃及都存在?！　〖械纳倘舜蠖紡氖律唐方?jīng)營，或是食品，或是手工業(yè)品，甚至僅是面包或肉類。這些都為專業(yè)商店的產(chǎn)生奠定了基礎(chǔ)，換句話說，是從事專業(yè)商品經(jīng)營的商人造就了專業(yè)店。　　這些專業(yè)化商人最初活動于露天集市，后來隨著集市的發(fā)展他們走進了建筑大廳之中。被史學家們稱為“巴黎的肚子”的中央菜市場，就已經(jīng)有了復雜的建筑和結(jié)構(gòu)：蓋頂?shù)暮吐短斓膱鏊?，支撐附近房屋拱廊的立柱。這里被稱為最熱鬧、最活躍和最骯臟的地方。盡管在當時，已經(jīng)有了比較規(guī)范化的專業(yè)攤商，市場是按著經(jīng)營商品品類進行分割，但遠不能稱它們?yōu)閷I(yè)商店。　　1350年至1450年前后，是西歐經(jīng)濟大衰退時期，中央菜市場出現(xiàn)衰落。這不僅是整個經(jīng)濟形勢使然，而且還有一個重要原因是附近店鋪的產(chǎn)生和發(fā)展。店鋪是專業(yè)商品的初級形式?！　〉赇佔钤缫孕袠I(yè)街形式出現(xiàn)，人們往往用集市一詞來翻譯穆斯林城市所特有的“蘇克”。其實，蘇克與集市不同，它通常是條街道，街道兩旁布滿店鋪，這些店鋪屬于同一行業(yè)。早在12世紀，巴黎就有肉鋪街，爾后又出現(xiàn)了五金街、首飾街……形成了專業(yè)性市場。在中國唐朝長安城內(nèi)，已經(jīng)出現(xiàn)了騾馬市、木頭市和案板街，這些街名一直沿用至今?！　∷纬你炅撼且渤霈F(xiàn)了大量的店鋪，北宋張擇端的《清明上河圖》上，店鋪林立，車水馬龍。據(jù)專家考證，在11世紀，西方許多國家伴隨著城市的誕生和復興，產(chǎn)生了店鋪。城市集中了新興的工業(yè)及大批手工工匠，當時出現(xiàn)的第一批店鋪就是面包房、肉鋪、鞋鋪、鐵匠鋪、成衣鋪和其他小手工業(yè)者的作坊。開始時，政府為了便于管理，強迫他們到集市上出售產(chǎn)品。后來，在集市歇業(yè)的日子，他們在自己的店鋪營業(yè)。巴黎的面包師傅在其店鋪中出售普通面包和高級面包，而星期三、六到集市上出售粗粉面包。可見，最早的專業(yè)店是產(chǎn)銷結(jié)合，廠店一體，由生產(chǎn)者兼營的?！　I(yè)商店的演變可分3個階段。第一個階段是獨立化階段。最早開設(shè)店鋪的是手工工匠，后來隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和交換規(guī)模的日益擴大，專門從事店鋪經(jīng)營而不從事商品生產(chǎn)的商人出現(xiàn)，隨之獨立化的專業(yè)商店便產(chǎn)生了?！　I(yè)商店獨立化是行商發(fā)展為坐商的結(jié)果。在古代中國，沿著絲綢之路，出現(xiàn)了行商。西歐的商人，大多也以長途販運為主，統(tǒng)稱為行商，爾后隨著城市的興起，一些行商開始定居于城市并加入城市行會。早在路易十三時代，就有一些行商告別浪跡生涯，在城市中開小店鋪，與工匠為鄰。除了一些雜貨店外，還出現(xiàn)了一些專門形式的商店，諸如按斤兩出售的食品店；按尺寸出售的綢布店；按件數(shù)出售的五金店等。到17世紀，店鋪蓬勃發(fā)展，城中的臨街建筑幾乎都被改造成店鋪。商店很注重裝飾，他們爭相安裝鏡子、金色廊柱以及青銅的燈飾等，以顯示其豪華氣派。　　第二個階段是分化階段。19世紀上半期，是西方專業(yè)商店發(fā)展最為迅速的階段，但大多以小店鋪為主。18世紀時，西方零售業(yè)的主要形式是雜貨商店，常采取物物交換和賒銷的形式，提供日常所需用的商品，遍布鄉(xiāng)間。城市的發(fā)展，使城市居民產(chǎn)生了對特定產(chǎn)品的選擇性需求，各類專業(yè)商店應運而生?！　」I(yè)化的發(fā)展，改變了人們的生活方式，休閑階層產(chǎn)生，追求享樂和漂亮的女士們掀起了一股消費潮流，這股潮流使專業(yè)商店發(fā)生了分化。一部分成為滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰膶I(yè)店，例如：肉店、面包店、鞋店、帽店和食品雜貨店；另一部分成為滿足人們新潮消費的精品店，例如：時裝店、珠寶店、首飾店、香水店、化妝品店等。這種專業(yè)商店常常匯集各種名牌產(chǎn)品，質(zhì)量優(yōu)良，價格也較昂貴。這兩類專業(yè)商店發(fā)展的結(jié)果，形成了西方城市中的兩種商業(yè)區(qū)，前者為窮人區(qū)，后者為富人區(qū)。　　第三階段是高檔化階段。第二次世界大戰(zhàn)后，專業(yè)商店向高檔化方向發(fā)展。提起專業(yè)商店，在人們腦海中已不是肉鋪、菜店和糧店，而是時裝店、香水店、電器店等，甚至有的專家將滿足人們?nèi)粘Ｐ枰纳痰昱懦庠趯I(yè)商店之外?！　I(yè)店的高檔化的確使其風光一時，但是，20世紀70年代以后，大型百貨商店為了與各類自選市場競爭，放棄了過去價廉貨全的特色，開始突出專業(yè)化，并提高商品檔次，重點經(jīng)營女用飾品和裝飾用品，每個商品都可以成為一個獨立的專業(yè)商店。這樣使大型百貨商店走出了困境，但卻使專業(yè)商店步履艱難，特別是一些世界級名牌時裝專業(yè)店，品牌單一、顧客有限，只好靠開拓其他高利產(chǎn)品維持經(jīng)營。因此，專業(yè)商店并不一定是高檔與豪華，其根本特征在于專，高檔常常是專而精的陪襯。購物中心的演變購物中心起源于美國，它不是一種零售形式，而是聚集若干零售商店的場所。美國國際購物中心協(xié)會在1960年定義購物中心具有下列特征：　　（1）購物中心計劃、設(shè)立、經(jīng)營都在統(tǒng)一的組織體系下運作?！　。?）適應管理的需要，產(chǎn)權(quán)要求統(tǒng)一，不可分割。　　（3）尊重顧客的選擇權(quán)，使其實現(xiàn)一次購足（One Stop Shopping）的目的?！　。?）擁有足夠數(shù)量的停車場?！　。?）有更新地區(qū)或創(chuàng)造新商圈的貢獻?！　≠徫镏行某３Ｓ赏恋亻_發(fā)商進行統(tǒng)一籌劃，自己或委托商業(yè)管理公司進行管理，招租客戶，進行整體而統(tǒng)一的促銷活動。　　購物中心主要是由于消費水平的提高，城市居住環(huán)境的惡化，中產(chǎn)階級離開城市中心區(qū)，搬往郊區(qū)居住。同時，城中地皮的昂貴和中心區(qū)的蕭條，使零售商也難以發(fā)展，開始向郊區(qū)滲透。這樣，就產(chǎn)生了購物中心。購物中心的綜合性功能，使居住在郊區(qū)的中產(chǎn)階級能便利地享受原有的城市生活。　　有人認為具有悠久歷史的鄉(xiāng)村雜貨商店是購物中心的前身，因為購物中心的“一次購足”就是由鄉(xiāng)村雜貨商店引伸而來。但雜貨商店無論在組織結(jié)構(gòu)上，還是經(jīng)營品種范圍上都與購物中心有著重大的不同。實際上，購物中心更象一個特殊的集貿(mào)市場，只不過它出租的不是攤位、入租的也不是小商販，而是出租店位，入租大小不一的各類商店，并進行統(tǒng)一的規(guī)劃與管理。　　購物中心將百貨商店、超級市場、各類專業(yè)商店匯集于一個建筑體內(nèi)，從商品檔次上，包括高、中、低檔，使每一位顧客在購物中心都能買到所需商品。購物中心除了設(shè)有供人們購物的商店之外，還設(shè)有滿足人們?nèi)粘Ｉ钏璧男蓍e、娛樂或運動設(shè)施，定期提供音樂、戲劇表演和藝術(shù)展覽等活動，居民們開始習慣地聚集在購物中心散步、閑聊、約會、集會等，它已成為現(xiàn)代生活之城。原有的店鋪分布在各自獨立的建筑體，同時單體店鋪財力有限，難以進行大規(guī)模的促銷活動。購物中心匯集若干店鋪后，進行綜合性的物業(yè)管理、店鋪結(jié)構(gòu)管理，并采取聯(lián)合統(tǒng)一的促銷活動，這不僅可以使各家店鋪集中精力進行商品銷售行為，還可以節(jié)省大量的廣告、促銷及其他方面的費用。　　購物中心產(chǎn)生的影響是巨大的，它不僅改變了零售商店的傳統(tǒng)布局，而且改變了人們購物與休閑的方式，同時也造就了城郊新型的景觀，豐富了人們的生活。商業(yè)街（商店街）的演變商業(yè)街是指只允許步行者通行的商業(yè)街區(qū)，它由步行通道和通道兩旁林立的商店組成?！　牡诙问澜绱髴?zhàn)后到20世紀70年代初，西方各國商業(yè)出現(xiàn)了由都市中心向城市郊區(qū)轉(zhuǎn)移的高潮，郊區(qū)購物中心發(fā)展起來，城市老的商業(yè)區(qū)出現(xiàn)冷清局面。一方面是由于居民的外遷；另一方面是由于商業(yè)設(shè)施陳舊，喪失了對顧客的吸引力，甚至居住城里的人也到郊區(qū)去購物?！　?0年代初，西方爆發(fā)了能源危機，石油價格暴漲，依靠小汽車到郊區(qū)購物中心購物已顯不便。同時，城市中心商業(yè)區(qū)的蕭條，出現(xiàn)了社會、文化、景觀、商業(yè)活動各方面的危機，威脅著城市的繁榮與發(fā)展。因此，從70年代中期開始，歐美各國都實施了復興城市、商業(yè)區(qū)重返城市的規(guī)劃。但這種回歸必須賦予新的內(nèi)容，打破傳統(tǒng)商業(yè)街的舊有形態(tài)。此時，最能體現(xiàn)消費者主權(quán)的步行商業(yè)街產(chǎn)生并迅速發(fā)展起來，給城市中心商業(yè)區(qū)帶來了生機和活力。美國一位建筑師稱之為“步行者革命”?！　≡?0世紀60年代，歐美一些社會學家、歷史保護主義者和市政建設(shè)當局就曾提出措施予以補救，發(fā)展步行商業(yè)街就是繁榮城市中心區(qū)的重要一環(huán)。雖然60年代已有步行商業(yè)街的設(shè)想，但直到70年代初的石油價格上漲，才為其真正實施提供了環(huán)境條件，重新復興城市中心區(qū)出現(xiàn)了機會?！　∩虡I(yè)街古而有之，古代社會的商業(yè)街許多是步行街，無車通行，但都是攤商或小店鋪?，F(xiàn)代意義的步行街在20世紀60年代出現(xiàn)，例如英國考文垂城在1951年開始建造步行街，其周圍設(shè)有可容納1700輛汽車的停車場，并很快在歐美及日本得到發(fā)展。一般認為，1967年美國的明尼蘇達州尼古萊步行商業(yè)街的開辟，把商業(yè)區(qū)“重返城市”的運動逐步推向高潮。英國小城諾里奇（Norwich）1967年7月對本城最繁華的倫敦街實行了全封閉的交通方式，拆除了街道兩側(cè)高起的人行道，鋪裝了新的路面。并改造了貨運進車道路。直到70年代，西方各國掀起了步行街修建的高潮?！　∩虡I(yè)街的發(fā)展曾在中國商業(yè)史上創(chuàng)造過許多輝煌，如聞名中外的上海南京路、北京王府井、南京新街口、鄭州二七塔……這些街，這些路都成了世人共知的商業(yè)街的代名詞。我國零售業(yè)中的大哥大——十大百貨商店都座落在各省市繁華的商業(yè)街上。在上海的南京路，這條全世界人流量最多的商業(yè)街上，竟誕生了八家零售業(yè)的股份有限公司，其中已有七家公司股票在上海證交所上市。繁華的商業(yè)街成了城市繁榮的象征，成了改革開放成果的象征、零售業(yè)發(fā)展與現(xiàn)代化演變的象征。然而，好景不長，在我國一些城市中，特別是一些大城市和特大型城市中，商業(yè)街慢慢地失去了吸引力，開始衰落了。這種衰落在有些城市中發(fā)生在對這些商業(yè)街的改造完成時，從1994年起，我國的商業(yè)街在客流量和銷售額上開始出現(xiàn)了下降，也出現(xiàn)了在繁榮的商業(yè)街上零售商店的經(jīng)營虧損，其中不乏有大型零售商店。進入1995年，這種落勢開始加速度發(fā)展。到了1996年，可以說是歷史上商業(yè)街最慘的一年，銷售額大幅度下降，而成本費用卻大幅度上升，成批的零售企業(yè)開始首次出現(xiàn)經(jīng)營性的虧損。商業(yè)街是零售業(yè)傳統(tǒng)的主陣地，將來也是零售業(yè)的主戰(zhàn)場之一，商業(yè)街何去何從，事關(guān)零售業(yè)的發(fā)展，但反過來說，作為商業(yè)街的主角——零售業(yè)，它的創(chuàng)新、它的變化、它的發(fā)展，將從根本上決定著商業(yè)街的命運。批發(fā)市場的演變由于批發(fā)市場大部分是從零售市場演變而來，而且目前幾乎所有的批發(fā)市場都兼營零售業(yè)務，因此，本文也把批發(fā)市場作為研究對象之一。　　批發(fā)市場是指那些由多元投資主體在中心城市開發(fā)建造的、以租賃為主、批零兼營的專業(yè)市場?！　∧壳盀橹谷珖黝惿唐放l(fā)市場有十萬多個；其中具有一定規(guī)模的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場兩千多個；日用工業(yè)品批發(fā)市場近千個；生產(chǎn)資料批發(fā)市場千余個；拍賣市場近千個；其它各類交易市場幾萬個。一個包括生產(chǎn)資料和生活資料在內(nèi)的大、中、小相結(jié)合；有形市場與無形市場相結(jié)合；期貨市場與現(xiàn)貨市場相結(jié)合；多層次多種經(jīng)濟形式和運行方式并存的商品市場網(wǎng)絡(luò)和體系正在逐步形成中。僅鄭州市，不到10年時間就建成了門類齊全、大小不一的各類批發(fā)市場300多個?！　≡谖覈罅坑楷F(xiàn)的各類批發(fā)市