國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢-資料下載頁
2025-06-21 18:34本頁面
【正文】 產(chǎn)方式在實踐中各自完善，提高技術(shù)水平和管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足市場的要求。同時，在市場建設(shè)和市場秩序不斷完善的過程中不斷提高適應市場的能力。食用菌的生產(chǎn)方式是隨國家經(jīng)濟的發(fā)展和市場需求的變化而變化的。公共財政的支持和生產(chǎn)者投入能力的提高，將促進生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。按全國生產(chǎn)規(guī)模計，家庭分散簡易生產(chǎn)的比重將逐漸減少，園藝設(shè)施規(guī)模栽培保持穩(wěn)步增長，小工廠周年生產(chǎn)將快速增長，成套設(shè)備的工廠化周年生產(chǎn)也將取得長足的發(fā)展。值得高度注意的是，日本、荷蘭等國外食用菌企業(yè)已經(jīng)瞄準中國，積極籌劃、選址、投資建廠，設(shè)備、技術(shù)、管理成套進入中國市場。這些企業(yè)的進入，一方面對加快我國食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進程發(fā)揮作用，另一方面也是個嚴峻挑戰(zhàn)，我國的科技、企業(yè)、管理等各方急需緊密團結(jié)，加強合作，迎接挑戰(zhàn)。 高附加值產(chǎn)品增加，產(chǎn)業(yè)鏈延長 從總體上說，食用菌主要作為蔬菜食用，以蔬菜使用的食用菌產(chǎn)品占產(chǎn)量的90％以上。隨著對食用菌營養(yǎng)和健康功能認識的不斷加深和普及，以食用菌為主要原料的各類強化食品、保健品、調(diào)味品、輔助療品、藥品日益受到消費市場的青睞，銷量逐年增加。隨著我國城市化進程和中產(chǎn)階級的不斷擴大，現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快，即時食品和休閑食品消費量將不斷增加，以食用菌為原料加工成的即時品、調(diào)味料、湯包、湯料市場也將逐漸擴大。總之，以食用菌為原料進行的各類食品和藥品的加工及其產(chǎn)品的銷售將有效地延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。 發(fā)展環(huán)境不斷改善，產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展 隨著工業(yè)化帶來的全球環(huán)境問題，全球人口增加和食物供給壓力的不斷增加，隨著我國全面建設(shè)小康社會的步伐，近年促進環(huán)保、生態(tài)、循環(huán)經(jīng)濟等政策的出臺，三農(nóng)問題的關(guān)注，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到中央和地方政府及其各部門的重視。2007年9月農(nóng)業(yè)部召開的“食用菌產(chǎn)銷形勢分析會”進一步推進了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境的改善，諸多?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）召開了專門會議，討論食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，根據(jù)當?shù)貙嶋H出臺了相關(guān)優(yōu)惠和扶持政策，給予公共財政的支持和產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導，進一步調(diào)動了生產(chǎn)的積極性。2000年以來胡錦濤、溫家寶、回良玉等多位中央領(lǐng)導多次對食用菌生產(chǎn)企業(yè)的視察，極大地調(diào)動了中央和地方各級政府對支持食用菌產(chǎn)業(yè)的積極性，激發(fā)了食用菌生產(chǎn)者的積極性，各級政府對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導作用日漸顯著，這將強有力地促進產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、規(guī)范化、標準化，促進產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟增長方式的轉(zhuǎn)變和健康持續(xù)發(fā)展。 市場發(fā)展趨勢分析 近代的60~70年中，食用菌消費呈現(xiàn)全球性穩(wěn)定增長，年遞增7%~16％。近30年對食用菌營養(yǎng)和藥用功能的研究發(fā)現(xiàn)，食用菌受到越來越多人民的喜愛，成為FAO推薦的21世紀健康食品，WHO推薦的“一葷一素一菇”健康膳食三大基石之一。食用菌能利用人類不可直接利用為食物的秸稈皮殼生產(chǎn)營養(yǎng)健康食品，栽培可以不占用耕地，具良好的環(huán)保生態(tài)效應，使其成為一項“萬年青”的產(chǎn)業(yè)。隨著全球工業(yè)化進程的加快，耕地的減少和生態(tài)環(huán)境的惡化，人類需要耕地之外食物的生產(chǎn)，以增強食物供給的保障，因此，食用菌是人類食物安全保證的重要產(chǎn)業(yè)。發(fā)展中國家的蛋白質(zhì)短缺，食用菌高的生物轉(zhuǎn)化率，成為發(fā)展中國家增加蛋白質(zhì)供給的高效產(chǎn)業(yè)。食用菌的多重保健和醫(yī)療功效，成為人類健康保證的重要生物源，特別是解決人類日益擴大的亞健康人群健康問題的天然藥物，是人類增強健康，提高體質(zhì)的重要食物。不論是人類食物保證、生態(tài)環(huán)境保護還是健康需求，食用菌都是永遠具發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。然而，對食用菌的了解，不論是其生物學還是產(chǎn)業(yè)技術(shù)，都遠不及綠色作物那樣系統(tǒng)和深入，還沒有達到所有種類的工業(yè)化。即使是工業(yè)化生產(chǎn)的種類，其勞動密型的要求仍不能改變。在當今發(fā)達國家，食用菌的工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)，但是大量的勞動力成本遠高于其他行業(yè)，其高額勞工成本成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要限制因素，成為“夕陽”產(chǎn)業(yè)是必然的。這為勞工低廉的發(fā)展中國家提供了良好的契機，為其產(chǎn)品提供了日益增加的市場。我國作為食用菌栽培歷史最悠久、栽培種類最多、栽培技術(shù)最全面、產(chǎn)量和消費最多、從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)大國，已經(jīng)成為全球食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的主戰(zhàn)場，在未來10~20年內(nèi)將不僅僅是個食用菌產(chǎn)業(yè)大國，而必將成為食用菌強國。參考文獻:[1]姚一建, 李玉(主譯). 菌物學概論. 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2002.[2]張樹庭. 發(fā)展中的中國食用菌產(chǎn)業(yè)及對人類的貢獻. 國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易, 2004, 88: 1827.[3]楊國良. 蘑菇生產(chǎn)全書. 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2004.12 / 12
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