【正文】 一個(gè)例子，吃大盤雞的時(shí)候，要了一個(gè)比較有名的牌子的酒，結(jié)果促銷拿過來時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)上面還有灰塵(明顯是沒有搽干凈)，就重新?lián)Q了一個(gè)牌子。　　第三個(gè)步驟：客進(jìn)店　　這是你涉及到你努力成敗的一步，所以的服務(wù)最終都是表現(xiàn)給客人的，所以這一關(guān)一定要小心翼翼。　　從客人推門近來，即可上前熱烈相迎，并帶到客人滿意的地方或者包間，許多細(xì)小的環(huán)節(jié)都可以傳遞給客人好的印象，只要你心在客人身上，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)這些環(huán)節(jié)。　　這期間可能競(jìng)品也會(huì)隨后跟上來或者先你之前就跟著客人，不可避免的要同時(shí)向客人推薦自己的酒，把握一個(gè)原則：不要和競(jìng)品爭(zhēng)著推薦，等她說完了你在上場(chǎng)，一方面是可以發(fā)現(xiàn)她說辭中的漏洞，另一方面，留下時(shí)間觀察客人當(dāng)中誰是關(guān)鍵人物，他可能屬于那種類型的，是價(jià)格敏感型還是品質(zhì)主導(dǎo)型，還是文化型。然后針對(duì)性的做出促銷說辭?！　〉谒膫€(gè)步驟：客離店　　這里的客離店指的的兩種客人，一種是你剛才跟著服務(wù)但最終沒有點(diǎn)你們公司酒的消費(fèi)者，另一種是點(diǎn)了你們公司酒的消費(fèi)者。一般促銷會(huì)對(duì)后面一種比較熱心，到走的時(shí)候會(huì)熱情相送，但我到過的幾個(gè)A、B類的餐飲終端，很少有促銷做到這一點(diǎn)。　　前一種情況，到目前為止我還沒有遇到，也不知道是廠家沒有培訓(xùn)到位，還是促銷自身的問題。其實(shí)這種客人才是比較容易攻克的，喝了你酒的消費(fèi)者，你送他的時(shí)候，他雖然會(huì)舒服，但不會(huì)感動(dòng)，因?yàn)橛X得他喝了你的酒，這是你應(yīng)該做的。　　而最終沒有點(diǎn)你酒的客人，走的時(shí)候你還熱情依舊地送他，他會(huì)感覺到不好意思，如果你確實(shí)做的很到位，他的這種不好意思最終會(huì)轉(zhuǎn)化成點(diǎn)你的酒來報(bào)答你，當(dāng)然有一個(gè)前提，就是你的酒文化確實(shí)也做的好!　　酒店促銷現(xiàn)場(chǎng)技巧點(diǎn)滴　　針對(duì)酒店酒水促銷，一般會(huì)遇到的幾種情況及應(yīng)對(duì)思路：　　 面對(duì)一般的客人，從他們開始進(jìn)入酒店開始，就主動(dòng)上前去迎接，始終以微笑感染客人，迎接到位子上后，再讓點(diǎn)菜，完了開始讓客人選擇酒，比如說：先生，想喝點(diǎn)什么酒?當(dāng)然客人知道你是某某酒的促銷代表，但是你不能太急功近利，一味地給客人推薦你們的酒，這樣客人會(huì)比較反感，搞不好就說“我們自己有主見的，喝什么酒我們自己決定!”結(jié)果碰一鼻子灰!以我的經(jīng)驗(yàn)，你一直熱情服務(wù)，記著，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是你的熱情!從客人進(jìn)門的迎接開始，你的微笑、熱情一定要讓客人強(qiáng)烈的感覺到，這樣才能為后面的進(jìn)一步深入奠定基礎(chǔ)!客人選擇酒的時(shí)候，你客觀的評(píng)價(jià)每個(gè)酒，并適時(shí)向客人介紹我們的酒，在整個(gè)過程當(dāng)中，許多細(xì)小的地方，只要你細(xì)心，不經(jīng)意的就會(huì)讓客人感動(dòng)!比如客人的衣服幫忙放在椅子上，并主動(dòng)用套給套住等等。試問如果你是客人，看到這個(gè)樣子你會(huì)怎么想：這個(gè)促銷員從開始到現(xiàn)在一直在積極為我們服務(wù)，比酒店的服務(wù)員還熱情，反正我們總是要喝酒，如果不喝她的酒，真是不好意思!OK!如果你做到這一步，一般的客人你都可以成功了!　　 面對(duì)無理取鬧的客人，一般多在包間出現(xiàn)，第一種情況，你給客人推薦酒的時(shí)候，他們會(huì)說：來!你說你們的酒好喝，先給我喝上半瓶或者一杯，喝完了在這里給我們走一圈貓步，如果不搖晃，我們就買你們的酒!還有一種就是讓你們陪酒，客人要求你們陪著他們喝酒，條件是喝你們的酒。面對(duì)這兩種情況，首先，我們婉轉(zhuǎn)的告訴客人，第一我們酒店有規(guī)定不能陪客人喝酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要做處理的。第二我們也只是促銷酒，不陪客人喝酒的!具體說法你們可以視情況而定，比如說：王先生，您肯定是開玩笑吧，像您這樣的客人，一般都是有身份和地位的(吹捧他們)，所以我才推薦這個(gè)酒，覺得比較適合您的身份，我雖然是在促銷這個(gè)酒，可是我還代表這個(gè)酒的形象……，然后再說我們是不能陪酒的!還有一種客人最難纏，這種客人一般很少，遇到了一定要小心應(yīng)付，就是讓你坐在他的腿上喝酒，一般會(huì)說：來，小姐，坐到我的腿上喝上3倍酒，我再買你的酒……，這種客人，我們應(yīng)該當(dāng)場(chǎng)拒絕，原因是第一，你代表的是公司和產(chǎn)品的形象，尤其是你的酒的品位比較高，更加要注意!第二是客人讓你坐在他的腿上，如果你同意了，你想這樣的客人下一步會(huì)做什么?下一步會(huì)有更加過分的舉動(dòng)，你同意了，就等于給了他一個(gè)信號(hào)：這個(gè)女孩，我還可以占便宜!，等于讓他得寸進(jìn)尺。比較好的方法，你可以鄭重的說，非常抱歉，我看到你們都是有身份的人，談吐也很不一般，所以我才敢進(jìn)來，你們可以不喝這個(gè)酒，也可以叫我現(xiàn)在就出去!　　 客人提出價(jià)格異議，通常都有：你們的酒太貴了，喝不起啊!等。這種客人，理論上不是我們酒的目標(biāo)對(duì)象，他們可能一直在喝20多元的酒，不可能突然提高檔次要喝90多元或者200多元的酒，比如有個(gè)客人在促銷的時(shí)候說：我這么多年了一直喝太白，你不要費(fèi)口舌了，我是太白的忠誠(chéng)顧客……，這種客人一般不是你這次要重點(diǎn)攻擊的對(duì)象，如果時(shí)間允許的話，你依舊熱情服務(wù)，他這次是和哥們來喝酒，也不講究什么，但說不定下次和商務(wù)伙伴或者其它朋友喝酒，肯定要喝相對(duì)高價(jià)位的酒。如果你給他留下了印象，下次來說不定要點(diǎn)你的酒。如果客人選擇的酒和你們的產(chǎn)品價(jià)格相差不大，你可以給客人客觀的介紹你們酒的工藝、文化等，這個(gè)要根據(jù)客人的情況而定，如果你感覺客人可能對(duì)酒文化感興趣，就從酒文化開始著手，如果對(duì)酒的品質(zhì)感興趣，重點(diǎn)就不要說酒文化?！　?如果和競(jìng)品促銷一起面對(duì)同一桌客人，應(yīng)該如何處理?而且最終客人拒絕了你的酒，選擇了競(jìng)品，你應(yīng)該怎么辦?　　把握一個(gè)原則：不要和競(jìng)品爭(zhēng)著推薦，等她說完了你在上場(chǎng)，一方面是可以發(fā)現(xiàn)她說辭中的漏洞，另一方面，留下時(shí)間觀察客人當(dāng)中誰是關(guān)鍵人物，他可能屬于那種類型的，是價(jià)格敏感型還是品質(zhì)主導(dǎo)型，還是文化型。然后針對(duì)性的做出促銷說辭。這樣成功的機(jī)率會(huì)大一些。　　如果客人還是點(diǎn)了競(jìng)品的酒，一方面服務(wù)不能貶值，另一方面也可以學(xué)習(xí)競(jìng)品成功的秘訣?！　?如果客人提出酒的度數(shù)問題，比如太低等，你們應(yīng)該怎么說最好?　　首先不要一味地說你們酒的度數(shù)不錯(cuò)，因?yàn)榭腿思热惶岢鲆饶莻€(gè)度數(shù)的酒，一定是老習(xí)慣了，我們?nèi)绻苯臃穸怂?，他?huì)不高興!我們先承認(rèn)客人，比如說：“52度的酒確實(shí)不錯(cuò)，曾經(jīng)也流行了好長(zhǎng)時(shí)間，許多許多像您這樣身份的人都喝，不過今年有一個(gè)現(xiàn)象，他們都開始放棄52度的酒而改喝46度的，因?yàn)榈投然前拙频内厔?shì)，而且度數(shù)太高，對(duì)身體的傷害相對(duì)大一些……”最后讓他自己推翻自己喝酒的高度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)識(shí)到原來多年的習(xí)慣不是很好!他自己推翻自己和你否定他，效果是不一樣的!　　當(dāng)然，特殊通路促銷的技巧還有很多，限于篇幅，許多案例沒有列出，總結(jié)起來就是一句話：一個(gè)宗旨，兩個(gè)堅(jiān)持，三要素、四步驟。具體的細(xì)節(jié)還需要自己仔細(xì)摸索。10 / 10