常見海鮮蝦蟹欣賞-資料下載頁
2025-06-18 13:01本頁面
【正文】 江口等一帶咸淡水交界海域 食用季節(jié)： 四季供應(yīng)、農(nóng)歷五、六月為產(chǎn)卵期，較肥美 海鮮特點(diǎn)： 即青蟹中的雌蟹，肉質(zhì)肥腴膏質(zhì)飽滿。 揀蟹時(shí)可置于燈光或光線下看，如殼內(nèi)每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風(fēng)味完全不同。白蟹主要產(chǎn)地： 汕頭，惠陽及湛江 食用季節(jié)： 10 月至次年 3 月當(dāng)造 海鮮特點(diǎn)： 殼色較淡，呈淺綠，實(shí)非白色，優(yōu)點(diǎn)是肉多又鮮甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當(dāng)造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由于蟹肉清甜，簡(jiǎn)單用來蒸蛋已很可口。奄仔蟹主要產(chǎn)地： 常出沒于斗門和流浮山沿海的咸淡水交界 食用季節(jié)： 中秋前后至農(nóng)歷十一月左右 海鮮特點(diǎn)： 即約三個(gè)月大，未曾產(chǎn)卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼后身體都長(zhǎng)大一點(diǎn)，一般退殼四次，雖然奄仔較細(xì)，但由于滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。加拿大雪蟹主要產(chǎn)地： 加拿大 食用季節(jié)： 9 月至 11 月 海鮮特點(diǎn)： 四肢細(xì)長(zhǎng)，外形有如蜘蛛?？勺剖旌蠹眱鲎骼浔P。加菲蟹 主要產(chǎn)地： 澳洲 食用季節(jié)： 8 月至次年 3 月 海鮮特點(diǎn)： 生于無污染珊瑚礁水域，非常薄殼，肥美多肉，食法跟龍蝦相近，以上湯或芝士烹調(diào)最美味。
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