常見海鮮蝦蟹欣賞-在線瀏覽
2024-07-29 13:01本頁面
【正文】 鹽不易入味，故白灼，品嚐蝦頭膏多嫩滑的甘口為佳。蟹類品種亦非常多，例如花蟹、肉蟹、膏蟹、大閘蟹，面包蟹、重皮蟹、奄仔蟹、珍寶蟹等，除阿拉斯加皇帝蟹可能是冰鮮外，大部份都屬于活蟹。品嚐蟹最佳的季節(jié)，以農(nóng)歷十月中旬為最佳，不論是公、母皆有豐富精囊及卵黃，除了本身的蟹油外，肉質(zhì)亦要堅(jiān)挺扎實(shí)，煮熟后肉質(zhì)不會(huì)有糜腐的感覺，購(gòu)買時(shí)留意蟹是否張牙舞爪，眼睛閃亮為首選，而死蟹信易腐爛及滋生細(xì)菌。由于是全年生產(chǎn)，是貨源較穩(wěn)定的蟹種，肉質(zhì)鮮甜，選購(gòu)時(shí)宜 揀雄性，重約 1斤的肉較豐厚。三點(diǎn)蟹 主要產(chǎn)地： 東海、南海及浙江沿海 食用季節(jié)： 農(nóng)歷十一月至十二月當(dāng)造 海鮮特點(diǎn)： 獨(dú)咸水花蟹，因身上明顯的三顆圓點(diǎn)而得名。一般雌蟹膏質(zhì)較豐富，蒸熟后色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。含豐富蛋白質(zhì)，熱量比一般魚蝦類高。阿拉斯加蟹 主要產(chǎn)地： 北美洲太平洋、日本海的深海 食用季節(jié)： 9 月至 11 月 海鮮特點(diǎn)： 體重可達(dá) 5 至 10 磅，爪長(zhǎng)肉厚，現(xiàn)時(shí)流行蒸熟后冷藏后凍吃，啖啖肉鮮甜無比。主要產(chǎn)地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶 食用季節(jié)： 農(nóng)歷五月至七月 海鮮特點(diǎn)： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長(zhǎng)成之時(shí)，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。體內(nèi)膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好
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