常見海鮮蝦蟹欣賞(存儲版)
【正文】 棘。肉質(zhì)口感介乎龍蝦與蝦之間，鮮甜多膏，多以避風(fēng)塘式事油泡香口做法為多。肉質(zhì)比竹蝦及鬼蝦念軟，但甜鮮味更佳。常見海鮮蝦蟹欣賞青背龍 主要產(chǎn)地： 中國寶安縣淺水帶 食用季節(jié)： 10 月至 12 月 海鮮特點(diǎn)： 青背龍屬對蝦類，入食時，可帶殼，亦可去殼，蝦背有膏，生時青綠色，熟時鮮紅又帶濃香，挑腸時切記要留膏。 海中蝦 主要產(chǎn)地： 南中國海、大西洋、菲律賓及印尼深海 食用季節(jié)： 2 月至 4 月， 8 月至 11 月 海鮮特點(diǎn)： 蝦殼薄而光亮，身形長而扁，呈淡粉紅。 瀨尿蝦 主要產(chǎn)地： 香港后海灣、南中國海、馬來西亞、緬甸 食用季節(jié)： 全年供應(yīng) 海鮮特點(diǎn)： 因受攻時會如撒尿般射出液體對抗，所以被稱瀨尿蝦，蝦殼呈碧綠為之新鮮，若殼色轉(zhuǎn)黃則代表將列，此蝦大小各異，大的可有 10 兩重，長 10 寸。品嚐蟹最佳的季節(jié)，以農(nóng)歷十月中旬為最佳，不論是公、母皆有豐富精囊及卵黃，除了本身的蟹油外，肉質(zhì)亦要堅挺扎實(shí)，煮熟后肉質(zhì)不會有糜腐的感覺，購買時留意蟹是否張牙舞爪，眼睛閃亮為首選，而死蟹信易腐爛及滋生細(xì)菌。含豐富蛋白質(zhì)，熱量比一般魚蝦類高。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。主要產(chǎn)地： 汕頭，惠陽及湛
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