常見海鮮蝦蟹欣賞-文庫(kù)吧
2025-06-03 13:01 本頁(yè)面
【正文】 更佳。開邊扒烤蒸或炒也適合。 琵琶蝦 主要產(chǎn)地： 汕頭、廣東省沿海、澳洲 食用季節(jié)： 全年供應(yīng) 海鮮特點(diǎn)： 身扁平殼堅(jiān)硬，形如琵琶，活在 50 至 100 沙泥底質(zhì)海區(qū)?？沙缘娜獗壤^少，只約有全蝦重量的三分一。肉質(zhì)鮮香似龍蝦肉，比較粗糙，但較龍蝦便宜得多，適宜凍食。 基圍蝦 主要產(chǎn)地： 中國(guó)廣東 食用季節(jié)： 全年供應(yīng) 海鮮特點(diǎn)： 基圍是指在接近沿海范圍的小河小涌，引入海水后圍起來蓄養(yǎng)的麻蝦，成長(zhǎng)期需 1 年。正宗基圍蝦體形雖小，但爽口、甜滑、有膏，假基圍蝦無膏，多用來白灼。 瀨尿蝦 主要產(chǎn)地： 香港后海灣、南中國(guó)海、馬來西亞、緬甸 食用季節(jié)： 全年供應(yīng) 海鮮特點(diǎn)： 因受攻時(shí)會(huì)如撒尿般射出液體對(duì)抗，所以被稱瀨尿蝦，蝦殼呈碧綠為之新鮮，若殼色轉(zhuǎn)黃則代表將列，此蝦大小各異，大的可有 10 兩重，長(zhǎng) 10 寸。肉質(zhì)口感介乎龍蝦與蝦之間，鮮甜多膏，多以避風(fēng)塘式事油泡香口做法為多。九節(jié)蝦米 主要產(chǎn)地： 香港后海灣一帶及流浮山、廣東沿海 食用季節(jié)： 3 月至 9 月 海鮮特點(diǎn)： 野生蝦、無養(yǎng)殖，因身上有九節(jié)斑紋而得名。九節(jié)蝦雖殼較硬，肉帶軔，但味濃郁。因當(dāng)造期產(chǎn)量也不多，價(jià)格較貴，因殼硬，用來椒鹽不易入味，故白灼，品嚐蝦頭膏多嫩滑的甘口為佳。蝦的種類繁多，
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