常見海鮮蝦蟹欣賞-免費閱讀
【正文】 主要產地： 加拿大 食用季節(jié)： 9 月至 11 月 海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。一般雌蟹膏質較豐富，蒸熟后色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。蟹類品種亦非常多，例如花蟹、肉蟹、膏蟹、大閘蟹，面包蟹、重皮蟹、奄仔蟹、珍寶蟹等，除阿拉斯加皇帝蟹可能是冰鮮外，大部份都屬于活蟹。 基圍蝦 主要產地： 中國廣東 食用季節(jié)： 全年供應 海鮮特點： 基圍是指在接近沿海范圍的小河小涌，引入海水后圍起來蓄養(yǎng)的麻蝦，成長期需 1 年。斑馬瀨尿蝦肉厚爽口，可開邊用花雕或玫瑰露奄后蒸或西式煎扒。 琵琶蝦 主要產地： 汕頭、廣東省沿海、澳洲 食用季節(jié)： 全年供應 海鮮特點： 身扁平殼堅硬，形如琵琶，活在 50 至 100 沙泥底質海區(qū)。九節(jié)蝦雖殼較硬，肉帶軔，但味濃郁。潮州菜中 常用作凍蟹。重皮蟹膏蟹奄仔蟹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。因此蟹較寒涼。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。花蟹（紅蟹） 主要產地： 以來自汕尾、汕頭地區(qū)、湛江及陽江為主 食用季節(jié)： 全年當造 海鮮特點： 殼呈淺紅或瘀紅，故又稱紅蟹；額角長六
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