葡萄酒質(zhì)量評(píng)價(jià)的多元統(tǒng)計(jì)分析模型-資料下載頁(yè)
2025-06-18 12:46本頁(yè)面
【正文】 1壬醇 (Z)3,7二甲基2,6辛二烯醛 3,7二甲基2,6辛二烯酸甲酯 (E)2壬烯1醇 萘 （R）3,7二甲基6辛烯醇 甲氧基苯基丙酮肟 2苯乙基乙酸酯 1甲氧基4（1丙烯基）苯 (E)3,7二甲基2,6辛二烯1醇 苯乙醇 附表6：白釀酒葡萄的理化指標(biāo)的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率附表7：白釀酒葡萄的理化指標(biāo)的旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣 理化指標(biāo)f1f2f3f4f5f6f7f8f9f10f11f12f13氨基酸總量 蛋白質(zhì) VC含量 花色苷鮮重 酒石酸 蘋果酸 檸檬酸 多酚氧化酶活力 褐變度 DPPH自由基 總酚 單寧 葡萄總黃酮 白藜蘆醇 黃酮醇 總糖 還原糖 可溶性固形物 PH值 可滴定酸 固酸比 干物質(zhì)含量 果穗質(zhì)量 百粒質(zhì)量 果梗比 出汁率 果皮質(zhì)量 L a b 附表8：白釀酒葡萄的芳香物質(zhì)的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率附表9：白釀酒葡萄的芳香物質(zhì)的旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣芳香物質(zhì)名稱1234567891011乙醛丙酮0乙酸甲酯00乙酸乙酯3甲基丁醛00乙醇丙酸乙酯0002戊酮0乙酸2甲基丙基酯0三氯甲烷0甲苯00乙酸丁酯00乙醛2甲基1丙醇0003甲基1丁醇乙酸酯鄰二甲苯225。蒎烯0乙酸戊酯0檸檬烯03甲基1丁醇00(E)2已烯醛己酸乙酯01戊醇乙酸己酯000002辛酮04己烯1醇乙酸酯00(Z)2庚烯醛1己醇00乙酸庚酯0(Z)3己烯1醇壬醛(E)2己烯1醇0辛酸乙酯01辛稀3醇001庚醇06甲基5庚烯2醇000乙酸辛酯2乙基1己醇壬酸乙酯1辛醇5甲基糠醛0(E,Z)2,6壬二烯醛。反式2壬烯酸,camp。t00000苯乙醛01壬醇(Z)3,7二甲基2,6辛二烯醛003,7二甲基2,6辛二烯酸甲酯00(E)2壬烯1醇萘00（R）3,7二甲基6辛烯醇0甲氧基苯基丙酮肟2苯乙基乙酸酯1甲氧基4（1丙烯基）苯00(E)3,7二甲基2,6辛二烯1醇00苯乙醇附表10：白釀酒葡萄的聚類分級(jí)結(jié)果樣品編號(hào)總分聚類結(jié)果28111171251412112612011013191231517215222227521822421421926383113273163133123附圖1： 白釀酒葡萄的聚類譜系圖圖15 聚類分析譜附表11 紅葡萄酒的理化指標(biāo)累計(jì)方差貢獻(xiàn)率表附表12 葡萄和葡萄酒的理化指標(biāo)變量編號(hào)表變量編號(hào)葡萄理化指標(biāo)變量編號(hào)葡萄酒理化指標(biāo)x1氨基酸總量y1花色苷x2蛋白質(zhì)y2單寧x3VC含量y3總酚x4花色苷鮮重y4酒總黃酮x5酒石酸y5白藜蘆醇x6蘋果酸y6DPPH半抑制體積x7檸檬酸y7Lx8多酚氧化酶活力y8ax9褐變度y9bx10DPPH自由基x11總酚x12單寧x13葡萄總黃酮x14白藜蘆醇苷x15黃酮醇x16總糖x17還原糖x18可溶性固形物x19PH值x20可滴定酸x21固酸比x22干物質(zhì)含量x23果穗質(zhì)量x24百粒質(zhì)量x25果梗比x26出汁率x27果皮質(zhì)量x28Lx29ax30b附表13 預(yù)測(cè)方程對(duì)原始樣本的預(yù)測(cè)結(jié)果葡萄酒樣品評(píng)酒員總分紅葡萄方程預(yù)測(cè)值白葡萄方程預(yù)測(cè)值總方程預(yù)測(cè)值紅葡萄酒樣品1紅葡萄酒樣品2紅葡萄酒樣品3紅葡萄酒樣品4紅葡萄酒樣品5紅葡萄酒樣品6紅葡萄酒樣品7紅葡萄酒樣品8紅葡萄酒樣品9紅葡萄酒樣品10紅葡萄酒樣品11紅葡萄酒樣品12紅葡萄酒樣品13紅葡萄酒樣品14紅葡萄酒樣品15紅葡萄酒樣品16紅葡萄酒樣品17紅葡萄酒樣品18紅葡萄酒樣品19紅葡萄酒樣品20紅葡萄酒樣品21紅葡萄酒樣品22紅葡萄酒樣品23紅葡萄酒樣品24紅葡萄酒樣品25紅葡萄酒樣品26紅葡萄酒樣品27白葡萄酒樣品1白葡萄酒樣品275白葡萄酒樣品3白葡萄酒樣品4白葡萄酒樣品5白葡萄酒樣品6白葡萄酒樣品7白葡萄酒樣品8白葡萄酒樣品9白葡萄酒樣品10白葡萄酒樣品11白葡萄酒樣品12白葡萄酒樣品13白葡萄酒樣品14白葡萄酒樣品15白葡萄酒樣品16白葡萄酒樣品17白葡萄酒樣品18白葡萄酒樣品19白葡萄酒樣品20白葡萄酒樣品21白葡萄酒樣品22白葡萄酒樣品23白葡萄酒樣品24白葡萄酒樣品25白葡萄酒樣品26白葡萄酒樣品27白葡萄酒樣品28附件程序1：第一問數(shù)據(jù)整理、計(jì)算各項(xiàng)總分、差異，輸出數(shù)據(jù)待SPSS軟件使用（以下程序在 軟件環(huán)境下調(diào)試通過，系統(tǒng)平臺(tái)：Windows XP）clc。clear all。%%%% 讀取數(shù)據(jù)data0=xlsread(39。d:\39。)。%%%% 紅白 組別 樣本編號(hào) 指標(biāo)變量 評(píng)酒員1...評(píng)酒員10[n,m]=size(data0)。data0=sortrows(data0,3)。data0=sortrows(data0,1)。%% 酒的樣本重新編號(hào)，紅葡萄酒為127，白葡萄酒為2855for nn=1:n
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