法國地區(qū)紅酒酒簡介-資料下載頁
2025-06-16 12:54本頁面
【正文】 ）、灰比諾、黑比諾以及有著特殊香味的瓊瑤漿等葡萄品種，而瓊瑤漿葡萄則是該區(qū)的最佳代言人。 你無法想象一支如此純凈而不甜的酒， 果香竟然會(huì)那么濃郁。W252。rze的德文意思是香辛料，不過用玫瑰花瓣、葡萄柚，或時(shí)而出現(xiàn)的荔枝香等形容可能會(huì)更貼切些?！ …偓帩{在阿爾薩斯?jié)庥舻涅Z肉或豬肉料理中占有一席之地，不過許多阿爾薩斯人認(rèn)為雷司令才是他們的真正好酒。它那不易捉摸的特質(zhì)、堅(jiān)實(shí)與柔和的平衡、花香和強(qiáng)勁，都讓人感到愉悅而不甜膩。還有酒體飽滿的灰比諾（舊稱Tokayd’Alsace），不過香味算是本區(qū)里較弱的，它跟勃艮第白酒一樣都是餐桌上的重要角色。 阿爾薩斯麝香葡萄通常是Muscat Ottonel與白麝香葡萄兩個(gè)品種混釀而成，釀得最好的可以保有所有麝香葡萄富含葡萄香氣的特色，酒質(zhì)不甜卻純凈清透，是一款輕松的餐前酒。 工業(yè)城巴爾（Barr）北邊的海利根斯特恩（Heiligenstein）村附近地區(qū)還有一個(gè)特有品種Klevener de Heiligenstein，這處以石灰?guī)r為主的地區(qū)向北延伸至市。這里生產(chǎn)的葡萄酒帶著輕微的辛香味，有時(shí)奧特羅特（Ottrott）還會(huì)稍帶點(diǎn)奶油香，酒精度相當(dāng)?shù)停诤玫哪攴菘梢躁惸??！ “妆戎Z就重要多了，這個(gè)名稱除了指同名的葡萄品種之外（為阿爾薩斯日常的地區(qū)白酒帶來煙熏特色），還可用來指稱比較柔和的Auxerrois（兩者經(jīng)?；灬劊涣钊巳菀赘慊斓氖茿uxerrois有時(shí)會(huì)以Klevner或甚至Clevner的名稱標(biāo)示在酒標(biāo)上。這也是以傳統(tǒng)法釀造的Cr233。mant d’Alsace氣泡酒最常使用的基酒，品質(zhì)最好的還可媲美勃艮第或盧瓦爾河區(qū)的氣泡酒?！ 〉燃?jí)最普通的地區(qū)級(jí)酒是以西萬尼葡萄釀成，阿爾薩斯西萬尼是偶爾會(huì)出現(xiàn)迷人酸度的清淡酒款，若是少了酸度，可能就會(huì)稍嫌遲鈍而風(fēng)味粗糙。這款酒通常是享用阿爾薩斯美食第一支上桌的葡萄酒，隨后才會(huì)端上主要的葡萄酒雷司令?！ ∠乃祭蚄nipperl233。是兩種少見的葡萄品種，不常在酒標(biāo)上看到，在貧瘠的花崗巖土層上表現(xiàn)不俗。在好年份（特別是在夏天），是游客不該錯(cuò)過的好酒。通常Edelzwicker（意思是高貴的混合）一詞是用來指稱混合不同品種的葡萄酒，不過真正名副其實(shí)的并不多?！ ∷羞@些品種中，只有雷司令、灰比諾、瓊瑤漿和麝香葡萄等阿爾薩斯葡萄中的貴族，才是頗具爭議性的阿爾薩斯特級(jí)葡萄園（A l s a c eGrand Cru）所允許栽種的幾個(gè)葡萄品種，不過西萬尼老藤的高品質(zhì)，則成功地讓小鎮(zhèn)Mittelbergheim北邊的Zotzenberg葡萄園得以晉升特級(jí)?！ ∫恍┠壳氨贿x定為特級(jí)的葡萄園沒有收錄在下頁的詳細(xì)地圖中，另以數(shù)字標(biāo)出，其中有許多聚集在斯特拉斯堡（Strasbourg）西邊一塊特別受歡迎的黏土石灰?guī)r上，這些都是下萊茵?。˙asRhin）海拔最低的葡萄園?！ √丶?jí)葡萄園Steinklotz的灰比諾與黑比諾特別有名，Altenberg de Bergbieten則以雷司令出名。在地圖左下角，離上萊茵省（HautRhin）特級(jí)葡萄園密集地的20千米外，就是位于坦恩（Thann）村上方地勢陡升且久享盛名的Rangen葡萄園?！ choffit和ZindHumbrecht這兩家酒莊從這些溫暖的火成巖土壤釀造出濃郁的酒款，特別是雷司令及灰比諾。一般來說，下萊茵省的葡萄園比較沒有受到孚日山脈的屏障，因此生產(chǎn)的葡萄酒也較為清淡?！ “査_斯之所以受到釀酒師和行家注意的原因，在于本區(qū)有如馬賽克般的多種土壤類型，以及如何挑選合適品種的挑戰(zhàn)。不過，本區(qū)最能和法國其他產(chǎn)地區(qū)隔的特色，則是超低的降雨量。 只要大致比對(duì)其他地區(qū)的氣象資料，就會(huì)發(fā)現(xiàn)只有地中海岸的佩皮尼昂（Perpignan）市比本地的科爾馬市干燥，連普羅旺斯區(qū)的土倫（Toulon）鎮(zhèn)都比斯特拉斯堡還潮濕。雖然本區(qū)葡萄園有時(shí)會(huì)受到干旱影響，但葡萄要達(dá)到成熟通常沒問題?！ 【拖癖R瓦爾河區(qū)及德國境內(nèi)一些類似的產(chǎn)區(qū)，阿爾薩斯葡萄酒基本上也是以果香為主而非強(qiáng)調(diào)橡木桶味。就算有用到橡木桶，也只是老舊的橢圓形大桶， 不會(huì)有橡木味進(jìn)入酒中。埃普菲（Epfig）鎮(zhèn)的Andr233。 Ostertag是使用橡木桶的一個(gè)例外?！ ⊥瑯?，許多阿爾薩斯的釀酒師會(huì)謹(jǐn)慎抑制白酒的二次乳酸發(fā)酵，但對(duì)于產(chǎn)量占6%左右的黑比諾紅酒則會(huì)采用二次乳酸發(fā)酵來柔化酒質(zhì)。本區(qū)葡萄酒不論是酒色或風(fēng)格都非常多元，從傳統(tǒng)的高酸度、暗粉紅色到深紅、經(jīng)木桶陳年而充滿橡木味的或低產(chǎn)量的濃郁型葡萄酒不一而足?！ ∫蝗缭诘聡?， 很少酒農(nóng)會(huì)忽視仿佛裝在圣杯里的完美黑比諾紅酒，不過在本區(qū)這種自然條件下想要釀制成功更為困難?！ ”緟^(qū)酒農(nóng)的另一個(gè)挑戰(zhàn)，就是盡量讓葡萄能夠在條件最好的秋天小心成熟，以便用來釀造遲摘型（Vendange Tardive）葡萄酒，或者更甜、更稀少、通常會(huì)感染貴腐霉菌且分多次采收的選粒貴腐型葡萄酒（S233。lection de Grains Nobles）。本區(qū)的遲摘型瓊瑤漿或許是全世界香味最奇特的葡萄酒，同時(shí)還能保有令人激賞的純凈與細(xì)致的風(fēng)味。 16 / 16
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